Одним из «сильных блюд» моей бабушки был, конечно же, ее знаменитый «красный цыпленок», который представляет собой не что иное, как куриный каччиатор. Как и любая уважающая себя бабушка, она приготовила его по старинке, с красивым жареным луком и большим количеством масла. Я решила оказать честь бабушке, предложив ей блюдо, но в более легком ключе и без добавления масла. будет как хорошо?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 138 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 1,2 кг целой курицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка розмарина
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 150 мл красного вина
- 100 г сельдерея
- 300 г очищенных помидоров или томатного соуса
- 300 г моркови
- 1 веточка петрушки
Необходимые материалы
- Запеканка с крышкой
- Овощечистка
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
- Курицу разрезать на 8-10 частей, удалив часть кожицы.
- Вымойте овощи. Очистить морковь, удалить концы и нарезать кубиками. Удалите с сельдерея древесные волокна и нарежьте его кубиками.
- Нагрейте кастрюлю пару минут. Положите кусочки курицы в кастрюлю, не добавляя масла и других приправ. Куриные кусочки обжаривайте 3-4 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Как только курица подрумянится, удалите глазурь красным вином, поддерживая яркое пламя, чтобы спирт испарился.
Вы знали, что
Традиционный рецепт предусматривает обжаривание кусочков курицы в соусе, приготовленном из масла, лука, сельдерея и моркови. Предлагаем более легкий безмасляный вариант.
Курицу смешивают с вином, чтобы удалить послевкусие "жира", оставшееся от потемневшей кожицы. В этом рецепте мы предлагаем использовать красное вино, но также можно использовать белое сухое вино.- На этом этапе добавьте нарезанные кубиками овощи (морковь и сельдерей), зубчик чеснока (целиком или нарезанный) и очищенные помидоры (или очень спелые свежие помидоры). Приправить солью и перцем.
- Накройте крышкой и продолжайте готовить не менее часа, пока курица не станет мягкой. Желательно во время приготовления перевернуть курицу и при необходимости долить несколько ложек воды.
- За несколько минут до окончания приготовления приправить веточкой розмарина и веточкой нарезанной петрушки.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Кто знает, что сказала бы моя бабушка, попробовав эту курицу: думаю, ей бы все равно понравилось! Идеально будет сопровождать его гарниром из отварного картофеля, картофельного пюре или мягкой поленты. Приятного аппетита!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Курица Cacciatora - это продукт, который входит в группу блюд. Он потребляет в среднем энергию, в основном за счет липидов, белков и, наконец, углеводов.
Жирные кислоты в основном ненасыщенные, пептиды с высокой биологической ценностью и простые углеводы. Холестерин имеет значение, а клетчатка недостаточна.
Курица Cacciatora - это пища, подходящая для большинства диет, кроме вегетарианской и веганской. Лишенный кожуры, он не имеет противопоказаний для диет, направленных на избыточный вес и нарушения обмена веществ.
Средняя порция курицы какчатора составляет около 200 г (275 ккал).
Пищевая ценность на стороне учитывает мясо (с кожицей) и овощи без костей.
