Под редакцией доктора Джанкарло Монтефорте
Фруктоза - это природный моносахарид с особыми метаболическими свойствами. Эти свойства в основном обусловлены двумя факторами:
- Низкий гликемический индекс
- Вступление в гликолиз путем обхода регуляции фермента фосфофруктокиназы (который катализирует фосфорилирование глюкозо-6-фосфата в фруктозо-1,6-бисфосфат, определяя окончательное и необратимое введение глюкозы в гликолитический процесс; эта реакция считается лимитирующей стадией для скорости цельный гликолиз).
Кишечная абсорбция
Все моносахариды (а следовательно, и фруктоза) быстро всасываются и попадают в портальный кровоток. Фруктоза абсорбируется энтероцитами путем диффузии, которой способствует специфический носитель (GLUT5), расположенный на апикальной мембране; на базолатеральной мембране вместо этого находится другой переносчик (GLUT2), который вводит фруктозу в кровоток (рис. № 1). GLUT5 имеет Km = 5, поэтому он легко насыщается, по этой причине прием большого количества фруктозы может сопровождаться кишечными расстройствами, такими как вздутие живота и боли в животе, диарея.
Поступление фруктозы в клетки всех тканей и органов опосредуется GLUT5 и не зависит от инсулина.
Метаболизм фруктозы
Есть два метаболических пути, ответственных за метаболизм фруктозы: специфический путь и неспецифический путь.
- Специфический путь: печень и почки (вставка 1). Он характеризуется двумя ферментами: фруктокиназой и альдолазой B. Фруктокиназа катализирует фосфорилирование фруктозы до фруктозо-1-фосфата, который расщепляется на две триозы: глицеральдегид и дигидроксиацетонфосфат. Глицеральдегид фосфорилируется триозокиназой и высвобождается в гликолиз, дигидроксиацетонфосфат превращается в глицеральдегид.
- Неспецифический путь: жировая ткань, скелетные мышцы, сердце (вставка 2). Он состоит из ферментов, метаболизирующих глюкозу: гексокиназы, фосфофруктокиназы, альдолазы А.
Конкретный путь намного более эффективен, чем неспецифический путь, последний ингибируется глюкозой. В жировой ткани, учитывая почти нулевую концентрацию глюкозы, нет конкуренции между глюкозой и фруктозой, и она легко метаболизируется в неорганических тканях. -конкретный маршрут.
Вставка 1. Метаболизм фруктозы в печени
Вставка 2. Внепеченочный метаболизм фруктозы
Фруктоза фосфорилируется фруктокиназой, а затем расщепляется альдолазой B.Образовавшиеся триозы вводятся в гликолиз на уровне триозофосфатов, минуя регуляцию фосфофруктокиназы. Зеленые стрелки указывают на неконтролируемый поток фруктозы при гликолизе. В зависимости от метаболических условий, триозы могут конденсироваться в глюкозу для восполнения гликогеносинтеза в печени.
Фруктоза метаболизируется теми же ферментами, которые метаболизируют глюкозу: гексокиназой и альдолазой А. Этот метаболический путь активируется присутствием глюкозы.
Нерегулируемый гликолиз: метаболический дисбаланс, опосредованный фруктозой
Основным контролем гликолитического пути является фермент фосфофруктокиназа, фруктоза ускользает от этого контроля, и это может привести к неконтролируемому накоплению промежуточных метаболитов.
Метаболические последствия:
накопление фруктозо-1 фосфата → накопление АДФ → усиление катаболизма пуринов
накопление лактата → ацидоз
накопление acetylCoA → кетоновые тела, липогенез
накапливать глицерин → липогенез
Все это с клинической точки зрения означает:
- атерогенный липидный и липопротеидный профиль
- гиперурикемия
- метаболический синдром
ПРОДОЛЖЕНИЕ: эндокринные свойства фруктозы »
Другие продукты - Подсластители Ацесульфам К Аспартам Сахарная свекла Сахарный тростник Цикламат натрия Подсластители Декстроза Эритритол Фруктоза Мальтоза Маннитол Меласса Сахарин Сахароза Кленовый сироп Сироп агавы Сироп фруктозы Категории глюкозы Сироп сахара Сахар, сорбитол Сладости Фрукты Сладости Еда и др. Молоко и бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатки Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты tici Рецепты на праздник Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
