Сегодня я предлагаю типичный десерт в американской традиции, который покорил меня своей необычайной легкостью и воздушностью. Неудивительно, что он носит название драгоценной ткани, более легкой и нежной, чем шелк: шифона, широко используемого для создания изысканных платьев, вечерних или церемониальных. Но предупреждаю: однажды попробовав, без него уже никогда не обойтись: шифоновый торт - это десерт, который покорит ваше сердце. Давайте вместе полюбим шифоновый торт.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 264 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 120 г (6 средних) яичных желтков
- 8 г винного камня
- 16 г (1 пакетик) разрыхлителя
- 110 мл кукурузного масла
- 180 мл воды
- 1 стручок ванили
- необработанная цедра лимона и сок
- 250 г сахарной пудры
- 270 г белой муки сорта 00
- 320 г (8 средних) яичного белка
- 1 щепотка соли
Необходимые материалы
- Форма для американских пончиков (верхний диаметр 24 см; нижний диаметр 21 см; высота 10 см)
- Электрические кнуты
- Миски разных размеров
- Сито
- Шпатель
- Деревянная ложка
- Разделочная доска
- Подставки (например, чашки)
Подготовка
- Разогрейте духовку до 160 ° C.
- Очистите яйца и отделите желтки от белков. Для идеального результата яичные белки должны быть комнатной температуры (18-25 ° C); кроме того, емкость для яичных белков должна быть очень чистой, без каких-либо следов жира.
- В очень большой миске просейте белую муку с разрыхлителем, добавьте 200 г сахарной пудры, тертую цедру лимона и семена ванили.
- В центр порошков добавьте яичные желтки, воду и масло.
- Тем временем взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми, добавив щепотку соли и оставшуюся сахарную пудру (50 г). Когда яичные белки наполовину взбиты, добавьте винный камень и лимонный сок.
Вы знали, что
Винный камень - это разрыхлитель и корректор кислотности, используемый в данном случае для стабилизации яичных белков и облегчения взбивания.- На этом этапе хорошо перемешайте ингредиенты в миске.
- Медленно, по несколько раз, добавляйте яичные белки, пока они не станут густыми, к полученному крему, всегда перемешивая сверху вниз, чтобы пропустить воздух.
- Аккуратно вылейте смесь в форму для американских пончиков (такая же, как для торта ангела). Не смазывайте форму маслом и не засыпайте мукой. Выровняйте смесь шпателем.
- Выпекать пирог при 160 ° C около часа.
- Достаньте пирог из духовки и быстро переверните: специальные ножки формы позволят воздуху циркулировать в пироге, в то же время предотвращая оседание теста. При необходимости поместите ножки формы на 3 кофейные чашки.
- Дать полностью остыть (около 2 часов). При необходимости вынуть пирог из духовки с помощью плоской лопатки. Шифоновый торт можно подавать с сахарной глазурью, посыпать сахарной пудрой или заправить кремом по вашему выбору (например, заварным кремом).
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Этот сладкий, близкий родственник столь же нежного ангельского торта, поистине невероятен: вы можете заполнить его кремом, покрыть глазурью или попробовать его как есть с небольшим количеством сахарной пудры.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Chiffon Cacke - десерт средней энергии. В основном он содержит углеводы, но липиды также играют важную роль; напротив, белков мало. Жирные кислоты преобладают ненасыщенные, но холестерин не незначителен; волокна отсутствуют.
Американский циамбеллон НЕ подходит для диеты людей с избыточным весом (или, по крайней мере, не для обычных), людей с дислипидемией и диабетиков 2 типа.
Средняя порция составляет около 40-60 г (75-115 ккал).
