Имя: Теоброма какао
Семья: Sterculiacee
Отряд: Мальвовые
Общность
Какао и шоколад - это продукты, которые в настоящее время потребляются в большинстве развитых стран мира, в то время как их потребление очень ограничено в странах-производителях, которые все находятся в развивающемся мире.
Какао и шоколад являются настоящими продуктами питания, хотя их можно считать - благодаря содержащимся в них веществам - «функциональными продуктами»: на самом деле, эти продукты обладают множеством полезных для здоровья свойств; среди них наибольшее влияние и наибольший интерес в последние годы вызывают антиоксидантные свойства, связанные с содержанием полифенолов.
Антиоксидантное и противовоспалительное
На рынке можно найти множество разновидностей шоколада, как с качественной точки зрения, так и с точки зрения чисто упаковки: молочный, темный, с разным процентным содержанием какао или питьевой шоколад, какао-порошок, белый шоколад и т. Д.
Преимущества темного шоколада
Среди этих типов темный шоколад, несомненно, является предпочтительным: с точки зрения здоровья он представляет собой настоящий «пищевой препарат», который следует принимать естественным образом в умеренных количествах, в адекватных дозах и без преувеличения, чтобы попасть в «горло». "; Одним из качеств, подчеркнутых различными клиническими испытаниями, является защита от сердечно-сосудистых заболеваний, но также важно влияние, оказываемое на выработку противовоспалительных факторов; фактически, с потреблением темного шоколада механизмы, которые приводят к выработке провоспалительные препараты, такие как простагландины, тромбоксаны и лейкотриены.
Содержание антиоксидантов очень велико: уже в 1996 году журнал Lancet опубликовал первое исследование свойств антиоксидантов, содержащихся в какао (антиоксиданты, как известно, имеют признанную полезность в борьбе со свободными радикалами, с последующим снижением потенциальных рисков. многих болезней).
Исследования соединений природного происхождения, способных бороться со свободными радикалами, которые очень вредны для здоровья, приобретают все большее значение. Свободные радикалы представляют собой реактивные формы кислорода (ROS) и азота (RNS) с неспаренным электроном на внешней орбитали; эта характеристика делает их очень нестабильными и склонными очень легко реагировать с различными типами биомолекул.
Молекулярный кислород в живых организмах необходим для развития различных метаболических процессов; во время всех этих реакций происходит физиологическое производство свободных радикалов и реактивных промежуточных продуктов. В нормальных условиях производство АФК необходимо для функционирования биологических процессов, таких как например, поддержка иммунного ответа; по этой причине существует состояние равновесия между эндогенным производством свободных радикалов и их нейтрализацией с помощью механизмов антиоксидантной защиты. Однако, когда АФК выходят из-под контроля систем нейтрализации, их реактивный потенциал генерирует токсичный явления.
Основными радикалами являются: супероксид-анион (O2- ∙), гидроксильный радикал (OH ∙), оксид азота (NO ∙), диоксид азота (NO2 ∙) и пероксидный радикал (LOO ∙).
В нормальных условиях организм обладает способностью противостоять этим реактивным видам и бороться с ними с помощью антиоксидантной системы, которая включает ферментативные и неферментативные механизмы. Среди ферментов есть супероксиддисмутаза, каталаза и глутатионпероксидаза, а среди неферментативных веществ мы помним витамин E, витамин C, каротиноиды, полифенолы и антоцианы.
Полифенолы из какао
Полифенолы какао делятся на 3 группы: катехины или флаван - 3 - масла (около 37%), антоцианы (4%) и проантоцианидины (58%), состоящие из единиц катехинов или эпикатехинов.
Количество полифенолов в темном шоколаде намного превосходит количество полифенолов в молочном шоколаде; это можно проверить, а также экспериментально в лаборатории, попробовав пищу на вкус; на самом деле, содержание полифенолов всегда связано с горьким и терпким вкусом, который может быть обнаружен независимо от количества какао, присутствующего в продукте.
