«Физиология желудка (часть первая)»
ПЕПСИН: важный фермент для переваривания белков.
Белки, «раскрученные» соляной кислотой, атакуются пепсином, который, разрывая внутренние связи, расщепляет их на более короткие фрагменты (пептоны). Полное переваривание белков будет происходить только в кишечнике, где эти полипептиды будут развиваться. восстановлен на отдельные аминокислоты или, самое большее, на отдельные дипептиды, составляющие их, по этой причине пепсин не является необходимым для жизни и может быть заменен другими кишечными ферментами с аналогичной функцией.
ЛИПАЗА: фермент, отвечающий за разрушение жиров. В желудке этот белок малоактивен. Его пониженная эффективность связана с желудочной средой, которая, в отличие от кишечной, неблагоприятна для переваривания липидов.
Слизь: в отличие от соляной кислоты слизь выделяется не только железами дна и тела желудка, но и всеми клетками, расположенными вдоль стенки желудка. Это беловатое и особенно вязкое вещество предназначено для защиты стенки желудка от агрессии соляная кислота (которая разрушает клеточные мембраны) и пепсин (который переваривает белковые структуры).
Помимо физической защиты существует еще и химическая. Клетки, которые выделяют слизь, также вливают ионы бикарбоната в просвет желудка, которые, если некоторому иону водорода (H +) удастся пересечь слизистый барьер, будут буферизировать кислотность.
Химический и физический барьер слизи настолько эффективен, что поддерживает в области секреции pH, близкий к нейтральному, хотя за пределами слизистого слоя находится чрезвычайно кислая среда (1,5–3).
В случае недостаточной секреции слизи и / или чрезмерной секреции кислоты желудочный сок может пробить стенку желудка, вызывая настоящие раны (язвы).
Основным компонентом слизи является белок, называемый муцин, который вместе с водой и взвешенными в ней органическими солями также выполняет смазывающую функцию.
Секреция желудочных желез контролируется нервными и гормональными механизмами. Нервная регуляция опосредуется вегетативной нервной системой, как ортосимпатической, так и парасимпатической. В то время как последняя оказывает стимулирующее действие на желудочную секрецию, ортосимпатическая нервная система имеет тенденцию ее тормозить. Проведение возбуждающих сигналов, направляемых к желудочным железам, в первую очередь возлагается на блуждающий нерв, основной элемент парасимпатической нервной системы, который иннервирует почти все внутренние органы.
Помимо нервного контроля, есть еще один гормональный характер, который опосредуется желудочно-кишечными гормонами. Подобно двум отделам вегетативной или вегетативной нервной системы, эти вещества также обладают стимулирующим или тормозящим действием. Вторая категория включает некоторые пептиды, синтезируемые в кишечнике, в том числе секретин, холецистокинин (CCK) и GIP (желудочный ингибирующий пептид). Главный стимулирующий гормон - гастрин - секретируется желудком.
Как и в случае слюны, в желудке также происходит базальная секреция (равная примерно 0,5 мл в минуту), которая увеличивается в соответствии с приемом пищи, но примерно через 3 часа возвращается к значениям покоя. Поэтому мы должны ожидать раннего вмешательства стимулирующих факторов, которые станут ингибиторами во второй фазе пищеварения.
БОЛЬШЕ: Процесс пищеварения в желудочно-кишечном тракте »
