Кто знает, что у меня на уме сегодня! Работая в тесном сотрудничестве с личными тренерами, я теперь с удовольствием разрабатываю рецепты, богатые белками, поскольку многих спортсменов все больше привлекает так называемая высокобелковая диета. После пудингов, батончиков, пирогов и пиццы сегодня настала очередь белкового хлеба, который мы приготовим, смешав пшеничную муку с концентрированными соевыми белками и небольшим количеством семян мака, чтобы придать особый колорит. . Итак, дорогие любители сверхбелковой диеты, приступим к работе и посмотрим, какие дозы и ингредиенты используются для приготовления хлеба, обогащенного белками.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 179 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 50 г концентрированного соевого протеина
- 170 г муки Манитобы
- 15 г семян мака
- 200-220 мл воды
- 15 г пивных дрожжей
- 5 г сахара
- 5 г соли
Необходимые материалы
- Большая чаша
- Тарелка или сковорода для духовки диаметром 18 см.
- Стакан
- Деревянная палка
- Ковши деревянные
- Латексные перчатки (по желанию)
- Кондитерская доска
Подготовка
- Разведите пивные дрожжи в небольшом количестве теплой воды: все хорошо перемешайте, добавив сахар, который необходим для активации дрожжей.
- Вылейте дрожжи в центр муки и дайте им постоять минут десять, пока дрожжи немного не набухнут.
- Затем добавьте концентрированные соевые белки (или сывороточные белки), соль, мак и достаточно воды, чтобы получить однородную смесь (около 200-220 мл).
Пожалуйста, обрати внимание
Рекомендуется перемешивать тесто в течение длительного времени, чтобы способствовать развитию клейковины: таким образом можно получить мягкий хлеб. Мы кратко помним, что присутствие белков имеет тенденцию утяжелять тесто; поэтому длительная обработка теста способствует активности дрожжей и образованию клейковины.- Из теста достаньте шар: ножом или ножницами разрежьте и дайте подняться, пока хорошо не набухнет: это займет около часа.
- Духовку разогреть до 190-200 ° C: поставить дрожжевой хлеб в духовку и варить 25-30 минут.
- Дайте хлебу остыть на решетке перед подачей на стол.
Пожалуйста, обрати внимание
Поскольку хлеб достаточно тяжелый, его рекомендуется нарезать достаточно тонкими ломтиками и слегка поджарить перед дегустацией: результат будет отличным.Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вот он: наверняка, сторонники высокобелковой диеты оценят этот мой рецепт! Очень сытный, хлеб, который я предложил, чрезвычайно хрустящий снаружи, красивого, манящего коричневого цвета; внутри, с другой стороны, мягкий, даже если он менее мягкий, чем классический белый или непросеянный хлеб, который мы привыкли есть. . На самом деле альвеоляция меньше, что делает хлеб немного более компактным: такая консистенция явно объясняется наличием белков.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
NB. Значения сбоку относятся к сдвигу теста; для лучшего обзора пищевой ценности выпеченного хлеба достаточно учитывать потерю воды, равную примерно 20% от общего веса. Протеиновый хлеб является действенной альтернативой традиционному хлебу, но только в том случае, если он включен в контекст диеты, требующей увеличения количества пептидов с высокой биологической ценностью (например, веганство); маловероятно, что диета спортсмена может потребовать обогащения белком продуктов растительного происхождения, если только субъект не страдает гиперхолестеринемией! В этом случае обязанность поддерживать уровень холестерина и насыщенных жиров в рационе ниже определенных пределов может потребовать «диетической добавки с соевым белком».
