Сегодня мы готовим очень известный типично весенний гарнир: артишоки по-римски! Приготовление простое, но не тривиальное, и, поданные на тарелке стеблем вверх, они всегда производят хорошее впечатление!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 83 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 750 г (5 средних) артишоков
- 50 г панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка петрушки
- 1 пучок мяты
- 40 мл оливкового масла первого холодного отжима
- q.s. соли
- q.s. перца
Необходимые материалы
- Нож
- чаша
- Латексные перчатки (по желанию)
- Разделочная доска
- Запеканка с высокими бортами
- Столовая ложка
- Скавино
Подготовка
- Очистите артишоки: удалите внешние листья (прицветники) и срежьте самую твердую часть стебля. Затем удалите колючки и верхнюю часть артишока. С помощью копалки или острого ножа удалите центральную бороду (хохолок), осторожно открыв внутренние листья и стараясь не сломать артишок. Окуните артишоки - целые, но выдолбленные и вместе со стеблем - в подкисленную воду, чтобы избежать окисления.
Правильный совет
Чтобы очистить артишоки, рекомендуется надеть латексные перчатки или натереть руки лимонным соком, чтобы они не стали черными.
Оригинальный рецепт предполагает использование артишоков из маммола, особых римских артишоков важных размеров.- Промойте ароматные травы пресной водой и просушите. Ножом крупно нарежьте петрушку, мяту и чеснок; смешать ароматный фарш с тертым хлебом, добавить соль, перец и масло, пока смесь не станет достаточно густой.
- Фаршировать артишоки ароматной начинкой.
- Переверните артишоки, выбирая кастрюлю с достаточно высокими краями.
- Добавьте две столовые ложки масла и стакан воды: накройте кастрюлю крышкой и варите 20-30 минут или пока артишоки не станут мягкими.
- Артишоки по-римски можно подавать очень горячими, но их также стоит есть холодными!
Комментарий Алисы - PersonalCooker
С этим восхитительным и очень красивым гарниром вы не ошибетесь, подавайте его также в качестве гарнира к самым важным случаям, например, к Пасхе!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Артишоки по-римски - это низкокалорийные продукты, которые относятся к группе гарниров.
Энергия в основном поставляется липидами, за ними следуют углеводы и, наконец, белки.
Жирные кислоты в основном мононенасыщенные, простые углеводы и пептиды имеют низкую биологическую ценность.
Они не содержат холестерина, а клетчатки очень много.
Артишоки по-римски - это рецепт, который подходит для всех диет, в том числе для диеты при избыточном весе и нарушениях обмена веществ.
Они содержат глютен и не разрешены в рационе больных целиакией.
Не обеспечивая лактозы, они поддаются питанию непереносимых.
Обилие волокон способствует перистальтике кишечника.
Они разрешены вегетарианской и веганской философией.
Средняя порция соответствует примерно 100-150 г (85-130 ккал).
.jpg)
.jpg)