ЖАРЕНЫЕ КАРНАВАЛЬНЫЕ ТОРТЕЛЛИ - RUFIòI VENETI

Удостоверение личности рецепта

328 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для макаронных изделий

250 г белой муки сорта 00
25 мл молока
8 г разрыхлителя
1 щепотка соли
1 столовая ложка кукурузного масла
20 мл рома
60 г (1 средний) яиц
35 г сливочного масла
50 г сахара

Служить

В. б. сахарной пудры

Для начинки

10 мл (1 столовая ложка) рома
10 мл (1 столовая ложка) молока
10 г горького какао
30 г миндального печенья
25 г султана
15 г миндаля
15 г фундука

Необходимые материалы

Миски разных размеров
Деревянная ложка
Смеситель
Чайные ложки
Скалка
Бумага для выпечки
Тарелки для выпечки
Весы взвешивают еду
Диск для нарезки макаронных изделий
Сито

Подготовка

Сначала приготовьте пасту тортелли. В миске просейте белую муку и смешайте сахар с солью и разрыхлителем. Сливочное масло размягчить и добавить в центр «пудры». Затем добавьте яйцо, ром (или анис), молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте, пока смесь не станет очень эластичной, гладкой и однородной.
Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять 30 минут.
А пока приготовьте начинку для тортелли. Замочите изюм в теплой воде. Затем мелко перемешайте амаретти, миндаль и фундук. Перелейте фарш в миску и добавьте просеянное горькое какао, изюм, выжатый из воды для замачивания, молоко и ром: у вас получится плотная и густая смесь.

Вы знали, что
Если тесто получилось не очень плотным, рекомендуется добавить еще измельченного амаретти или пару чайных ложек панировочных сухарей.
Некоторые рецепты руфито включают добавление персикового или сливового джема: тем, кто хочет этот тип начинки, нужно будет добавлять столько панировочных сухарей, сколько необходимо, до получения нужной консистенции.

Раскатайте тесто скалкой до толщины 2-3 мм, образуя прямоугольник. Чтобы облегчить рисование, рекомендуется раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки или использовать макаронную машину.
Подготовив начинку, сделайте много маленьких пучков, которые разместите на половине прямоугольника, стараясь расположить их на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.
Закройте пучки начинки со свободной половиной теста, как если бы образовались классические пельмени. Хорошо сварите два листа пасты, слегка надавливая пальцами по краю каждой тортелло.
Таким образом, получите много квадратов с помощью диска для резки теста.
Выложите полученные тортелли на противень, застеленный специальной пергаментной бумагой. Выпекать в горячей духовке при температуре 180 ° C около 15 минут.

Для более прожорливого (и калорийного) варианта
Те, кто хочет приготовить руфий по традиционному рецепту, могут предпочесть готовку на кипящем масле! Здесь мы предложили выпечку для более легкого результата.

Дать полностью остыть и подавать с сахарной пудрой.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Руфиои Венети готовятся с этой начинкой на основе амаретти, какао и сухофруктов. Если мы переедем в провинцию Виченца, руфии будут начинать горчицей! В других регионах эти тортелли готовят в форме полумесяца, короче говоря, каждый город с гордостью хранит свой рецепт карнавальных тортелли.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Необжаренные карнавальные тортелли - очень энергичные и богатые углеводами сладости. Жиры присутствуют хорошо, но не преобладают, в то время как белки менее остры. Потребление холестерина не самое высокое, а содержание клетчатки очень хорошее, эти сладости больше подходят, чем жареные, для того, чтобы накормить людей с избыточным весом и страдающих нарушениями обмена веществ; следует уделять больше внимания при сахарном диабете 2 типа: средняя порция Tortelli di Carnevale Non Fritti составляет около 30-40 г (100-130 ккал).