Домашний хумус - крем из нута и кунжута

Сегодня мы совершим виртуальный скачок на Ближний Восток и позволим себе восхищаться их особой кухней.Сегодняшняя звездная еда - хумус: это густой соус из нута или бобов и тахини (крем, приготовленный из семян кунжута). Обычно к хумусу подают пресный хлеб или лаваш (классический арабский хлеб), и его можно попробовать как закуску с сырыми овощами. Этакий обновленный пинзимонио. Приступим к работе!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 182 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для хумуса

  • 150 г нута
  • 1 веточка петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • q.s. соли
  • 1 щепотка красного перца
  • Около 30-50 мл воды
  • 3 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
  • необработанный лимонный сок
  • 10 г (1 столовая ложка) тахини

  Служить

  • несколько листиков мяты
  • 1 щепотка сладкой паприки
  • 2 куска лаваша или пресного хлеба

  Необходимые материалы

  • Чаша для замачивания нута
  • Запеканка для приготовления нута
  • Чоппер
  • Сковорода
  • Деревянная ложка
  • Соусник или миска для сервировки

  Подготовка

  Пожалуйста, обрати внимание
  Для приготовления хумуса необходимо замочить сушеный нут не менее чем на 20-24 ч. Чтобы ускорить время, можно использовать консервированный нут, готовый к ароматизации.

  1. Слейте нут из воды для замачивания и промойте в пресной проточной воде, чтобы удалить все антипитательные элементы.
  2. Обвалять нут слабосоленым кипятком и варить около полутора часов, пока он не станет мягким.
  3. Слейте нут из воды и приправьте его на сковороде небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, зубчиком чеснока и небольшим количеством перца чили. При необходимости добавьте еще соли.
  4. Удалите зубчик чеснока из нута.
  5. Переложите ароматный нут в кухонный комбайн, добавьте тахини, лимонный сок и петрушку.

  Что такое тахини?
  Это типичный соус азиатской кухни, приготовленный путем смешивания поджаренных семян кунжута с небольшим количеством виноградного масла (или кунжутного масла) со щепоткой соли.

  6. Если хумус получился слишком густым, добавьте немного воды для варки из нута: так соус приобретет более бархатистую и менее плотную консистенцию.
  7. Подавайте хумус (крем из нута), посыпав сладким перцем, несколькими листочками мяты и пресным хлебом (или лавашем!).

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Если то и дело хочется попробовать этнические продукты, немного отличающиеся от тех, что вы привыкли есть, хумус обязательно вам подойдет. Хороший соус из бобовых, богатый питательными веществами, источник витаминов (витамин Е), клетчатки и минералов. Однозначно попробовать!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  NB. Пищевая ценность включает небольшой сопутствующий хлеб, упомянутый в рецепте Алисы.
  Домашний хумус - крем из нута и кунжута - представляет собой густой сопутствующий соус, который можно использовать в сочетании с лавашем или пресным хлебом, но его также ценят вместе с другими восточными блюдами. Домашний хумус богат жиром (хотя и хорошего качества), он содержит хорошая порция сложных углеводов и некоторых белков средней биологической ценности. Потребление энергии НЕ очень высокое, но и не незначительное.Средняя порция домашнего хумуса из нута и кунжутного крема с небольшим количеством хлеба в целом составляет около 150 г (270 ккал).