Вам нравится «легкий выигрыш»? Что ж, если это так, то наверняка с рецептом, который я собираюсь предложить, вы сможете получить такой результат: изумительное блюдо, простое в приготовлении, которое доставит вам удовольствие! Я подумал о деревенском и сытном первом блюдо - пасте из полбы с соусом таледжио, грецкими орехами и грибами!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 100 г пшеничной муки
- 100 г белой муки сорта 00
- 120 г (2 средних) яиц
Для соуса
- 1 зубчик чеснока
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 40 г ядер грецких орехов
- 100 г Таледжио
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 300 г шампиньонов или грибов чиодини или пиоппини
- 1 веточка петрушки
Необходимые материалы
- чаша
- Скалка или машина для макаронных изделий
- Сковорода
- Запеканка
- Погружной блендер
- Вилка или дуршлаг
Подготовка
- Приготовьте свежую пасту из полбы. В миске смешайте муку из полбы с белой мукой, затем смешайте порошки с двумя яйцами, пока тесто не станет твердым, компактным и не липким.
Как альтернатива яйцам
Те, кто не любит яйца, могут приготовить макароны, смешав 100 г муки из полбы с 100 г манной крупы и примерно 120 мл воды. В этом случае макароны будут менее твердыми, но одинаково хорошими.- Оберните тесто листом пищевой пленки и дайте ему постоять полчаса.
- Тем временем очистите грибы, порежьте их на кусочки и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла и зубчиком чеснока (целиком или кусочками по вашему вкусу). Приправьте солью и перцем и после начального подрумянивания подрумяните. убавить огонь, накрыть крышкой и продолжать готовить 10-15 минут.
- Возьмите тесто и раскатайте его скалкой или специальной электрической машиной до получения тонких листов, толщиной в несколько миллиметров.
- Нарежьте каждый лист пасты на полоски шириной 4 мм, чтобы получить фетучини или тальятелле.
Альтернативная идея
Можно воспроизвести рецепт, заменив лазанью пастой другой формы, например, строццапрети, мальтальати или фарфалле.- Наполните большую кастрюлю большим количеством воды, доведите до кипения и слегка посолите.
- Нарезать грецкие орехи и поджарить их на сковороде для усиления аромата.
- Опустите лазанью из полбы в воду и готовьте одну или две минуты: необходимое время приготовления зависит от толщины раскатанной пасты.
- Налейте часть грибного соуса в емкость с высокими стенками, добавьте ложку воды для приготовления макарон и взбивайте до кремообразной консистенции. Смешайте грибные сливки на сковороде и добавьте кусочки сыра Таледжио, стараясь поддерживать очень сладкое пламя.
- Когда паста будет готова, достаньте ее вилкой из воды и добавьте грибной соус.
- Выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку и поджаренные грецкие орехи.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Блюдо к «примете» осени, как думаете, тоже? А если у вас остались остатки, вы можете разложить пасту на форме для запекания и оценить ее на следующий день с вуалью бешамеля без масла: настоящий деликатес!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Из-за отсутствия некоторых пищевых ценностей невозможно было обеспечить перевод химических компонентов пищи.
Паста из полбы с таледжио - это первое блюдо со средним потреблением калорий, в основном за счет углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные (крахмал) ненасыщенные жирные кислоты (но с соответствующей насыщенной фракцией) и пептиды с высокой и средней биологической ценностью.
Клетчатка в изобилии, и холестерин хорошо присутствует.
Паста из полбы с таледжио - это продукт, который подходит для вегетарианской молочной ово-диеты (с сыром таледжио без животного сычужного фермента), но не для веганской диеты; также противопоказан при непереносимости лактозы и глютена.
Его нелегко включить в гипокалорийную диету для похудения и для клинического питания при метаболических заболеваниях, особенно при гиперхолестеринемии, гипергликемии (и явном сахарном диабете 2 типа) и гипертриглицеридемии.
Точно оценить среднюю порцию не представляется возможным.
