Бактериальное отравление может возникнуть в результате употребления воды или загрязненной или плохо хранящейся пищи. Токсины, загрязняющие воду и пищу, могут происходить из почвы, например Clostridium Botulinum или Clostridium Perfringens - или у животных, таких как сальмонелла, бруцелла и другие виды паразитов. В конечном счете, эти бактерии также могут происходить от людей, например Вибрион Colerae, Золотистый стафилококк А также Сальмонелла Тифи.
Время проявления токсических эффектов сильно различается в зависимости от интоксикации и инфекции. Когда вводится предварительно сформированный токсин, время проявления очень быстрое, с наличием тошноты, геморрагической диареи, рвоты. Если же, с другой стороны, бактерия занесена полностью, время появления колеблется от нескольких часов до нескольких дней.
Среди основных микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления, мы помним различные виды сальмонеллы. Эти бактерии содержат эндотоксин, вызывающий характерную симптоматику - гастроэнтерит. Сальмонеллу можно найти во всех видах мяса, как в белом, так и в красном, в яйцах, рыбе, моллюсках и некоторых видах овощей.
В Clostridium Perfringens он производит «энтеротоксин», поэтому его вредное действие проявляется в кишечнике. Этот токсин представляет собой фермент под названием лецитиназа, способный расщеплять лецитин (фосфолипид) на изолецитин, обладающий «гемолитическим действием». «Инфекция пищевого происхождения с Clostridium Perfringens его можно обвинить, когда вы едите сырое или недоваренное мясо или рыбу.
В Вибрион Colerae он производит «энтеротоксин, который вызывает» изменение осмотического баланса в клетках стенки кишечника, втягивая воду в кишечник. Следствием этого является сильная геморрагическая диарея, которая приводит к глубокому обезвоживанию и даже смерти зараженного человека. В большинстве случаев это вода, загрязненная Вибрион Colerae, поэтому вы можете столкнуться с "инфекцией холеры" из-за употребления в пищу моллюсков, сырых фруктов и овощей.
В Золотистый стафилококк вызывает пищевое отравление из-за энтеротоксина, вызывающего дисбаланс желудочно-кишечного тракта, связанный с лихорадкой.
В Clostridium Botulinum он легко образуется в неправильно хранимых продуктах, например, во всех банках консервов и в масле, которые можно хранить в холодильнике в течение определенного количества дней. Ботулинический токсин является нейротоксином и может привести к смерти из-за блокады ацетилхолина на пресинаптическом уровне, что приводит к вялому параличу мышечных тканей.
МЕХАНИЗМЫ ДЕЙСТВИЯ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ТОКСИНОВ
Механизмы действия бактериальных токсинов могут быть разнообразными. Следует помнить, что бактериальные токсины - это вещества белкового происхождения, производимые видами микробов. Эти токсины выделяются или не выделяются в окружающей среде с целью проникновения и размножения в организме хозяина.
Различных механизмов действия в основном два: первый заключается в действии токсинов на клеточные мембраны, а второй - в действии токсинов на рецепторы.
ТОКСИНЫ, ДЕЙСТВУЮЩИЕ НА МЕМБРАНАХ КЛЕТОК
Эти токсины проникают через клеточную мембрану, образуя канал. При образовании этого отверстия внеклеточная жидкость может вливаться в клетку, вызывая набухание и лизис самой клетки. Другие токсины действуют на ферменты, которые изменяют структуру фосфолипидов мембраны, создавая брешь в самой мембране. Следовательно, произойдет утечка клеточных компонентов и чрезмерное поступление внеклеточной жидкости, что снова приведет к гибели клетки в результате лизиса.
В Clostridium Perfringens и это Золотистый стафилококк основные бактерии, вырабатывающие токсины с этим механизмом действия Золотистый стафилококк отчасти они действуют неспецифическим образом, а отчасти - специфическим образом, воздействуя на некоторые типы клеток, такие как эритроциты и макрофаги. Важно помнить, что внутри одной и той же бактерии может быть несколько токсинов, которые действуют по-разному.
Существуют также токсины, которые действуют на липиды мембран нервных клеток, называемые ганглиозидами, поэтому они действуют конкретно на клетки ЦНС.
ТОКСИНЫ, ДЕЙСТВУЮЩИЕ НА РЕЦЕПТОРАХ
Это токсины, которые имеют определенную мишень на клетке (рецепторы). Все эти токсины можно разделить на:
- СУПЕРАНИТГЕННЫЙ ТОКСИН;
- ЭНДОТОКСИН;
Чтобы быть признанным антигенным веществом, способным активировать иммунную систему, суперантигенные токсины должны связываться с чем-то еще. Суперантигенный токсин связывается с основным комплексом гистосовместимости 2 типа, белковым комплексом клеточной мембраны, который способствует распознаванию бактериального антигена. В- и Т-лимфоциты иммунной системы. Следовательно, один токсин не может активировать иммунный ответ, но должен связываться с основным комплексом гистосовместимости 2 типа и образовывать суперантиген. Только так токсин может вызвать реакцию иммунной системы. Примером суперантигенных токсинов являются энтеротоксины, вырабатываемые стафилококками, которые вызывают форму интоксикации, характеризующуюся эритемой, гипотонией, кишечными и неврологическими дисфункциями.
Эндотоксины не выделяются бактериями, но являются частью структуры самой бактерии. Эндотоксины обычно являются компонентами внешней мембраны грамотрицательных бактерий. Легкая интоксикация эндотоксинами характеризуется лихорадкой и гипотонией, а в случае больших концентраций эти токсины могут даже привести к смерти.
И суперантигенные токсины, и эндотоксины обладают эффектом неконтролируемой активации иммунной системы: они запускают выработку антител В-лимфоцитами, запускают выработку цитокинов Т-лимфоцитами, увеличивают выработку простагландинов (ПГ) и, наконец, увеличивают количество активных форм кислорода.
Другие статьи по теме «Бактериальное отравление»
- Отравление ядовитыми грибами
- Токсичность и токсикология
- Отравление микотоксинами
