Если жара притупляет ваше творчество на кухне, я найду способ очистить ваш разум. На пикники, обеды или аппетитные ужины всех соберут пикантные пироги: вот, я подумал о необычном штруделе, который мы превратим в корону и начнем из вкусных баклажанов.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 168 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для сумасшедшего теста
- 350 г белой муки сорта 00
- 180 мл воды
- 8 г соли
- 1 столовая ложка белого сухого вина
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Для начинки
- Несколько листьев базилика
- 100 г помидоров черри
- 2 + 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 зубчик чеснока
- Q.b. перца
- 1 щепотка соли
- 100 г свежей рикотты
- 100 г генуэзского песто
- 700 г баклажанов
- 30 г панировочных сухарей
Необходимые материалы
- Сито
- чаша
- Прозрачная пленка
- Скалка
- Весы взвешивают еду
- Противень
- Бумага для выпечки
- Щетка
- Запеканка
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
- Приготовьте сумасшедшее тесто, как описано в ЭТОМ ВИДЕО.
Как приготовить безумную пасту?
В миске просейте 350 г муки и смешайте с 8 г соли, растворенной в небольшом количестве теплой воды, 1 столовой ложкой белого вина, 3 столовыми ложками масла и необходимым количеством воды (около 170 мл), пока тесто не станет однородным и мягкий., без комков.- Посвятите себя приготовлению начинки. Вымойте баклажаны, очистите их и нарежьте кубиками. Положите дуршлаг или дуршлаг на тарелку или миску, затем смешайте нарезанные кубиками баклажаны, посыпая по ходу крупной солью. Дайте баклажанам стечь в течение пары часов: для облегчения стекания желательно поставить на них груз.
Зачем посыпать баклажаны солью?
Соль полезна для удаления растительной воды из баклажанов: таким образом удаляется соланин, потенциально токсичный гликоалкалоид, ответственный за типичное горькое послевкусие баклажанов.
Кроме того, соль полезна для ускорения приготовления и использования меньшего количества масла: на самом деле, баклажаны, лишенные растительной воды, как правило, готовятся быстрее, в то же время требуя меньше масла.- Когда овощная жидкость соберется в миске, промойте баклажаны водой, чтобы удалить следы соли, и осторожно отожмите их, чтобы удалить воду.
- Налейте каплю масла в кастрюлю и приправьте зубчиком чеснока. Обжарьте баклажаны, приправив их солью и перцем. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте около десяти минут, стараясь часто перемешивать.
- Тем временем раскатайте сумасшедшее тесто скалкой, чтобы получить очень тонкую, почти прозрачную толщину.
- Вылейте пару ложек панировочных сухарей в центр бешеного теста, затем залейте грибными баклажанами. Обогатите начинку веточками свежей рикотты, несколькими ложками генуэзского песто и свежим базиликом.
Вы знали, что
Панировочные сухари используются для впитывания жидкости из овощей, предотвращая пропитку основы пикантного пирога!- Скатайте фаршированное тесто, чтобы получился штрудель.
- Сверните штрудель в булочку, соединив два конца.
- Сделайте надрезы на поверхности короны и смажьте столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима.
- Выпекайте пикантный пирог при температуре 180 ° C около 40 минут или до золотистого цвета.
- Вынуть из духовки, дать остыть и нарезать ломтиками.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Это просто «идея, как в отношении формы, так и в отношении начинки! Очевидно, вы можете адаптировать рецепт в соответствии со своими вкусами, изменив форму или начинку: вы даже можете заменить сумасшедшее тесто слоеным тестом или другим основным тестом по своему усмотрению. Не бойтесь экспериментировать на кухне и получайте удовольствие, создавая новые вкусы, ароматы и контрасты.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Пончик со штруделем из баклажанов - это рецепт, который относится к группе закусок.
Он потребляет много энергии, а калории в основном обеспечиваются липидами, за ними следуют углеводы и, наконец, белки.
Жирные кислоты в основном мононенасыщенные, сложные углеводы и пептиды имеют среднюю - высокую биологическую ценность.
Холестерин не имеет значения, клетчатка в изобилии.
Рецепт пончика со штруделем из баклажанов подходит для большинства диет; однако при избыточном весе желательно уменьшить среднюю порцию и частоту употребления.
Обилие клетчатки может увеличить перистальтику кишечника.
Он содержит лактозу и глютен, поэтому его нельзя употреблять людям с непереносимостью молочного сахара и глютеном.
Это исключено из веганской философии, но не из вегетарианской.
Средняя порция соответствует примерно 60-100 г (100-170 ккал).
