Фисташки из Бронте - или зеленые фисташки из Бронте, fratusche на диалекте - представляют собой съедобные масличные семена, произведенные ботаническим видом (fratuscara на диалекте), родом из Малой Азии.
Затем «оригинальное» фисташковое дерево было разделено на множество разновидностей, выращенных в разных частях мира с засушливым или полупустынным климатом. Поэтому не случайно, что эта высоко ценимая фисташка выращивается недалеко от одноименного сицилийского города. в отличие от других, большинство из которых импортируются, он пользуется признанием Защищенного обозначения происхождения (PDO) и Президиума Слоу Фуд.
Фисташки из Бронте относятся к целому ряду сухофруктов - не путать с обезвоженными фруктами. С точки зрения питания они не лучше классифицируются, то есть не принадлежат ни к одной из VII основных групп продуктов питания. у них есть общие химические свойства, но в то время они отделяют их от всех других наборов связанных продуктов - злаков, бобовых, приправных масел, жиров и фруктов. В целом, можно резюмировать, что фисташки Bronte имеют очень высокий Плотность энергии, в основном обеспечиваемая жирами хорошего качества. Клетчатка в изобилии. Пул витаминов богат, изобилует как витаминами группы B, так и липофильными молекулами типа vit A, vit E, vit K. Даже Ассортимент минералов не разочаровывает с отличным уровнем фосфора, калия, кальция, железа, цинка, селена, меди и марганца. Примечание: в соленых слишком много натрия.
В правильных порциях фисташки Bronte подходят для большинства диет. Их следует употреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто страдает ожирением, а в соленом виде - наиболее распространенная коммерческая форма - гипертоникам. Они потенциально являются гистаминолибераторами, но не содержат общих молекул, ответственных за пищевую непереносимость. Однако аллергия на фисташки довольно распространена и потенциально серьезна. Они содержат средний уровень пуринов и фенилаланина, поэтому их следует вводить в умеренных количествах при наличии соответствующих метаболических осложнений. Очевидно, что, как и все продукты, избыток также не рекомендуется для здоровые люди.
Фисташки Bronte можно есть отдельно, сырые или жареные, натуральные или соленые. Они также являются очень популярным ингредиентом в рецептах сладких и соленых блюд. Некоторые типичные примеры региона Сицилия: фисташковое мороженое, фисташковая нуга, крем с фисташковым ликером, фисташковое песто и т. Д. В более продуманных предложениях нет недостатка в ассоциациях с мясом, рыбой и различными видами сыров.
он в основном состоит из липидов, за которыми почти в равной степени следуют белки и углеводы. В жирных кислотах преобладают ненасыщенные цепи, особенно незаменимые полиненасыщенные омега-6 (линолевая кислота) и мононенасыщенные омега-9 (олеиновая кислота). Пептиды обладают средней биологической ценностью, то есть они не содержат всех незаменимых аминокислот по сравнению с моделью человеческого белка, а углеводы почти поровну разделены на растворимые и комплексные.
Фисташки Bronte не содержат холестерина и очень богаты клетчаткой. Они полностью не содержат лактозы и глютена; как и остальные орехи, у них есть значительный шанс вызвать аллергические реакции. В них мало гистамина, но мы не должны забывать, что грецкие орехи, фундук, миндаль и кешью считаются мощными гистаминолибераторами. Они имеют хорошее содержание фенилаланина, тогда как пурины имеют среднее содержание.
Водорастворимые витамины, такие как тиамин (витамин B1), ниацин (витамин PP) и пиридоксин (витамин B6), имеются в большом количестве, но также имеются жирорастворимые витамины, такие как ретинол или его эквиваленты (витамин A или RAE), альфа-токоферол / токотриенол (витамин E) и витамин K (антигеморрагический). Среди минералов следует учитывать концентрации фосфора, кальция, магния, калия, железа (с низкой биодоступностью), марганца, меди, цинка и селена.
Для получения дополнительной информации о химических свойствах см. Также статью: Фисташки.
, лучше избегать их - или употреблять время от времени - в случае ожирения - особенно в составе основных приемов пищи.
С другой стороны, у них нет противопоказаний в лечебном питании при патологиях обмена веществ - при отсутствии лишнего веса; напротив, в нужных количествах они поддаются диетотерапии против метаболических патологий. Незаменимые полиненасыщенные жиры линолевая кислота (омега 6) и мононенасыщенная олеиновая кислота (омега 9) противодействуют гиперхолестеринемии и, связанные с другими важными факторами питания, такими как пищевые волокна, все антиоксиданты (полифенолы, витамины и т. Д.), Фитостерины и некоторые драгоценные минералы, они могут способствовать нормализации триглицеридемии, артериального давления и предотвращать осложнения сахарного диабета 2 типа.
Однако следует помнить, что недостаток линолевой и олеиновой кислоты в рационе маловероятен. Напротив, количество омега-6 количественно превышает количество омега-3. Некоторые исследования предполагают, что слишком большое количество омега-6 может способствовать увеличению про - воспалительные эйкозаноиды за счет противовоспалительных; затем выяснилось, что это «могло быть» связано только с избытком экзогенной арахидоновой кислоты, а не линолевой кислоты, из которой организм синтезирует ее в достаточном количестве. Следовательно, нет никакой опасности для тех, кто употребляет регулярно, но давайте проясним , не в избытке - фисташки из Бронте и другие масличные семена в целом.
