и они представляют собой панацею для здоровья костей и, прежде всего, иммунной системы. Они не содержат жиров и являются низкокалорийными продуктами (100 граммов грибов содержат, в зависимости от сорта, от 20 до 26 ккал), поэтому они также показаны в рационе людей, соблюдающих диету для похудения, или тем, у кого есть соблюдать диету с низким содержанием жиров. Они являются прекрасным источником минералов, в частности: фосфора, калия, селена и магния.Грибы также богаты лизином и триптофаном, витаминами группы В и мощными антиоксидантами.
Грибы считаются союзниками сердечно-сосудистой системы (они содержат мало жира, который откладывается в артериях) и ценны для иммунной системы. В связи с этим специалисты по питанию рекомендуют их потребление, особенно во время смены сезона между летом и осенью, когда они также изобилуют природой и также легко доступны, потому что они растут спонтанно, чтобы поддерживать защитные силы и лучше защищать организм от атак. возбудители.
Грибы - одни из самых богатых селеном продуктов.
Грибы: самые популярные разновидности на кухне
Как мы объяснили в предыдущих параграфах, в природе существуют тысячи различных видов грибов, но очевидно, что не все из них съедобны. На наши столы для приготовления самых разнообразных блюд, в частности, прибывают некоторые сорта: на самом деле, изобилуют белые грибы, шампиньоны, кардончелли, лисички и чиодини, каждый со своими характеристиками, вкусом и идеальным сочетанием. А также сезонность и наличие, более или менее щедрое, в зависимости от области (регионов, провинций), в которой он расположен. Среди наиболее часто используемых грибов мы находим, например, восхитительные и ароматные белые грибы, которые можно собирать между концом лета и началом осени в дубовых и каштановых лесах. Часто их добавляют при приготовлении ризотто, свежая паста, лазанья, а также в качестве гарнира к мясу или сыру. Жареные, фаршированные или сырые также ценятся в дополнение к отличным салатам. Также очень вкусны грибы Кардончелли (особенно популярны в Апулии, Калабрии и Базиликате); их широкая шляпа и мясистые, они отлично приготовлены на гриле.Среди культурных и недорогих грибов, в отличие от двух предыдущих сортов, мы находим шампиньоны (или шампиньоны), легко доступные круглый год в супермаркете, свежие или замороженные, они идеально подходят для приготовления многих рецептов. .
Сырые или приготовленные? Хотя можно легко подумать, что приготовление пищи удаляет большую часть витаминов и минералов из пищи, это не всегда так. По мнению специалистов по питанию, вареные грибы могут содержать больше антиоксидантов, включая каротиноиды и феруловую кислоту, по сравнению с к грибам, когда их едят в сыром виде. Кроме того, отваривание - идеальный метод для приготовления овощей и сохранения в них антиоксидантов. Варка грибов может помочь повысить их антиоксидантные свойства, но также может частично устранить содержание в них витамина С. Это связано с тем, что витамин С нестабилен и быстро разрушается при нагревании кипящей воды. В исследовании, проведенном "British Journal of Nutrition", группа людей, следующих за одним сыроедение, сыроедение, содержало нормальный уровень витамина А и высокий уровень каротина. Однако они показали низкий уровень ликопина, мощного антиоксиданта. Сравнивать сырые и вареные грибы очень сложно. Способы, которыми молекулы растений взаимодействуют с организмом, еще не подтверждены современной наукой.видимый. Вернувшись домой, сразу положите грибы в бумажный пакет в холодильник. Герметичные пакеты и пластик задерживают влагу и способствуют порче грибов. При правильном хранении грибов хранится до пяти дней.
.jpg)
.jpg)