Салат Капрезе с мороженым из базилика

Искра сразу же взорвалась, когда моцарелла увидела помидор вдалеке. Они сошлись вместе и стали идеальной парой, они объединились в единые объятия, чтобы никогда больше не разлучаться. С этого дня родился известный ныне капрезе, сегодня он стал закуской или отдельным блюдом, особенно подходящим для жарких летних дней.Сегодня я хотел бы внести изменения в это замечательное блюдо, добавив сочетание томатной моцареллы с необычным базиликом. мороженое. что это такое.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 151 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для салата капрезе

  • 250 г моцареллы из коровьего молока или моцареллы из буйволиного молока
  • 300 г медных помидоров или черри
  • щепотка соли
  • q.s. перца
  • 1 чайная ложка орегано
  • немного глазури с бальзамическим уксусом

  Для мороженого с базиликом

  • 20 г кедровых орехов
  • 20 мл оливкового масла первого холодного отжима
  • 100 г свежих сливок
  • 4 г соли
  • 35 г тертого сыра пармезан
  • 35 г листьев базилика
  • 150 мл молока
  • по желанию: 2 г Аглумикса

  Необходимые материалы

  • Погружной миксер
  • Изготовитель мороженного
  • Коппапаста
  • Острый нож
  • Разделочная доска для еды
  • Малая чаша
  • Блюдо

  Подготовка

  1. Тщательно вымойте листья базилика и вытрите насухо чистой тканью.
  2. Поджарьте кедровые орехи на сковороде без добавления масла или других приправ: эта операция важна для усиления аромата кедровых орехов.
  3. Итак, приготовьте основу для мороженого с базиликом, налив в емкость с высокими стенками молоко, свежие сливки, листья базилика, соль, поджаренные кедровые орехи, масло и тертый пармезан. к массе 2 г Aglumix®: это порошок, состоящий из эфиров пропиленгликоля и жирных кислот, моно- и диглицеридов жирных кислот, камеди семян рожкового дерева и гуаровой камеди, способный действовать как стабилизатор и загуститель для мороженого. к массе этот продукт улучшает кремообразность и структуру мороженого, предотвращая образование застывших кристаллов.

  Правильная идея
  Чтобы улучшить зеленый цвет мороженого с базиликом, в смесь можно добавить несколько капель хлорофилла или других натуральных красителей.

  4. Погрузите миксер в жидкость и взбивайте все, пока не получите крем.
  5. Вылейте смесь в мороженицу и продолжайте взбивать до получения нужной консистенции: примерно, это займет 15-20 минут.
  6. Тем временем вымойте помидоры (или помидоры черри), обсушите их и нарежьте кубиками.Вылейте все в миску, приправьте оливковым маслом первого холодного отжима, солью, перцем и орегано.
  7. Нарежьте моцареллу ломтиками толщиной в один сантиметр и с помощью кондитерской формы сделайте идеальные диски.
  8. Вставьте диск моцареллы в кольцо для теста, накройте нарезанными помидорами и продолжайте, чередуя моцареллу и помидоры до края формы.
  9. Осторожно удалите кольца из теста: получится «салат капрезе», отличный от обычного и очень привлекательный с эстетической точки зрения.
  10. Украсить по желанию бальзамической глазурью.
  11. Когда мороженое будет готово, приготовьте несколько шариков (возможно, используя дозатор для мороженого) и подайте их к салату капрезе.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Изысканность и свежесть с оттенком элегантности - вот три элемента, которые характеризуют это причудливое капрезе, сделанное еще более свежим за счет продуманной комбинации с мороженым из базилика. Подавайте его своим гостям: они будут очарованы.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Салат капрезе с мороженым из базилика - это блюдо, которое можно употреблять как в качестве закуски, так и в качестве блюда (при использовании одного блюда это может привести к дисбалансу питательных веществ). Среднекалорийный. Обеспечивает белки высокой биологической ценности, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры и низкий углеводы; холестерин умеренный.Средняя порция салата Капрезе с мороженым из базилика составляет около 100-200 г (150-300 ккал), в зависимости от роли, которую ему приписывают.