Вот и я, ребята: вы думали, я оставлю вас одного в последний день года? Конечно, нет: я люблю составлять вам компанию своими рецептами, и я хочу отпраздновать это вместе с вами! Сегодня я предлагаю классику, которую - по крайней мере, в моем районе - нельзя пропустить, чтобы отпраздновать новый год! Главный герой - пандоро, которого мы наполним неотразимым кремом из нуги!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 388 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 750 г пандоро
- 40 г яичных желтков
- 60 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка воды
- 100 г маскарпоне
- 250 г свежих сливок или сливок шантильи
- 150 г нуги
- 100 г темного шоколада
Необходимые материалы
- Ножовочная пила
- Большая чаша
- Шпатель
- Sac à poche
- Разделочная доска
- Нож
- Электрические кнуты
- Маленькая кастрюля
- Кастрюли для шоколада в микроволновке или водяной бане
- Пищевой термометр
Подготовка
- Нарежьте пандоро горизонтальными ломтиками, желательно ножовкой. Таким образом получается 5-6 ломтиков.
- Приготовьте крем из нуги.
Пожалуйста, обрати внимание
Приготовить крем безопасность с микробиологической точки зрения приступайте к пастеризации яиц! Очистите яйца и отделите желтки от белков. Взбить яичные желтки 30 г сахарной пудры. Нагрейте оставшийся сахар с 1 столовой ложкой воды и варите до 121 ° C.
Влейте сироп при 121 ° C в крем из яичных желтков и сахара и продолжайте работать электрическим венчиком в течение 3-4 минут.- Когда у вас получится крем из яичных желтков и сахара, постепенно добавляйте маскарпоне, продолжая перемешивать.
- Взбейте свежие сливки, пока они не станут густыми. Аккуратно смешайте взбитые сливки с яйцом и кремом из маскарпоне.
- В отдельную посуду налейте пару больших ложек сливок: они нам понадобятся для украшения.
- Нугу крупно нарезать ножом и добавить в крем.
- Заполните пандоро кремом из нуги, начиная от основания к вершине, чередуя ломтики пандоро со сливками. Для лучшего представления десерта разложите ломтики пандоро так, чтобы кончики каждого ломтика не совпадали с остальные (срезы не должны полностью перекрываться, а должны пересекаться).
- Заполните кондитерский мешок или кондитерский шприц отложенным кремом из маскарпоне. Таким образом сделайте небольшие пучки крема на выступающих кончиках пандоро.
- Нарежьте темный шоколад и аккуратно растопите его в микроволновой печи или в пароварке.
- Вылейте темный шоколад на панеттоне с начинкой.
Альтернативные идеи
В этом рецепте мы предложили использовать крем маскарпоне, обогащенный нугой, а желающие могут заменить этот крем простым кремом шантильи, шоколадным заварным кремом, шоколадным пудингом, классическим заварным кремом или любым другим кремом!- Дайте фаршированному пандоро остыть в холодильнике и подавайте по вкусу с нарезанными кусочками нуги.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Прощание с прекрасным 2013 годом и тост за новый 2014: с надеждой, что следующий год сделает вас еще счастливее и заставит улыбнуться, всегда! Давайте научимся ценить все моменты, которые дает нам жизнь, и давайте не упускать ни одного мгновения ! Всех с наступающим Новым годом!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Пандоро, фаршированный кремом из нуги - очень калорийный рождественский торт. С количественной точки зрения, он в основном обеспечивает углеводы, но энергетическое воздействие липидов выше; белки не играют фундаментальной роли. Подробная информация о распаде липидов, содержании холестерина и клетчатки недоступна. но можно предположить, что это пища, которая НЕ подходит для диеты против метаболических заболеваний. Из-за высокого потребления энергии фаршированный пандоро с кремом нуга не рекомендуется при избыточном весе. Средняя порция составляет около 30 г (115 ккал).
