Горький вкус и продукты
Горькие продукты - это продукты, которые - содержащие один или несколько факторов горечи в различных концентрациях - явно воспринимаются во вкусе как горькие. Органом чувств, отвечающим за улавливание горького вкуса (а не за обработку, которая принадлежит мозгу), является язык, в частности задняя область. Примечание: вкусы не воспринимаются обонятельной системой, которая вместо этого отвечает за интерпретацию даже очень сложных ароматов.
Всего несколько лет назад мы начали понимать роль горького вкуса и вовлеченных в него молекул, которые, по-видимому, выполняют определенные функции питания и пищеварения.