Многочисленные клинические исследования показали положительный эффект флавоноидов в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы; Фактически, высокое потребление флавоноидов с диетой (шоколад, особенно темный, богат им), оказалось важным подспорьем в снижении частоты возникновения ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний).
Очень важное исследование, проиллюстрированное в статье «Сосредоточьтесь на шоколаде», автор Оттавиани и др. оно проводилось на коренном населении острова Куна: было замечено, что преобладающее потребление какао и его производных привело в этой популяции к снижению заболеваемости артериальной гипертензией, которая практически отсутствовала. Эти данные могли быть только совпадением, связанными, возможно, с другими факторами, генетическими и экологическими; тем не менее, исследование также продолжалось на лицах, которые по разным причинам переехали из места своего происхождения: результатом стало появление случаев гипертонии, а более глубокий анализ показал, что изменив образ жизни, диета также радикально изменилась, с введение новых продуктов питания и отказ от употребления какао и его производных.
На основании этого исследования было выдвинуто несколько гипотез о связи между преимуществами флавоноидов и сердечно-сосудистой системы: наиболее важной из них является гипотеза, сформулированная Schroeter et al., что указывает на эпикатехины как на медиаторы, способные влиять на активность оксида азота на сосудистом уровне.
Флавоноиды могут стимулировать производство и высвобождение оксида азота; действительно, если быть более точным, они будут влиять на активность фермента, ответственного за синтез оксида азота (NO-синтазы): при этом процесс вазодилатации на основе гипотензивных эффектов флавоноидов, вводимых с диетой, будет пойти на повышение.
В этом обзоре также показано, посредством исследований, проведенных на здоровых людях, как диетическое потребление флавоноидов, очищенных из экстрактов и производных какао, всего через два часа после приема, может ингибировать окисление ЛПНП.
Также было показано, что полифенолы являются мощными иммуномодуляторами, способными значительно снизить воспалительный ответ. Этот важный фактор был продемонстрирован в исследовании, проведенном доктором Ромина ди Джузеппе из Католического университета Кампобассо совместно с Национальным институтом рака Милана, опубликованном в Журнал питания; это исследование представляет собой одно из крупнейших эпидемиологических исследований, проведенных в Европе; Фактически в нем участвовало 20 000 человек («Проект Моли-сани»).
Исследование было проведено потому, что хроническое воспалительное состояние способно увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, от «сердечного приступа до» мозгового инсульта, поэтому очень важно уметь контролировать воспалительные явления, и это один из маркеров. Более перспективным и простым в использовании является ПЦР, Reactive Protein C.
Эпидемиологическое исследование было разработано путем сравнения содержания этого белка в крови в сочетании с количеством потребляемого шоколада: из 11 000 обследованных человек 4849 были здоровы и не имели факторов риска; из них 1317 человек не употребляли шоколад, а 824 потребляли его регулярно, но только темного типа.
Результаты исследования оказались обнадеживающими: на самом деле, люди, которые обычно едят темный шоколад в умеренных количествах, имеют относительно более низкий уровень реактивного протеина С в крови, чем другие; таким образом значительно снижается риск воспаления.
Сколько есть шоколада
Однако количество шоколада очень важно: требуется умеренное потребление темного шоколада, около 6,7 г / день, чтобы уменьшить воспалительное состояние на 17%; поэтому небольшой процент, достаточный для того, чтобы воспользоваться снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, равным 1/3 у женщин и 1/4 у мужчин.
