В корзине для хлеба вы найдете бесчисленное количество сладких и соленых выпеченных блюд: виноградные бутерброды, хлеб из непросеянной муки, соевый хлеб, крекеры, бриоши и т. Д. И т. Д. Сегодня мы добавим к этим ароматам еще и гигантский идеальный хлеб. приготовить брускетту! Давайте посмотрим рецепт.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 208 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 500 г муки Манитобы
- 500 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
- 600 мл газированной воды
- 18 г пивных дрожжей
- 20 г соли
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 20 г сахара
Необходимые материалы
- Миски разных размеров
- Весы взвешивают еду
- Прозрачная пленка
- Противень
- Бумага для выпечки
- Деревянная ложка
- Сито
Подготовка
- Просейте муку Манитобы и повторно размолотую крупу из твердых сортов пшеницы в очень большую миску.
- Растворите свежие пивные дрожжи в 100 мл теплой газированной воды, подслащенной сахаром.
- Влейте воду с дрожжами в центр муки и быстро перемешайте, добавив немного муки: вам нужно будет получить жидкое тесто в центре муки. Накройте миску пищевой пленкой и дайте закваске постоять полчаса. в теплой среде.
Правильная среда
Дрожжи хорошо ферментируют в теплой среде: в жаркие летние дни закваску, накрыв пищевой пленкой или тканью, можно оставить для брожения на балконе, при прямом контакте с солнечными лучами.
В слишком влажные или холодные дни рекомендуется оставить его в теплой духовке (разогретой до 200 ° C в течение 2 минут), но вместо этого выключить.- Когда закваска набухнет и станет мягкой, добавьте оставшуюся газированную воду, соль (избегая прямого контакта с дрожжами) и оливковое масло первого холодного отжима.
- Долго перемешивайте тесто руками, чтобы облегчить образование клейковины: долгий процесс позволит получить внутри очень мягкий хлеб.
- После удаления всех комков и получения однородного теста поместите хлеб в миску, накройте полиэтиленовой пленкой или тканью и оставьте на пару часов, пока он не увеличится в объеме вдвое.
Правильная идея
Если чаша недостаточно велика, можно оставить тесто подниматься на противне, специально выстланном пергаментной бумагой.- Когда тесто увеличится вдвое, его нужно энергично перемешать руками.
- Придайте тесту круглую или вытянутую форму и выложите хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Оставьте снова подняться в теплом помещении, пока объем не увеличится вдвое.
- Тем временем разогрейте духовку до 250 ° C и запекайте 15 минут. Затем снизьте температуру до 180 ° C и продолжайте готовить еще 30 минут.
- Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. На этом этапе можно разрезать буханку на кусочки, чтобы получить брускетту.
- Наполните брускетту по вкусу.
- Хлеб можно хранить в полиэтиленовом пакете пару дней. Как вариант, нарежьте хлеб ломтиками и поместите в морозильную камеру: он будет храниться три месяца.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Хлеб брускетта готов! Вы можете нарезать его ломтиками и отдельно заморозить: просто дайте ему разморозиться при комнатной температуре, чтобы он всегда был готов! Вы можете фаршировать ломтики хлеба кубиками помидоров и моцареллой или чем угодно, что диктует ваша фантазия. Неплохой ужин на основе брускетты, приготовленный полностью вами!
Попробуйте брускетту с помидорами и моцареллой.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Pane da Bruschetta - это еда, похожая на традиционный хлеб; у него не слишком высокое потребление калорий, но при переводе питания не учитывается обезвоживание, которое происходит при приготовлении пищи. Углеводы составляют преобладающую калорийность, тогда как белки и жиры не имеют большого значения; волокна присутствуют в среднем количестве.
Хлеб брускетта необходимо использовать так же, как и любой другой сорт хлеба; избыток диеты может предрасполагать к избыточному весу, сахарному диабету 2 типа и гипертриглицеридемии.
Содержит глютен и не подходит для глютенового питания.
Среднюю порцию следует рассчитывать исходя из общей диеты.
