Общие и Описание
Макадамия - род растений, произрастающих на Австралийском континенте, точнее в Новом Южном Уэльсе (штат Австралии, расположенный в юго-восточной части страны).
Принадлежащий к семейству Proteaceae, род Macadamia включает четыре вида растений, которые дают съедобные семена (называемые орехи макадамии), соответственно: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Макадамия тернифолистная А также Макадамия тетрафильная.
На английском языке орехи макадамия известны как: орех Квинсленда, орех кустарниковый, орех маручи, орех баупл и орех Гавайи (по-аборигенам bauple, gyndl, jindilli и boombera).
Четыре вида макадамии сильно отличаются друг от друга. Они выглядят как маленькие или большие вечнозеленые деревья, высотой от 2 до 12 метров.
Цветки макадамии собраны в простую, длинную (5-30 см) и тонкую кисть; цветки длиной 10-15 мм, белые, розовые или пурпурные, с четырьмя лепестками.
Плод макадамии - это шаровидный фолликул с заостренной вершиной, твердой и древесной консистенции, содержащий одно или два съедобных семени для человека.
Пищевая ценность
Орехи макадамия - это продукты растительного происхождения, которые не попадают в классификацию семи основных групп. Однако из-за их питательных свойств наиболее похожий набор приправных жиров и масел (Группа V).
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Орехи макадамии обладают очень высоким потреблением энергии, что количественно сопоставимо с потреблением масла. Эти калории в основном поступают из жира, за которым следуют небольшие количества белков и углеводов; по сравнению с другими более распространенными съедобными семенами, такими как миндаль и грецкие орехи, они богаче липидами и содержат меньше пептидов и углеводов.
Жирные кислоты орехов макадамия в основном ненасыщенные, точнее мононенасыщенные; белки средней биологической ценности и сложные углеводы; они не несут холестерин, а клетчатки довольно много.
Орехи макадамия могут похвастаться самой высокой концентрацией мононенасыщенных жирных кислот среди всех семян, известных на сегодняшний день; они содержат 22% "омега-7 пальмитолеиновая кислота, который имеет биологические эффекты, аналогичные таковым у "олеиновая кислота (также мононенасыщенные, типичные для оливкового масла первого холодного отжима).
Среди минеральных солей хорошие концентрации калия, фосфора, магния, кальция, железа, цинка, меди и селена. Что касается витаминов, выделяются уровни тиамина (витамин B1) и ниацина (витамин PP).
Орехи макадамия - это продукты, которые следует употреблять в умеренных количествах при любом режиме питания, и их следует избегать, если у вас избыточный вес. Если вы все равно хотите их вставить, их следует использовать вместо масла для приправы в соотношении 1: 1.
Что касается метаболического воздействия, орехи макадамия не имеют каких-либо нежелательных эффектов. Напротив, специфическое расщепление жирных кислот считается полезным и, при правильном использовании, может помочь снизить процент общих насыщенных веществ в рационе. ; однако следует иметь в виду, что в средиземноморской диете, благодаря использованию оливкового масла первого отжима (богатого мононенасыщенными жирными кислотами), использование орехов макадамии не приведет к улучшению состава.
Орехи макадамия подходят вегетарианцам, веганам, сыроедам и не противоречат какой-либо религии. Они считаются безглютеновыми (без глютена) и поэтому включены в диету глютена; поскольку они не содержат лактозы, их также могут употреблять в пищу люди, страдающие этой патологией.
В случае тяжелого дивертикулеза с относительной тенденцией к дивертикулиту их лучше избегать или употреблять время от времени, тщательно разжевывая.
Средняя порция орехов макадамия составляет около 5-10 г в день.
ВКУС
Вкус орехов макадамия богатый и изысканный, со сладковатыми и в любом случае приятными оттенками. На территориях происхождения также широко распространены жареные и соленые орехи макадамия, а также полученное из них масло.
Ядовитый макадамия для собак
Орехи макадамия токсичны для собак.
В течение 12 часов после приема внутрь у этих животных орехи макадамия вызывают форму токсикоза, характеризующуюся слабостью и параличом задних конечностей, связанными с неспособностью стоять и ходить.
В зависимости от количества съеденных орехов и размера собаки симптомы также могут включать мышечный тремор, боль в суставах и сильные спазмы в животе.
При высоких дозах токсина разрешено употребление опиатных препаратов для облегчения страданий собаки до естественного уменьшения симптомов. Полное выздоровление обычно ожидается в течение 24-48 часов.
Ложные орехи макадамии
В прошлом, хотя они были распределены непересекающимся образом, другие виды также были объединены в род Macadamia.
Более поздние генетические и морфологические исследования (до 2008 г.) показывают, что это разные организмы; с другой стороны, нередко их плоды до сих пор (ошибочно) определяются как орехи макадамия.
Ниже мы перечислим их, ссылаясь на происхождение растения и ботаническую номенклатуру, обновленную до 2008 года:
- Все жанры Виротия, эндемик Новой Каледонии, уже дифференцированный в 1975 году с одним видом, а в 2008 году их стало шесть;
- Разновидность Хейана дель Тип Каталепидия, эндемик восточной части северного Квинсленда, дифференцированный в 1995 г .;
- Три вида рода Lasjia, эндемик восточного севера Квинсленда и полуострова Кейп-Йорк, дифференцированный в 2008 году.
- Два вида рода Lasjia (бывший М. hildebrandii - 1952-е M. erecta - 1995), эндемик Сулавеси (Индонезия), дифференцирован в 2008 году.
