Общность
Сыроедение - это нудистская диета, которую отличает одна великая заповедь: НЕ готовить еду.
Очень важная цитата для сторонников сыроедения - это цитата Ганди из его последней книги 1949 года «Режим и пищевая реформа»:
Чтобы избавиться от болезни, нужно исключить использование огня при приготовлении обеда.
В настоящее время сыроедение, или Raw Food, очень модно в США благодаря своей популярности среди голливудских знаменитостей; его успех в основном объясняется предполагаемым антивозрастным действием (антивозрастным) сырых пищевых продуктов и раскрытием принципа, согласно которому человеческое питание ПРИРОДАЕТСЯ в сыром виде и должно оставаться таким же, как тепло, как технология обработки пищи, представляет собой «недавнее нововведение, малопригодное или даже сомнительное для здоровья.
Согласно сыроедческой диете, использование огня на кухне подавляет ощущение сытости, вызывает «чрезмерную вкусовую привлекательность» и придает продуктам «мягкую» консистенцию, что делает их неестественными; варка объясняется разрушением витаминов, ферментов, ауксонов и свертыванием белков.
Определенно, сыроедение отказывается от традиционной термической обработки пищи, рассматривая приготовленную пищу как неприятный балласт для организма.
Разрешенная еда
Сторонники сыроедения любят есть сырые, необработанные продукты, часто выращенные в органическом сельском хозяйстве.
В общем, в основе сырых продуктов мы находим фрукты, в овощах среднего уровня и, в первую очередь, семена и орехи (5%).
Однако есть несколько видов сырой пищи:
- Всеядное сырье: сторонники этой диеты едят сырые фрукты, сырые овощи, мед и продукты животного и животного происхождения, в том числе сырые. Сырое мясо должно поступать от животных, выращенных в дикой природе, или от дичи. Например, разрешено мясо, рыба, яйца, масло, кефир и т. Д.
- Вегетарианская сырая пища: вегетарианцы-сыроеды могут употреблять как сырые фрукты и овощи, так и продукты животного происхождения, если они сырые (включая, например, яйца, коровьи сливки, животное масло и т. Д.), Но избегая мяса и рыбы.
- Веганская сырая пища: в этом типе диеты разрешены только сырые продукты растительного происхождения (вместо этого запрещены все продукты животного происхождения, такие как яйца, масло, мед, коровье молоко и т. Д.).
- Fruttariano Raw Food: сторонники этой диеты питаются исключительно фруктами, желательно спелыми и органическими.
Разрешенные методы обработки
Хотя при сыроедении пища не готовится, ее все же можно есть в виде смузи, соков, пюре, кусочков или сока, а также можно подвергать обезвоживанию, проращиванию или маринованию.
Пищу также можно сушить при максимальной температуре 42 ° C.
Во всех этих случаях пища наилучшим образом сохраняет питательные свойства, из которых она состоит, а в случае прорастания она обогащается большим количеством питательных веществ.
Температура ниже 42 ° C ...
Согласно сыроедению, «42» обозначает максимальную температуру, которой можно подвергнуть пищу перед употреблением. Согласно этой философии питания, превышение 42 ° C поставит под угрозу питательные вещества, витамины, минералы и ферменты, присутствующие в пище.
Предполагаемые преимущества
Есть множество потенциальных преимуществ, связанных с употреблением строго сырых продуктов:
- Введение в рацион большого количества антиоксидантов: таким образом, антивозрастное действие веществ, присутствующих в пище, используется в полной мере;
- Постоянное чувство сытости, обеспечиваемое волокнами, присутствующими в пище;
- Восприятие непосредственного контакта с природой и благополучия;
- Детоксицирующее питание;
- Низкокалорийная, быстрая, экономная диета.
