Шведский стол в поле зрения? В дополнение к пицце и кренделям на столе, приготовленном по этому случаю, нельзя не обойтись без сэндвичей с начинкой! Готовые хорошие, очень мягкие, источают особый аромат и сводят с ума молодых и старых. мы готовим их дома - легко, и секрет сделать их мягкими только один: немного терпения, чтобы дать им подняться. Давай работать!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 231 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для закваски
- 50 г муки Манитобы
- 50 мл воды
- 1 г сухих пивных дрожжей
- 1 чайная ложка (5 г) ячменного солода
Чистить
- 20 мл молока
- 60 г яиц
Для основной пасты (около 15 бутербродов)
- 30 г солода или сахара
- 8 г соли
- 250 мл молока
- 1 г сухих пивных дрожжей
- 430 г муки Манитобы
- 35 г сливочного масла
Необходимые материалы
- чаша
- Сито
- Бумага для выпечки
- Противни для выпечки
- Весы взвешивают еду
- Щетка
Подготовка
- Начните с подготовки закваски, предварительного теста, который позволяет придать тесту больше прочности. В небольшой миске просейте муку Манитобы и смешайте ее с 1 г сухих пивных дрожжей, 1 чайной ложкой ячменного солода и, медленно, теплой водой: вы должны будете получить липкое и неработоспособное соединение. Накройте миску листом пищевой пленки и оставьте подниматься минимум на полчаса.
- Через полчаса закваска станет набухшей, мягкой и полной пузырьков. Перейдите к основному тесту. В миске просейте муку Манитобы и смешайте ее с сахаром. В центре смешайте дрожжи, топленое масло, сухие дрожжи и смешайте с теплым молоком. В качестве последнего ингредиента добавьте соль и продолжайте перемешивать тесто, пока не получите гладкую и бархатистую консистенцию. Если тесто слишком мягкое и липкое, добавьте немного больше муки. И наоборот, если тесто твердое и липкое. работы, добавьте еще немного молока.Для веганской версии рекомендуется заменить коровье молоко на растительное молоко по вашему выбору, а сливочное масло - на домашний маргарин.
Альтернативы Хорошо
В этом рецепте мы использовали солод для закваски и сахарный песок для основного теста: оба этих сахара можно заменять друг на друга, поэтому можно использовать только сахар или солод.
Мы использовали 1 г сухих дрожжей в дрожжах и 1 г в основном тесте: в качестве альтернативы можно использовать 3 г свежих пивных дрожжей в каждом тесте.
Тем, кто хочет использовать материнские дрожжи, рекомендуется избегать приготовления предварительного теста, но объединить ингредиенты в основное тесто, заменив пивные дрожжи на 135 г свежих материнских дрожжей.- Поместите шарик из теста в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на пару часов в теплом помещении, например в духовке, которая была выключена, но нагрета до 200 ° C на одну или две минуты.
- Когда тесто станет набухшим и мягким, приступайте к формированию бутербродов: разрежьте тесто на четыре части и с каждой стороны сделайте шнур. Колбасу нарезать кусочками по 50 г / л, стараясь придать ей форму шара.
- Разложите бутерброды на нескольких тарелках, выстланных бумагой для выпечки, соблюдая определенное расстояние между одним бутербродом и другим.
- Дать тесту снова подняться на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180 ° C (статическая).
- Тем временем смажьте поверхность бутербродов «эмульсией, состоящей из яйца и молока (или просто растительного молока для веганской версии).
- Поставить в духовку и варить около 15 минут.
- Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.
- После охлаждения булочки с молоком можно хранить в полиэтиленовом пакете 2-3 дня. Желающие могут также заморозить бутерброды: для употребления просто достаньте бутерброды из морозильной камеры и дайте им разморозиться при комнатной температуре или нагреть в духовке в течение нескольких минут.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Бутерброды с молоком отлично подходят для того, чтобы их можно было есть теплыми: я люблю их с моцареллой на гриле и баклажанами! Но они также великолепны на завтрак, к домашнему джему!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Panini al Latte Sofficissimi - это еда, которая относится к группе хлеба и его производных.
У них среднее потребление энергии, и калории поступают в основном из углеводов, за которыми следуют липиды и белки (оба в умеренных количествах). Углеводы в основном сложные, жирные кислоты, прежде всего, насыщенные, а пептиды, как правило, имеют среднюю биологическую ценность.
Холестерин не имеет значения, в то время как волокна присутствуют хорошо. Очень мягкие бутерброды с молоком - это пища, которая подходит для большинства режимов питания, но требует умеренных порций в случае избыточного веса, гипергликемии или сахарного диабета 2 типа и гипертриглицеридемии.
Они не подходят при непереносимости лактозы и глютена. Они разрешены в диете вегетарианцев, но не в рационе веганов.
Средняя порция Panini al Latte Sofficissimi зависит от общего состава рациона.
.jpg)