Веганский белый соус

Фаршированные макароны, запеканка из овощей и запеченная лазанья гарантируют успех в сочетании с мягким и вкусным бешамелем, «очень важным основным соусом итальянской и французской кухни. Традиционный рецепт включает приготовление заправки (или основы из масла и муки). затем добавьте молоко, соль, перец и мускатный орех. Хорошая эта версия, конечно, но немного тяжелая !! Сегодня я предлагаю овощную интерпретацию бешамеля.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 61 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 500 мл соевого молока
  • 45 г кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 щепотка соли
  • 1 тертый мускатный орех
  • Дополнительно: 10 г дрожжевых хлопьев.
  • q.s. перца

  Необходимые материалы

  • Запеканка
  • Хлыст
  • Весы взвешивают еду

  Подготовка

  1. В кастрюлю налить 400 мл соевого молока, посолить по вкусу, добавить перец и приправить тертым мускатным орехом.
  2. Ложкой или венчиком растворите кукурузный крахмал в оставшемся холодном соевом молоке.
  3. Когда соевое молоко в кастрюле закипит, добавьте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима, влейте растворенный крахмал и продолжайте помешивать. Варить соус бешамель 2 минуты с момента закипания, поддерживая очень сладкое пламя и продолжая помешивать.
  4. Выключите огонь и приправьте по вкусу хлопьями пищевых дрожжей.

  Зачем использовать дрожжи?
  Пищевые дрожжи в хлопьях, доступные в Интернете или в магазинах, специализирующихся на органических и макробиотических продуктах, придают вкус продуктам, в которые они добавлены. Именно эту приправу можно рассматривать как полноценную овощную замену классическому сыру из зерен животного происхождения.
  Как вариант, можно использовать ложку веганского сыра грана.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Вот и овощной бешамель, готовый придать пикантность вашей запеченной пасте или овощной запеканке! Если вы не воспользуетесь им сразу, не забудьте накрыть поверхность листом прозрачной пленки, чтобы предотвратить ее высыхание при контакте с воздухом.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Веганский бешамель - это приправленный соус без ингредиентов животного происхождения, без холестерина и с низким содержанием жира (в основном ненасыщенных). У него умеренное потребление энергии, преобладание калорий за счет углеводов и небольшое количество пищевых волокон.
  Веганский бешамель подходит как для диеты против лишнего веса, так и при нарушениях обмена веществ, он не содержит глютена и лактозы.
  Средняя порция составляет около 20-30 г за раз (120-180 ккал).