Бисквит с высоким содержанием и мягкостью без глютена

Среди кондитерских основ достоинства, несомненно, заслуживает Pan si Spagna: его мягкость, нейтральный вкус и типичная губчатость допускают бесчисленное множество комбинаций! Яйца, сахар и мука - три основных ингредиента классической рецептуры бисквита. Сегодня я предлагаю вместо этого версию без глютена! Давайте узнаем вместе!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 263 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 360 г (6 средних) яиц
  • 180 г сахарной пудры
  • 100 г картофельного крахмала
  • 80 г рисового или кукурузного крахмала
  • Натертая цедра необработанного лимона

  Необходимые материалы

  • Электрический ручной миксер
  • Сито
  • Большая чаша
  • Сковорода на петлях диаметром 24 см.
  • Шпатель
  • Лимонная терка или рядка
  • Весы взвешивают еду

  Подготовка

  1. Очистите яйца и смешайте их в емкости миксера. Добавьте сахарную пудру и тертую цедру лимона. Яйца с сахаром взбивать долго, не менее 15 минут: должны получиться пышные, набухшие и мягкие сливки.

  Вы знали, что
  Секрет получения идеального бисквита - долгое взбивание яиц с сахаром: чем дольше вы взбиваете крем, тем мягче результат.
  В данном случае мы заправили крем цедрой лимона; однако можно использовать другие ароматизаторы, такие как ванильный порошок, семена ванили или ароматизаторы в каплях (апельсин, ром и т. д.).

  2. Просейте в миске кукурузный крахмал и картофельный крахмал. В качестве альтернативы вы можете использовать рисовую муку или специальную смесь безглютеновой муки. Для этого рецепта рекомендуется проверить символ перекрестного ушка на упаковке., Который гарантирует отсутствие глютена.
  3. Переложите яйцо и сахарный крем в очень большую миску.
  4. Разогрейте духовку до 160 ° C.
  5. Всыпайте муку очень медленно, понемногу, просеивая ее еще раз перед тем, как соединить. Смешайте порошки с кремом с помощью лопатки, стараясь не дать смеси схлопнуться.
  6. Получив мягкий крем без комков, переложите его на откидную форму диаметром 24 см, предварительно смазанную маслом и посыпанную кукурузным крахмалом или рисовой мукой (или выложенную бумагой для выпечки).
  7. Сразу же поставьте в духовку и запекайте при 160 ° C около 40 минут. Желательно выполнить тест зубочисткой перед выключением духовки, чтобы убедиться, что внутренняя часть торта также идеально приготовлена.
  8. Перед тем как достать пирог, оставьте его в духовке на 10 минут.
  9. Вынуть из духовки, аккуратно вынуть из формы и дать полностью остыть перед тем, как нарезать.
  10. Для лучшего товарного вида рекомендуется соскрести поверхность торта, чтобы удалить образовавшуюся корочку. Затем разрежьте бисквит на два или три диска.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  После того, как бисквит вынут из духовки, его необходимо дать полностью остыть перед тем, как разрезать его: так вы получите идеальные диски. Поскольку в нем нет глютена, этот бисквит идеально подходит и для больных целиакией!
  Не пропустите клубничный торт, приготовленный из этого очень мягкого бисквита!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Бисквитный торт без глютена - это довольно калорийная пища, в которой преобладает энергия, связанная с углеводами, а не с жирами и белками. Холестерина очень много, клетчатки мало, и она не содержит глютена.
  Этот вариант бисквита подходит для людей с глютеновой болезнью, но не для людей с гиперхолестеринемией и избыточным весом.
  Средняя порция (с учетом того, что это фаршированная еда) - около 30 г (80 ккал).