Один из основополагающих принципов сыроедения возвращает нас к исследованию, проведенному в 1937 году швейцарским врачом доктором Дж. Кучаков; он продемонстрировал, что приготовленная пища вызывает реакцию органического лейкоцитоза (увеличение лейкоцитов) на системном уровне. В 1934 году итальянский врач Др. Лузиньяни последовал ложной линии и обнаружил «еще одну характеристику реакции на приготовленную пищу, сужение сосудов; впоследствии врач продемонстрировал, что, потребляя ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО сырую пищу, организм имеет тенденцию уменьшать количество циркулирующих белых кровяных телец (лейкопения) и расслаблять гладкие мышцы тела. капилляры с эффектом расширения сосудов.
Согласно сыроедению, вышеупомянутые «защитные» реакции, реализуемые организмом после употребления приготовленной пищи, существенно влияют на общее состояние здоровья. Очевидно, это утверждение полностью игнорирует результаты многих других экспериментов, в которых постпрандиальный лейкоцитоз оценивался как абсолютно ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ состояние.
Недостатки и споры
С точки зрения питания, сыроедение полностью связано с обычным питанием, предлагая увеличить частоту употребления фруктов и особенно сырых овощей с целью сохранения некоторых термолабильных питательных веществ, таких как витамины (не все) и антиоксиданты. Очевидно, что это принцип, который подчиняет ДОСТУПНОСТЬ и ТИП пищи, а также сезонность пищи. Было бы любопытно увидеть физиологическую реакцию, вызванную перевариванием картофеля, репы и сырой свеклы, не говоря уже о каштанах и бобовые Это не должно быть захватывающим зрелищем!
Сыроедение, особенно у женщин, НЕ улучшает устойчивость к низким температурам, напротив, отказ от горячей пищи способствует восприятию холода, что еще больше снижает практичность этой диеты в зимний период.
С гигиенической точки зрения сыроедение - это настоящая катастрофа. Последователи этого стиля питания цепляются за несколько причудливые концепции, демонизируя пастеризованную или стерилизованную пищу; очевидно, по мнению сыроедов, это также относится к питанию животных, и в соответствующих веб-пространствах можно прочитать бред о любых экономических спекуляциях в этой области. .. ветеринарные (дальше лучше не углубляться). Если это может показаться потенциально опасным для распространения болезней на фермах, следует скрыть милосердную завесу в отношении полезности продуктов, предназначенных для потребления человеком. НЕИЗБЕЖНОЕ присутствие паразитов (Entamoeba histolytica/ dispar, Лямблии лямблии, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), формы (Аспергиллы, пенициллы, фузариоз, альтернариоз) и бактерии (Clostridium botulinum и perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi и Paratiphi, Staffilococcus aureus и т. д.) в пище - это «неизвестный фактор, который нельзя недооценивать.Достаточно сказать, что для беременной соблюдение сыроедения резко увеличивает риск осложнений для будущего ребенка, таких как пороки развития плода или аборт. То же самое относится к пациентам с иммунодепрессией, таким как химиотерапевты и больные СПИДом. пациенты.
Мы также напоминаем приверженцам сыроедения, что ферменты, содержащиеся в пище, в любом случае денатурируются pH желудочного сока и впоследствии расщепляются пептидазами поджелудочной железы и кишечника; поэтому наличие или отсутствие этих активных молекул в пище неизвестно, что не влияет на нас ни в малейшей степени.
Вопреки утверждениям сыроедения, приготовление пищи - это процесс, который при правильном выполнении способствует пищеварению, а в некоторых случаях также способствует усвоению питательных веществ (таких как биотин, содержащийся в «яичном белке»).
Рецепты сырых продуктов
Сыроедение - это кухня, богатая ароматами, цветами и вкусами, из которой можно извлечь творческие рецепты, богатые витаминами и антиоксидантами, друзьями линии и здоровья.
Посетите раздел сырых рецептов MypersonaltrainerTv: вы найдете много интересных идей и советов по устранению потенциальных рисков, связанных с употреблением сырых продуктов.
Спагетти с кабачками - Сырые спагетти
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
