Овощной штрудель

Один из самых частых вопросов женщин: «что приготовить вечером?». Всегда сложно угодить всей семье, особенно в теплое время года! Вам нужно что-то вкусное, что заставляет всех согласиться: вот я подумал о овощном штруделе, который можно приготовить заранее и подавать холодным, теплым или горячим!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 110 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для макаронных изделий:

  • 250 г белой муки сорта 00
  • 60 г (1 средний) яиц
  • 1 щепотка соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 65 мл воды

  Для начинки:

  • Q.b. перца
  • Q.b. соли
  • Несколько листьев базилика
  • Пища в масле, без жидкости: 100 г вяленых помидоров.
  • 200 г копченого сыра
  • 400 г перца
  • 350 г кабачков
  • 600 г баклажанов
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  Необходимые материалы

  • чаша
  • Весы взвешивают еду
  • Ткань в льняной или пергаментной бумаге
  • Резак для сыра
  • Сковорода
  • Совок
  • Плита для выпечки
  • Скалка
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Дуршлаг
  • Вилка

  Подготовка

  1. Очистите баклажаны: удалите плодоножки и промойте в холодной воде. Баклажаны обсушить и нарезать кубиками. Соедините кусочки баклажанов на дуршлаге, добавив горсть крупной соли. Дайте баклажанам стечь с растительной водой не менее часа.

  Зачем позволять баклажанам стекать?
  Таким образом баклажаны «очищаются» или лишаются значительной части соланина (особого потенциально токсичного алкалоида, инактивированного нагреванием, часто также ответственного за горькое послевкусие баклажанов).
  Чтобы облегчить удаление соланина из баклажанов, рекомендуется придавить их грузом (например, миской, полной воды).

  2. Приготовьте пикантное тесто для штруделя. В миске смешайте тщательно просеянную белую муку с солью. Руками сделайте отверстие в центре муки и добавьте яйцо, масло и немного теплой воды. Хорошо перемешайте руками, постепенно добавляя все больше и больше воды, пока не получите гладкую и мягкую пасту. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять не менее 30 минут.
  3. А пока посвятите себя приготовлению начинки. Очистите перец, удалите внутренние волокна и семена, затем нарежьте их тонкими полосками. Вымойте кабачки, удалите кончики и нарежьте овощи кубиками.
  4. Промойте баклажаны водой, чтобы удалить излишки соли. Обжарьте баклажаны в кастрюле на сильном огне 5 минут, добавив 2 столовые ложки масла, соль и перец. Затем добавьте перец и кабачки. Варить на среднем огне еще 5 минут.
  5. Слейте излишки масла с сушеных помидоров, затем нарежьте их соломкой. Добавьте помидоры к остальным овощам. Дайте овощам остыть, затем приправьте свежемолотым базиликом.
  6. На этом этапе раскатайте скалкой простое тесто для штруделя, пока не получите большой прямоугольник: для оптимального результата тесто должно быть почти прозрачным.Чтобы облегчить операцию, желательно раскатать постные макароны между двумя листами бумаги для выпечки.
  7. Распределить овощи по центру прямоугольника и посыпать тонкими ломтиками копченой скаморцы.
  8. Сложите две короткие стороны прямоугольника внутрь и раскатайте тесто с длинной стороны, стараясь не перетянуть его. Желательно проводить эту операцию поверх листа бумаги для выпечки.
  9. Смажьте поверхность штруделя столовой ложкой масла. Проткните поверхность зубцами вилки и запекайте в горячей духовке, разогретой до 180 ° C, в течение 40 минут.
  10. Дайте овощному штруделю остыть перед подачей на стол и нарежьте ломтиками.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Овощной штрудель - отличная альтернатива традиционному летнему вечеру! А при желании можно сделать более тонкие ломтики и подать их, возможно, в качестве аперитива во время ужина с друзьями!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  ВНИМАНИЕ! В конце приготовления этот продукт приносит намного больше калорий, чем указано в таблице, поскольку основные ингредиенты (овощи) содержат довольно большое количество воды, которая затем рассеивается во время приготовления.
  
  Овощной штрудель - это умеренно энергетическая пища с преобладанием калорий за счет углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы бывают простые и сложные, триглицериды в основном состоят из ненасыщенных (мононенасыщенных) жирных кислот, а пептиды имеют низкую или среднюю биологическую ценность. Холестерин присутствует, но не в избытке, и волокна кажутся обильными.
  Овощной штрудель - продукт, который подходит для любой диеты, даже если необходимо уменьшить порции в случае избыточного веса. Противопоказан при пищевой непереносимости глютена и лактозы, подходит для вегетарианцев, но не для веганов.
  Средняя порция составляет около 150 г (160 ккал).