Овечья печень - это продукт животного происхождения, относящийся к группе субпродуктов; в пятой четверти животного, которая также включает такие продукты, как субпродукты, рубец, свиные шкуры, сердце как пища, мозг как пища, селезенка как пища, язык как пища, нервы и т. д., вероятно, является одной из наиболее потребляемых порезы в Италии и за рубежом.
Овечья печень относится к 1-й основной группе пищевых продуктов, так как содержит белки с высокой биологической ценностью, специфические минералы и витамины. Он также использует более чем соответствующие пищевые концентрации: других водорастворимых витаминов - отличных от тех, которые типичны для рассматриваемой пищевой группы, таких как фолиевая кислота и витамин B12 или кобаламин; - жирорастворимых витаминов - витамина A или ретинола и витамина. D или кальциферол - другие минералы, отличные от тех, которые типичны для рассматриваемой пищевой группы - например, цинк, селен и фосфор - холестерин, пурины и т. Д. Овечья печень также обеспечивает небольшую концентрацию гликогена - запасного углевода, который, как ни странно, определяется как растворимые углеводы. - и витамин С или аскорбиновая кислота. Питательные характеристики овечьей печени являются результатом ее биологических задач, для получения дополнительной информации читайте также: Печень как пища.
Овечью печень можно включать практически во все диеты; Исключение составляют диета, направленная против метаболизма, и режим питания беременных женщин, или требующие большей осторожности. Средняя порция равна или меньше порции мышечной ткани, и частота потребления должна соответствовать идентичным рекомендациям для мяса. Всегда желательно обращать внимание на уровень гигиенической безопасности продукта.
Овечья печень используется не чаще всего в пищевых целях. По коммерческому спросу его превосходят печень курицы (печень), печень крупного рогатого скота и печень свинины; у нее такой же уровень потребления, возможно, немного выше - по некоторым местным гастрономическим традициям - конской печени.
.jpg)
