Что такое чаусколо?
Чаусколо (ciavuscolo или ciaiuscolo) - итальянская колбаса, типичная для регионов Марке и Умбрия, которая пользуется признанием Защищенного географического указания (ЗГУ, с 2006 года в Италии и с 2009 года в Европе).
В больших количествах (600 тонн в год) производится около гор Сибиллини, в основном в провинциях: Терни, Асколи-Пичено, Фермо, Анкона и Мачерата.
