Масло печени трески

Смотреть видео

• Смотрите видео на YouTube

Общность

Как следует из названия, жир печени трески - это продукт, получаемый из органа печени этой рыбы.

В прошлом он использовался как средство от рахита - дефекта кальцификации костей, вызванного пониженным потреблением витамина D. Сегодня рахит, к счастью, встречается редко, но в прошлом он поражал многих детей (в том числе известного поэта Леопарди). .
Хотя его традиционное применение вышло из употребления, масло печени трески недавно вернулось благодаря значительному питательному значению полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которыми он особенно богат.
В группе ПНЖК большой интерес представляют жирные кислоты, принадлежащие к ряду омега-3, а именно альфа-линоленовая кислота (ALA), эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Неудивительно, что эти три липида определены как незаменимые жирные кислоты (AGE), поскольку организм, не будучи в состоянии их синтезировать, должен вводить их с пищей для поддержания хорошего самочувствия.
Средний вес печени 100 г взрослой трески составляет 2,5-2,6 грамма; его масличность составляет около 30% (т.е. 1,5–1,6 мл масла).

Показания