Общность
Рис Венере - это гибридный сорт риса, полученный человеком благодаря умелому использованию традиционных методов (повторное скрещивание других сортов риса); поэтому, хотя рис Венере отличается с генетической точки зрения от традиционных сортов, он НЕ является генетически модифицированным организмом (ГМО).
Предки риса Венеры происходят из Китая, где до 19 века он выращивался (и уже повторно скрещивался селекцией) исключительно в качестве пищи, предназначенной для кормления императора и королевского двора. Сегодняшний сорт риса Венере был усовершенствован в Италии.
Com "выводимо, имя" Венера "связано с мифологическим символизмом, а если быть точным, оно относится к известной римской богине любви, красоты и плодородия. Эта аналогия оправдана тем фактом, что в прошлом черный рис считался мощным афродизиаком; это убеждение способствовало рождению еще одного синонима, а именно «запрещенный рис».
В нашей стране производством семян риса Венере занимается исключительно компания SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Сельскохозяйственное общество), которое зарегистрировало сорт в Национальном реестре сельскохозяйственных видов.
Пищевые аспекты
С точки зрения питания, будучи зерном из непросеянной муки, рис Венере сочетает в себе высокое содержание крахмала с большим количеством пищевых волокон. Белки, с другой стороны, являются дефицитными и имеют среднюю биологическую ценность, в то время как жирные кислоты имеют решительно второстепенное значение.
Что касается солевого профиля, рис Венере содержит большое количество фосфора и калия, а также небольшие дозы других элементов, таких как: железо, цинк и селен.
В отличие от других разновидностей коричневого риса, рис Венере обладает уникальными в своем роде дополнительными питательными свойствами. Фактически, черный цвет обязан своим цветным оттенком превосходным количествам. антоцианы (то же самое, что клюква, черное вино и т. д.), известные полифенольные молекулы с антиоксидантным, противоопухолевым, понижающим холестерин действием и т. д.
NB. По сравнению с полированным рисом рис Венере имеет гораздо более низкий гликемический индекс, немного более низкую гликемическую нагрузку и явно менее усвояемый.
Гастрономическое использование и рецепты
Говоря о «кулинарном использовании риса Венере», мы НЕ должны забывать, что это коричневый рис. Это уточнение является не чем иным, как фундаментальным, поскольку оно определяет некоторые специфические химико-физические характеристики. Полированный рис, коричневый рис и пропаренный рис (разновидность предварительно приготовленные) сильно отличаются друг от друга; без учета несоответствий, связанных с конкретным сортом.
Рис Венере выделяется от одного сияющего для некоторых ключевых функций:
- Более длительное время приготовления; в случае кипячения это нужно делать в холодной воде, и до кипения требуется около 40 дюймов. При использовании скороварки время сокращается до 25 дюймов с момента свистка.
- Повышенная стойкость к варке, т. Е. Труднее пережарить
- Повышенная жесткость и эластичность при жевании
- Практически отсутствует морозильная / морозильная способность.
Эти особенности делают рис Венере отличным заменителем хлеба, предназначенным как дополнение к блюдам (особенно к мясу и рыбе) и гарнирам (сырым и приготовленным). Кроме того, из него можно приготовить отличные холодные или горячие первые блюда, если вы держите их в Не забудьте приготовить отдельно (отварной рис с цукини и тушеными креветками, рисовый салат Венере и т. д.).
Ниже видео, как приготовить вкусный и летний рецепт: салат из черного и белого риса с фетой и грецкими орехами. Смотрите также другие Рецепты с Венерским Рисом
Салат из черного и белого риса с фетой и грецкими орехами
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Прочие злаки и производные Амарант Пшеничный крахмал Кукурузный крахмал Рисовый крахмал Модифицированный крахмал Овсяный крахмал Булгур Цельнозерновые Кукурузные хлопья Крекеры Овсяные отруби Отруби Кукурузная мука Амарантовая мука Овсяная мука Мука буратто Мука полба Гречневая мука Кукурузная мука Кукурузная мука Просо Ячменная мука Мука из киноа Мелкая полба мука (Энкир) ) Рисовая мука Ржаная мука Мука из сорго Мука и манная крупа Мука из цельной пшеницы Мука из манитобы Мука для пиццы Сухарики из полбы Фокачча Орехи Пшеница или пшеница Зародыши пшеницы Жженая пшеница Гречневая палочка Овсяное молоко Рисовое молоко Кукуруза Майзена Солод Пшено Мюсли Ячмень Несвежий хлеб и Пита Хлеб Ячмень Караса макароны Рисовые макароны Макароны из цельной пшеницы Пиадина Маленькая полба Пицца Поп-кукуруза Выпечка Рис Квиноа Рис басмати Конвертированный рис Белый рис Рис из непросеянной муки Пропаренный рис Воздушный рис Рис Венеры Рожь и рогатая Ржаная крупа Семолина Семолина Сорго Спагетти из полбы Тефф Tigelle Triticale ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗЕРНОВЫЕ И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Сладости и салаты Вторые блюда и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Праздничные рецепты Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
.jpg)
