Вчера в супермаркете меня очаровала коробка улиток! Я не мог упустить возможность попробовать мясо улиток: мне было слишком любопытно, я приступил к работе и должен сказать, что приготовил их очень хорошо. И сегодня я здесь, чтобы предложить вам рецепт тушеных улиток: я уверен, вам тоже любопытно! Тогда давайте узнаем вместе!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 84 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- Замороженный продукт, чистый: 400 г улиток
Для соуса
- 1 стебель сельдерея
- 200 г (2 средних) моркови
- 1 веточка петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 1 щепотка красного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 300 г томатного пюре
- Около 50 мл сухого белого вина
Для приготовления бульона
- Q.b. (Около 2 л) воды
- Около 100 г (1 средний) моркови
- 1 стебель сельдерея
- 1 лавровый лист
- по желанию: 1 кусок водорослей комбу
- 1 щепотка соли
Необходимые материалы
- 2 запеканки с крышкой
- Деревянные ложки
- Скиммер
- Резать
- Нож
- Овощечистка
- Смеситель
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления этого рецепта мы использовали замороженных улиток, очищенных и уже очищенных.- Для начала приготовим бульон для улиток. Вскипятите много воды и приправьте овощами и специями по вкусу. В этом случае мы рекомендуем добавить очищенную морковь, палочку сельдерея, лавровый лист, щепотку мелкой соли и кусочек водорослей комбу.
Зачем использовать водоросли комбу?
Водоросли комбу (также известные как водоросли ламинарии) богаты глутаматом натрия, хорошо известным усилителем вкуса.- Варить улиток (очищенных, размороженных и очищенных) примерно 2-3 часа, пока они не станут мягкими.
- Приготовьте сопутствующий соус.
- Подготовьте нарезанный сельдерей и морковь. Обжарьте нарезанные овощи парой столовых ложек оливкового масла первого отжима и приправьте зубчиком чеснока (нарезанным или пашотом). Выньте улиток из бульона с помощью шумовки и добавьте их в соус. Деглазируйте белым сухим вином. Добавьте томатный соус и перец чили.
- Варить улиток около 20 минут. Закончить нарезанной петрушкой.
- Подавать улиток с полентой или с деревенским хлебом.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Действительно легкое блюдо, подходящее не только для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты, но и для сторонников высокобелковой диеты: улитки, по сути, богаты белками с высокой биологической ценностью и низким содержанием жиров! Особенное блюдо!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Тушеные улитки - это низкокалорийное блюдо, богатое водой, с преобладанием энергии за счет фруктозы и белков с высокой биологической ценностью. Липидов, как энергии, так и холестерина, недостаточно. Волокна присутствуют хорошо.
Тушеные улитки подходят для любой диеты, кроме тех, кто страдает проблемами пищеварения. Средняя порция составляет около 150 г (125 ккал). Имейте в виду, что процент съедобной части улиток соответствует 25%, поэтому (в случае улиток с панцирем) конечный вес будет примерно на 100 грамм больше.
