Что такое салями Фелино?
Салями фелино - типичный итальянский продукт, характерный для одноименного муниципалитета Эмилиан, расположенного на холмах в юго-западной части провинции Парма.
Этот продукт отмечен наградами PAT (Традиционный агропродовольственный продукт) и IGP (Защищенное географическое указание).
Салями Феллино - это вяленое мясо, которое классифицируется среди консервированных видов мяса; точнее, это сырая свиная колбаса.
Едят ли его почти исключительно в свежем виде нарезанными ломтиками, с хлебом или чем-то подобным, это вряд ли является ингредиентом для более сложных рецептов.
С точки зрения питания он контекстуализирован в основной группе продуктов I, являясь естественным источником белков с высокой биологической ценностью, специфических минералов и витаминов (в данном случае мяса); он также богат жирами и содержит значительную дозу холестерина.
Благодаря размеру оболочки, в которую она набита, салями Felino приобретает значительные размеры; в разрезе он мало чем отличается от обычного изображения салями северо-центральной части Италии.