Продолжить: Какао и шоколад: натуральные антидепрессанты »
Отборное растение Пихта Acacia Acerola Щавель тысячелистник тысячелистник тысячелистник Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi или Visnaga Pineapple Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Harrow Asphyllus Artemia Asparaia Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Какао-кофе Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathaven Chistle Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathamber Colberry Colberry Chinari CatepresseCataich Барбарис Американская Хризантема Тмин Куркума Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder эфедры Elenio элеутерококка бессмертника примулы вечерней хвоща люцерны Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Эвкалипт мачеха Farfaraccio Calabar фасоль Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японские грибы Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджийской Mulberry горечавки Метла Гинкго Guipana Гинкго Guipana Guipane Gynestra Гинкго Hibelia Гимназия Hibelia зверобой конского каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Исландский лишайник Лимонный лен Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Balmiloto Baltimore American Lemonivedree Matè Melaleuca Melmilomertle American Lemonivedrious Крапива Мак Папайя Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Барвинок Phyllanthus Подорожник Picrorhiza Pilosella Pino Pisci метла диам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica мясник Pygeum Quassia Дуб ревень Ratania раувольфия смородина клещевина родиол шиповник Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum спорынья Сена Serenoa Repensus Соя Солидего Пижма Taraxus финик Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валериана Vanilla коровяк Вербена Вероника Калина Барвинок Анютины глазки Омела Виноградная лоза Витания Йохимбе Шафран Имбирь Тыква Избранные болезни Ювенильные угри Розацеа Тиннитус Тиннитус Аэрофагия Болезни сухожилий Афония Афтас Альгиас Функциональный дурной запах изо рта Грудное вскармливание Аллергия Анемия Боль тревожность Артериосклероз Грудное вскармливание Аллергия Анемия Болезнь Тревога Артериосклероз Астроницентрит солевые мешки Хрупкие волосы Кариес Головная боль Целлюлит Морская болезнь Цистит С limaterio Cholecystopathy Высокий уровень холестерина язвенный колит Колоноскопия Ушибы Гематома Выздоровление Couperose Депрессия Дерматит пеленок дерматит Диабет Диарея эректильная дисфункция Dyslipidemia дисменорея диспепсия нарушения зрения Геморрой носовое сердца herethism Лихорадка фибромиалгии Gastrointomnia Гипертония Гипертония Гипертония Intellectia Желудочно-кишечные болезни Гипертония Гипертония Hypertons желтуха ларингит Реналь образование камней Зубная боль Боль в горле Худощавость Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Болезнь Альцгеймера Болезнь Крона Тошнота Рвота Ожирение Темные круги Онихомикоз Остеопороз Сухая кожа Периартрит Пиорея Низкое давление Простатит Псориаз Холодные простуды Трещины груди Анальные трещины Гастро-носовая полость Ринофагестрессия Синдром лихорадки Синтигрессия Синтезирование Стоматологическая полость Ринофагресс Синтигрессия Синтригоценность Курение высокая Язва Burns Гвозди Хрупкая мелькает тепло Бородавка Головокружение Свойства травяного Солярии Неудавшаяся адаптогенный Aphrodisiac горькое анальгетик анестетика Анорексигенный анальгетик антацидный противоаллергическое анти-астматик Антибиотик катар Anticellulitiche противосудорожное Antidiaforetiche антидиарейного отечный глистогонный противорвотное Antiemorroidarie противовоспалительный Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданты жаропонижающий Противовоспалительные противоцинготное Антисептик спазмолитическое анти-мочевой аперитив Ароматизатор Вяжущий Бальзамический Бешич Капилляротроп Кардиотонический Ветрогонное Катартическое Едкое средство Целебные желчегонные средства Желчегонные красители Противоотечные средства Дезодоранты Очищающие потогонные очищающие средства Дезинфицирующие Детоксификаторы Мочегонные средства, утоляющие жажду Отхаркивающие рвотные средства Смягчающие вещества Эмолипатанты Эмоциональные средства Эмолипатические средства Гемостатические средства lanti Гипертензивные Снотворные Гипогликемические Гипотензивные Раздражители Слабительные Успокаивающие Наркотические Нервы Питательные вещества Одонталгическое Пекторальное Слабительное Средство Отвлекающее Реминерализирующее Освежающее Rubefacient Scialagoghe Седативное Soporifugas Чихание Желудок Stomatics Наркотический Подтяжка сосудов
