Мы находимся в середине сбора урожая, и в воздухе пахнет сладким виноградом! Эта смесь ароматов и вкусов всегда очаровывала меня: и сегодня я хотел бы приготовить типичный рецепт этого периода, восхитительный виноградный пудинг, также известный как « суголо ». «Настоящие» суголи готовятся из сусла, то есть из сока, полученного при отжиме винограда (и, очевидно, его нужно использовать до того, как превратить в вино). Мы отправляем вкусовые рецепторы в экстаз и вместе готовим суголи.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 107 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 2 литра виноградного сусла
- 280 г белой муки сорта 00
- 60 г (при необходимости) сахара
Необходимые материалы
- Большая кастрюля
- Ковш деревянный
- Хлыст
- Чашки
Подготовка
Прежде чем ты начнешь
Для приготовления суголи (виноградного пудинга) мы использовали виноградное сусло, как того требует традиционный рецепт (сусло доступно в подвалах или специализированных магазинах в период сбора урожая). В любом случае, те, кто не может получить сусло, могут приготовить суголи, начиная с простого винограда: в этом случае виноград необходимо тщательно вымыть, а зерна высушить на сковороде, а затем варить около десяти минут. Затем виноград проходят через овощную мельницу для получения чистого сока.- Посыпьте сусло просеянной белой мукой, продолжая перемешивать, чтобы не образовывались комки.
- Только после того, как мука растворилась, можно приступать к приготовлению. Довести сусло до кипения вместе с мукой, постоянно помешивая. Сначала образуется поверхностная пена, а затем она полностью впитается во время приготовления.
- Затем пудинг готовится не менее 45-60 минут с момента закипания и часто помешивается: в течение всего процесса приготовления кастрюля должна оставаться открытой.
- После приготовления добавляйте сахар только при необходимости (очень сладкий сорт винограда не требует дополнительного сахара).
- Разложите пудинг по мискам на одну порцию или в большой форме и дайте остыть. Желающие могут перевернуть пудинг на сервировочном блюде и подать его кусочками.
- Виноградный пудинг можно хранить в холодильнике 4-5 дней.Возможно, через несколько дней на поверхности пудинга образуется тонкий слой натуральной плесени: этого будет достаточно, чтобы удалить поверхностную плесень и попробовать пудинг, который прячется под ним.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Этот виноградный пудинг - настоящий гимн урожаю: нектар богов, который нужно пробовать медленно, чтобы ощутить всю доброту в каждом укусе. А суголи - это концентрат антиоксидантов, союзников нашего здоровья.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Виноградный пудинг - Суголи с виноградным суслом - легкий и легкоусвояемый ложковый десерт; преобладающее количество потребляемой энергии обеспечивается углеводами, в то время как жиры и белки не присутствуют в значительном количестве.Клетчатка НЕ в изобилии, так как сусло соответствующим образом фильтруется через кожицу, стебли и косточки винограда. Средняя порция суголи с виноградным суслом составляет около 150 г (110 ккал).
