Полифенолы представляют собой гетерогенную группу природных веществ, особенно известных своим положительным действием на здоровье человека (неудивительно, что их иногда называют витамином P). В природе полифенолы производятся в результате вторичного метаболизма растений, где в зависимости от химического разнообразия, которое их характеризует, они играют разные роли: защита от травоядных животных (они придают неприятный вкус) и от патогенов (фитоалексины), механическая поддержка (лигнины). барьер против микробной инвазии, привлечение опылителей и распространение плодов (антоцианы), ингибиторы роста конкурирующих растений.
ПРОСТЫЕ ФЕНОЛЫ: к ним относятся фенольные кислоты, кумарины и бензойные кислоты. Их конденсация может привести к образованию полимеров, таких как лигнин; они широко распространены в продуктах питания и напитках (например, кофейная кислота в кофе).
ТАНИНЫ: две категории относятся к группе танинов: конденсированные танины и гидролизуемые танины. Первые также называют проантоцианидинами, поскольку при гидролизе сильными кислотами они дают антоцианидины. Последние представляют собой гетерогенные полимеры, содержащие фенольные кислоты (например, галловую кислоту) и простые сахара.
ФЛАВОНОИДЫ: флавоноиды составляют самую большую группу природных фенолов, и все они имеют 2 фенилбензопирона или флавонона в качестве контрольной структуры. Структурные вариации колец позволяют разделить флавоноиды на разные семейства: флавонолы, флавоны, изофлавоны, антоцианы и другие.
Диета, здоровье и полифенолы
Потребление полифенолов в рационе человека сильно варьируется в зависимости от типа, количества и качества потребляемых овощей. В любом случае, потребление обычно является значительным, порядка грамма в день, именно потому, что мы говорим о молекулах. . антиоксиданты, наиболее представленные в царстве растений. Полифенолы изобилуют, прежде всего, в свежих фруктах и овощах, а также в чае, вине, какао и их производных. С другой стороны, приготовление пищи значительно снижает содержание полифенолов в пище, поэтому важно употреблять свежие продукты или полагаться на кипячение (еще лучше приготовление на пару), избегая высоких температур.
Общие действия полифенолов
В природе мы находим много типов полифенолов, характеризующихся заметной структурной и функциональной изменчивостью. Однако в целом активность полифенолов можно резюмировать следующим образом:
АНТИОКСИДАНТ: защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые развиваются при нормальном клеточном метаболизме и из-за стрессовых событий, таких как радиация, дым, загрязняющие вещества, УФ-лучи, эмоциональный и физический стресс, химические добавки, вирусные и бактериальные атаки и т. Д.
АНТИКАНЦЕРОГЕННЫЕ: в целом они показывают влияние на начальную стадию развития рака, защищая клетки от прямого воздействия канцерогенов или изменяя их механизм активации (in vitro). Это научное доказательство объясняет классические эпидемиологические данные, согласно которым существует корреляция между потребление свежих овощей и снижение заболеваемости некоторыми видами рака (кожи, легких, желудка, пищевода, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, печени, груди и толстой кишки).
АНТИАТЕРОГЕН: широко сообщается, что окисление липидов и, в частности, ЛПНП является причиной развития артериосклероза и связанных с ним заболеваний (инсульт, тромбоз и сердечно-сосудистые заболевания в целом, основная причина смерти в западных странах). Основной механизм - снижение свертывания тромбоцитов и ЛПНП; другими механизмами являются ингибирование окисления липопротеинов, действие акцептора радикалов и модуляция метаболизма эйкозаноидов.
Конкретные примеры
КВЕРЦЕТИН: полифенол преобладает в луке, но в больших количествах присутствует и в других овощах; подавляет агрегацию тромбоцитов in vitro и снижает синтез тромбоксана (антитромботическое действие). Возможна противоопухолевая активность.
РЕВЕРАТРОЛЬ: важный полифенол, содержащийся в красном вине, кожуре винограда и других овощах, включая арахис; ингибирует окисление ЛПНП и агрегацию тромбоцитов, защищая организм от сердечно-сосудистых заболеваний (антитромботическое, противовоспалительное, антиатерогенное и сосудорасширяющее действие). Возможное противоопухолевое, эстрогеноподобное и противовирусное действие.
ИЗОФЛАВОНЫ: полифенолы, характерные для сои и других овощей, таких как красный клевер. Они модулируют метаболизм эстрогенов в организме, действуя, в зависимости от случая, как антиэстрогенные вещества; они также, по-видимому, предотвращают некоторые формы рака, такие как рак груди и простаты.
КАТЕХИНЫ: чайные полифенолы с мощным антиоксидантным действием.
ПРОДУКТЫ, ОСОБЕННО БОГАТЫЕ ПОЛИФЕНОЛАМИ: чай (особенно черный и зеленый), какао и темный шоколад, ягоды, цитрусовые, вишня, пыльца, оливковое масло холодного отжима, чеснок, лук, радиккио, капуста, брокколи и помидоры.Основная польза для здоровья человека от употребления этих продуктов в пищу, по-видимому, является выражением широкого и разнообразного присутствия фитонутриентов; это также объясняет, почему защитная роль пищевых добавок, которые обещают оправдать те же ожидания, предоставляя один или несколько фитохимических веществ в высоких дозах, является спорной.
