Домашний орекьетте

Сегодня я посвящу часть своего времени приготовлению домашнего орекьетте! Для меня это, честно говоря, подвиг, но я думаю, что иногда приятно испытать себя, не так ли? Мы приготовим два вида: классический орекьетте с повторно измельченной манной крупой и орекьетте с обожженной пшеничной мукой, особый вид сырой и грубой манной крупы с интенсивным, почти дымным вкусом. Готовы месить?

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 194 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для манной крупы орекьетте

  • 200 г манной крупы из твердых сортов пшеницы перемолотой
  • Около 120 мл воды

  Для обожженной пшеницы орекьетте

  • 150 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
  • 50 г жженой пшеничной муки
  • 120 мл воды

  Необходимые материалы

  • Кондитерская доска
  • Нож с круглым наконечником
  • Сито
  • Пищевые весы (по желанию)
  • Прозрачная пленка

  Подготовка

  1. Приготовьте первое тесто, смешав повторно размолотую крупу с теплой водой до образования мягкого, эластичного и без комков. Оберните тесто листом пищевой пленки и дайте ему постоять 15 минут, чтобы тесто становится более эластичным и более легким в обработке.
  2. Тем временем приготовьте второе тесто. На кондитерскую доску насыпьте повторно размолотую манку и обожженную пшеничную муку. Смешайте муку и смешайте с теплой водой, чтобы получился шар. Оберните тесто листом пищевой пленки.
  3. Итак, начнем с приготовления орекьетте. Разворачиваем фольгу с первого теста и ножом вырезаем кусок теста. Обработайте деталь руками, получив длинный шнур диаметром около 1 см. Ножом вырежьте много маленьких кусочков шириной 1 см, как если бы это были картофельные пельмени.
  4. В этот момент ножом с закругленным кончиком и пилой перетащите шарик на себя по кондитерской доске, чтобы тесто приобрело изогнутую форму. Положите кусок теста на кончик пальца и поверните его назад: получится круглая вогнутая орекьетта с более тонкой серединой края и шероховатой внешней стороной. Первая орекьетта готова. Выпустите все тесто.
  5. Повторите ту же операцию со вторым тестом, приготовленным из манной крупы и жженой пшеничной муки.

  Полезные советы
  Чтобы орекьетте не прилипали к лотку, на который они ставятся, желательно присыпать поверхность тонким слоем манной крупы.
  Чтобы шарик из теста не высыхал при контакте с воздухом, рекомендуется оставлять его внутри пленки или держать под тканью.

  6. Орекьетте готовы. Теперь их можно готовить сразу: они будут готовы к употреблению всего за 3 минуты кипения.
  7. Для сохранения их можно сушить на воздухе или в духовке при температуре 50 ° C в течение 60-90 минут. Как вариант, их можно заморозить: в этом случае рекомендуется разложить орекьетте на противне, выстланном бумагой для выпечки. , стараясь поддерживать определенное расстояние между одним и другим.Затем поместите лоток в морозильную камеру на 2-3 часа. Когда орекьетте застынет, поместите их в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру: они будут оставаться идеальными в течение нескольких месяцев!

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Конечно, у меня нет скорости, беглости или опыта матерей Бари, но в конце концов мне удалось получить хороший орекьетте! Из-за того, что я был новичком, я не так уж плохо поступил, но я обещаю вам, что Я буду делать упражнения дома !! Очень доволен, и теперь мне просто нужно сварить их и заправить брокколи или зеленью репы!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Домашний орекьетте - менее энергичная пища, чем традиционная сухая паста, поскольку она уже частично увлажнена. Преобладание калорийности связано с углеводами, в то время как белки и даже больше липидов не имеют большого значения; кажется, что холестерин отсутствует, а клетчатка в изобилии.
  Домашний орекьетте подходит для любой диеты, кроме глютеновой диеты; при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии лучше употреблять умеренную порцию. Среднее количество составляет около 150 г (285 ккал).