Коломба - это десерт, который, на мой взгляд, «обязательно» должен быть подан в конце пасхального обеда. Однако, учитывая реальную сложность приготовления рецепта, принято покупать готовую сладкую коломбу, но я хотел бы предложить вам альтернативу: ультрамягкую коломбу с розами, которую легко приготовить дома!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 256 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Позолотить
- 10 г сливочного масла
- 20 г сахара
Для закваски
- 50 г муки Манитобы
- 50 мл воды
- 8 г пивных дрожжей
- 5 г сахара
Для начинки
- 250 г клубничного джема
Для теста
- 40 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 5 г соли
- Натертая цедра необработанного лимона
- 140 мл молока
- 300 г муки Манитобы
Необходимые материалы
- Форма для голубя 750 г
- Скалка
- Миски разных размеров
- Лимонная терка или рядка
- Весы взвешивают еду
- Деревянная ложка
- Прозрачная пленка
- Ложка или шпатель
- Нож с длинным лезвием
- Сито
Подготовка
- Во-первых, приготовьте закваску, создав нечто вроде пулиш. Просейте муку Манитобы в миску. Растворить дрожжи в подогретой воде, подслащенной чайной ложкой сахара, добавить растворенные дрожжи в муку и перемешать деревянной ложкой до образования густого теста.
- Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять около 30 минут в теплой среде, пока закваска не набухнет и не станет мягкой.
- Теперь приготовьте основное тесто. В очень большой миске просейте муку Манитобы, смешайте сахар и соль, приправьте тертой цедрой органического лимона.
- Аккуратно растопите сливочное масло в одной части молока (около половины). Смешайте растопленное масло и оставшееся молоко в миске для муки. Все перемешать, также добавив закваску.
- Долго перемешивайте тесто руками, пока не получите гладкое и мягкое тесто. Поместите тесто в миску и дайте ему подняться в тепле, пока его объем не увеличится вдвое.
Совет ОК
Какое идеальное место для закваски?
Тесто легко поднимается при температуре от 30 до 40 ° C: по этой причине рекомендуется дать тесту подняться в слегка теплой, но выключенной духовке (предварительно нагретой до 180 ° C в течение 3 минут), пока объем не увеличится вдвое. Кроме того, рекомендуется поставить в духовку кастрюлю с примерно 100 мл теплой воды, чтобы создать нужную влажность.- Через пару часов тесто набухнет и станет мягким. С помощью скалки раскатайте тесто по рабочей поверхности (присыпанной мукой), пока не получите прямоугольник со сторонами 20 см и шириной 45 см.
- Распределите клубничное варенье по поверхности прямоугольника, оставляя, однако, непокрытыми 4-5 см с одной длинной стороны: это важно, чтобы на следующем этапе варенье не вылилось из теста. Раскатайте прямоугольник на себе, начиная с фаршированный вареньем по длинной стороне.
- Полученный таким образом цилиндр разрежьте на кусочки по 5-6 см, получив таким образом дюжину розочек.
Совет ОК
Длина роз должна быть немного меньше высоты используемой формы.- Полученные розы поместите в форму голубя (бумажную или силиконовую), соблюдая между ними определенное расстояние.
- Дайте голубю роз подняться примерно на час или пока розы не заполнят всю поверхность формы.
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Сливочное масло аккуратно растопить. Поверхность роз сбрызнуть топленым маслом. Посыпать сахаром и запекать при 180 ° C 15-20 минут.
- Достаньте из духовки и подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Итак, этот рецепт лишил вас дара речи или нет? Я бы сказал, что голубь из роз - хорошее решение, чтобы отдать дань уважения Пасхе, поднося один из ее символов по преимуществу к столу, не впадая, однако, в банальность. Поздравляю всех с Пасхой.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Colomba di Rose (без яиц) - это десерт, альтернативный традиционному варианту, по сравнению с которым он содержит гораздо меньше холестерина. Однако потребление углеводов и энергии довольно велико, в то время как белки и липиды содержатся в большем количестве. Волокна присутствуют в среднем количестве.
Colomba di Rose (без яиц) - это десерт, который не предрасположен к диете людей, страдающих гипертриглицеридемией, диабетом и избыточным весом, в то время как его могут употреблять (при должной умеренности) люди с гиперхолестеринемией. Средняя порция составляет около 30 - 60г (75-150 ккал).
