Исследуя в воображении различные европейские и неевропейские страны, мы открываем для себя различные пищевые привычки и новые (интересные) рецепты.Сегодня я хотел бы сосредоточить внимание на конкретном хлебе из Ливана и Сирии, типичном для ближневосточной кухни. Я говорю о хлебе «ПИТА», который неудивительно также называется сирийским хлебом и ливанский хлеб. смесь пшеничной муки, воды, соли и закваски или закваски.Отличительная особенность - необычайная мягкость и отсутствие хрустящей корочки на поверхности. Засучим рукава.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 217 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 6 пит
- 250 г муки Манитобы
- 150 г белой муки сорта 00
- 40 г сухих материнских дрожжей
- Около 280 г воды
- 5 г сахара
- 6 г соли
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Чистить
- 1 ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки воды
Необходимые материалы
- Кондитерская доска
- Большая чаша
- Ковш деревянный
- Латексные перчатки (по желанию)
- Сито
- Скалка
- Тарелки для выпечки
- Бумага для выпечки
- Прозрачная пленка
Подготовка
- Просейте муку и смешайте ее в миске. Добавьте сухие материнские дрожжи и сахар, который необходим для разрыхления. Смешайте порошки.
Альтернативно
Можно заменить сухие материнские дрожжи на 10 г свежих пивных дрожжей или на 3 г сухих пивных дрожжей.- Добавьте оливковое масло первого холодного отжима, соль и столько воды, сколько требуется (около 280 мл), чтобы получить гладкое и мягкое тесто.
- Оставьте тесто в миске на пару часов или пока его объем не увеличится вдвое. Желательно накрыть чашу пищевой пленкой: любые потоки воздуха могут фактически изменить процесс брожения дрожжей.
- Через пару часов тесто разделите на 6 частей и получите шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой, чтобы получился диск толщиной 4-5 мм.
- Разложите хлебные диски на противнях, выстланных пергаментной бумагой, и смажьте поверхность каплей масла и небольшим количеством воды.
- Оставьте снова подняться на 50-60 минут.
- Духовку разогрейте до 240 ° C: поставьте питы в духовку и варите 8-10 минут. Буханки не должны стать золотистыми, а оставаться пушистыми, мягкими и белыми.
- Вынуть из духовки и поставить на решетку остывать.
- Храните питы в плотно закрытом контейнере или в нейлоновом мешке.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Чтобы сохранить мягкость, «лаваш» следует хранить в нейлоновом мешке или в хорошо закрытой и защищенной от воздуха таре, которая отлично сочетается с хумусом, соусом, приготовленным из нута и крема из семян кунжута (тахина). А если вы любитель арабского и ближневосточного хлеба, попробуйте рецепт пресного хлеба (пресного хлеба).Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Пита - арабский хлеб - разновидность нежирного хлеба без холестерина; Потребление клетчатки является средним. В лаваше нет средней порции арабского хлеба, и его использование определяется исключительно субъективным структурированием диеты.