Пищевые волокна, которыми богаты фисташки Bronte, выполняют множество полезных функций для организма. В сочетании с нужным количеством воды, которой не хватает в масличных семенах, волокна могут:
- Усилить механический стимул насыщения
- Регулировать всасывание питательных веществ - снижая гликемический всплеск инсулина и препятствуя абсорбции-реабсорбции холестерина и солей желчных кислот.
- Предотвращает или лечит запор / запор и способствует очищению просвета кишечника путем удаления токсинов.
Этот последний аспект способствует снижению шансов возникновения:
- Канцерогенез толстой кишки
- Воспаление геморроидального сплетения (геморрой)
- Образование трещин заднего прохода
- Анальный пролапс
- Дивертикулез и / или дивертикулит и т. Д.
Примечание: в прошлом считалось, что твердые, нежевательные остатки, обычно образующиеся при употреблении в пищу сухофруктов или мелких семян сладких фруктов, могут вызывать воспаление дивертикулов кишечника. Однако, похоже, что основные причины дивертикулита бывают другого типа. .., например, нарушение кишечной флоры, диета с низким содержанием пищевых волокон и запоры.
Также следует помнить, что волокна, особенно растворимые, составляют субстрат для роста кишечной бактериальной флоры; поддержание трофики микробиоты, метаболизм которой высвобождает важные для слизистой оболочки факторы, дополнительно способствует здоровью толстой кишки.
Фисташки из Бронте - «отличный источник водорастворимых витаминов группы B - B1 или тиамина, B2 или рибофлавина, PP или ниацина, B5 или пантотеновой кислоты, B6 или пиридоксина и фолиевой кислоты - очень важных коферментов, необходимых для метаболизма всего организма. Кроме того, богатые фолиевой кислотой, необходимой для производства генетического материала, фисташки из Бронте идеально подходят для питания беременных женщин. Превосходное потребление эквивалентов ретинола (лютеина и зеаксантина), мощных антиоксидантов и предшественников витамина А (ретинол) , участвует в зрительных функциях, репродуктивном и т. д. Одинаково хорошее содержание антиоксидантного витамина Е (альфа-токоферол или токотриенол) и антигеморрагического витамина К - в среднем редко в пище.
Богатство фосфора, кальция, магния, калия, железа (с низкой биодоступностью), марганца, меди, цинка и селена помогает гарантировать удовлетворение конкретных потребностей. Калий и магний, подщелачивающие минералы, которых может не хватать при сильном потоотделении - например, у спортсменов или у тех, кто страдает диареей, они непосредственно участвуют в нервно-мышечной проводимости и, следовательно, в сокращении мышц; поэтому возможный дефицит приводит к мышечным спазмам, слабости и снижению работоспособности. Они также поддерживают терапию против первичной артериальной гипертензии, способствуя ее снижению.Фосфор является одним из основных компонентов фосфолипидов, присутствующих в клеточных мембранах, оболочках нервов и т. Д., И - вместе с кальцием - в гидроксиапатите костей; организм имеет в нем высокую потребность, но дефицит питательных веществ маловероятен. Цинк является минералом-антиоксидантом и необходим для построения многих белков, включая гормоны и ферменты; селен, с другой стороны, представляет собой различные эндогенные антиоксидантные ферменты и необходим для здоровья щитовидной железы.Марганец также является элементом, необходимым для функционирования различных ферментов.Мы опускаем упоминание о функциях железа, для которого фисташки Bronte, безусловно, не являются типичным источником питания - также из-за недостаточной доступности последнего; следовательно, речь не идет о правильных антианемических продуктах. Фисташки Bronte богаты медью, даже если в организме не может быть дефицита - необходимого для образования различных белков, таких как, например, альбумин.
Логично, что Bronte Pistachios следует избегать при пищевой аллергии; вместо этого нет противопоказаний при наиболее распространенных формах пищевой непереносимости, таких как глютеновая болезнь и непереносимость лактозы. Они могут быть гистаминолибераторами, поэтому их лучше избегать в случае тяжелой непереносимости гистамина.
Это не рекомендуется при фенилкетонурии и даже при гиперурикемии, особенно тяжелой при приступах подагры.
Фисташки Бронте не имеют ограничений в вегетарианской, веганской и сыроедческой диете; то же самое верно для философий и / или религий всех видов.
Средняя порция Bronte Pistachios - 10 г (примерно 50-60 ккал).
и дренаж, и может выдерживать очень высокие температуры. Навес плотный и, если ему дать расти, он поднимается и становится очень высоким. Он производит до 25 000 фисташек в год, всего около 25 кг. Плоды, или, скорее, костянки, состоят из небольшого продолговатого зеленого миндаля, обернутого тонкой красновато-охристой кожицей - съедобной частью - снаружи все покрывается дополнительной оболочкой. с твердой и гладкой оболочкой кремового цвета. Полностью спелая кожура раскрывается в небольшой трещине.Другие продукты - Орехи Кешью Арахис Арахисовая паста Каштановая мука Миндальная мука Фундук Мука Грецкая ореховая мука Обезвоженные и цукаты Сушеные фрукты Миндальное молоко Фундук Мука Миндаль Фундук Грецкие орехи Орехи макадамия Пеканы Категории кедровые орехи Фисташки Семена конопли Семена подсолнечника Пищевые продукты FRI и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппы Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Диабетические рецепты на праздники Ric Рецепты на День святого Валентина для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