Наконец, следует отметить, что концентрация полифенолов и фитонутриентов в одной и той же пище в целом варьируется - часто в значительной степени - в зависимости от методов выращивания, степени спелости и времени, прошедшего между сбором урожая и употреблением; известно, например, что ресвератрол вырабатывается растениями в ответ на экзогенные, в частности грибковые инфекции и УФ-лучи.
Чтобы наполнить полифенолами, не забудьте ...
Разнообразить овощи в рационе, потребляя большое количество свежих продуктов каждый день и, следовательно, в сезон (хранение снижает содержание полифенолов в пище); вместо соли и перца добавляйте ароматные травы; предпочитают оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима и сырые овощи; когда это невозможно, избегайте радикальных методов приготовления, предпочитая трезвые, такие как приготовление на пару; наконец, дополните свой рацион небольшим количеством сушеных фруктов, которые очень полезны для увеличения прием полифенолов и незаменимых жирных кислот.
Отборное растение Пихта Acacia Acerola Щавель тысячелистник тысячелистник тысячелистник Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi или Visnaga Pineapple Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Harrow Asphyllus Artemia Asparaia Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Какао-кофе Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathaven Chistle Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathamber Colberry Colberry Chinari CatepresseCataich Барбарис Американская Хризантема Тмин Куркума Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder эфедры Elenio элеутерококка бессмертника примулы вечерней хвоща люцерны Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Эвкалипт мачеха Farfaraccio Calabar фасоль Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японские грибы Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджийской Mulberry горечавки Метла Гинкго Guipana Гинкго Guipana Guipane Gynestra Гинкго Hibelia Гимназия Hibelia зверобой конского каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Исландский лишайник Лимонный лен Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Balmiloto Baltimore American Lemonivedree Matè Melaleuca Melmilomertle American Lemonivedrious Крапива Мак Папайя Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Барвинок Phyllanthus Подорожник Picrorhiza Pilosella Pino Pisci метла диам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica мясник Pygeum Quassia Дуб ревень Ratania раувольфия смородина клещевина родиол шиповник Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum спорынья Сена Serenoa Repensus Соя Солидего Пижма Taraxus финик Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валериана Vanilla коровяк Вербена Вероника Калина Барвинок Анютины глазки Омела Виноградная лоза Витания Йохимбе Шафран Имбирь Тыква Избранные болезни Ювенильные угри Розацеа Тиннитус Тиннитус Аэрофагия Болезни сухожилий Афония Афтас Альгиас Функциональный дурной запах изо рта Грудное вскармливание Аллергия Анемия Боль тревожность Артериосклероз Грудное вскармливание Аллергия Анемия Болезнь Тревога Артериосклероз Астроницентрит солевые мешки Хрупкие волосы Кариес Головная боль Целлюлит Морская болезнь Цистит С limaterio Cholecystopathy Высокий уровень холестерина язвенный колит Колоноскопия Ушибы Гематома Выздоровление Couperose Депрессия Дерматит пеленок дерматит Диабет Диарея эректильная дисфункция Dyslipidemia дисменорея диспепсия нарушения зрения Геморрой носовое сердца herethism Лихорадка фибромиалгии Gastrointomnia Гипертония Гипертония Гипертония Intellectia Желудочно-кишечные болезни Гипертония Гипертония Hypertons желтуха ларингит Реналь образование камней Зубная боль Боль в горле Худощавость Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Болезнь Альцгеймера Болезнь Крона Тошнота Рвота Ожирение Темные круги Онихомикоз Остеопороз Сухая кожа Периартрит Пиорея Низкое давление Простатит Псориаз Холодные простуды Трещины груди Анальные трещины Гастро-носовая полость Ринофагестрессия Синдром лихорадки Синтигрессия Синтезирование Стоматологическая полость Ринофагресс Синтигрессия Синтригоценность Курение высокая Язва Burns Гвозди Хрупкая мелькает тепло Бородавка Головокружение Свойства травяного Солярии Неудавшаяся адаптогенный Aphrodisiac горькое анальгетик анестетика Анорексигенный анальгетик антацидный противоаллергическое анти-астматик Антибиотик катар Anticellulitiche противосудорожное Antidiaforetiche антидиарейного отечный глистогонный противорвотное Antiemorroidarie противовоспалительный Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданты жаропонижающий Противовоспалительные противоцинготное Антисептик спазмолитическое анти-мочевой аперитив Ароматизатор Вяжущий Бальзамический Бешич Капилляротроп Кардиотонический Ветрогонное Катартическое Едкое средство Целебные желчегонные средства Желчегонные красители Противоотечные средства Дезодоранты Очищающие потогонные очищающие средства Дезинфицирующие Детоксификаторы Мочегонные средства, утоляющие жажду Отхаркивающие рвотные средства Смягчающие вещества Эмолипатанты Эмоциональные средства Эмолипатические средства Гемостатические средства lanti Гипертензивные Снотворные Гипогликемические Гипотензивные Раздражители Слабительные Успокаивающие Наркотические Нервы Питательные вещества Одонталгическое Пекторальное Слабительное Средство Отвлекающее Реминерализирующее Освежающее Rubefacient Scialagoghe Седативное Soporifugas Чихание Желудок Stomatics Наркотический Подтяжка сосудов
