Химически определяемый как натриевая соль глутаминовой кислоты, E621 является одним из наиболее широко используемых усилителей вкуса в пищевой промышленности.
Сегодня сохраняется определенное коллективное отвращение к употреблению E621. Оно возникло во второй половине двадцатого века - с «открытием» фантомного синдрома китайского ресторана, но усилилось в основном в начале 2000-х, заставив пищевую промышленность этот момент, чтобы подтолкнуть их к удалению E621 или созданию выделенных линий без этой добавки. E621 действительно является безвредным соединением; как мы обсудим ниже, нет никаких доказательств того, что он может негативно повлиять на здоровье человека - за несколькими незначительными исключениями, которые, вероятно, связаны с уже существующими патологическими состояниями.
Глутаминовая кислота - очень распространенная и широко распространенная заменимая аминокислота в природе; она содержится в обычных продуктах питания, таких как: водоросли, помидоры, виноград, сыр, грибы и т. Д. Натрий, с другой стороны, является естественным электролитом. в пищевых продуктах, но в большом количестве, особенно в поваренной соли - мы напоминаем вам, что любой избыток в рационе, особенно связанный с потреблением высококалорийной жирной пищи - колбас, выдержанных сыров и т. д. - и избыточный вес, может способствовать внешнему виду и / или обострение натрийчувствительной первичной артериальной гипертензии.
