Фрикадельки из картофеля и тунца - обжаренные во фритюре без масла - фритюрница

Сегодня нашумевший эксперимент: мы будем жарить тефтели из картофеля и тунца, не макая их в масло и не перемешивая! Вы правильно поняли: жареные котлеты (или почти) для всех! Для их приготовления нам понадобится специальный инструмент: узнай что нам нужно!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 163 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  На 3ì4 фрикадельки

  • Вареная, вареная пища: 300 г картофеля.
  • 25 г панировочных сухарей
  • 40 г маслин
  • Необязательно: 5 мл (1 чайная ложка) оливкового масла первого холодного отжима.
  • При необходимости: 1 столовая ложка белой муки сорта 00.
  • 1 веточка петрушки
  • 1 щепотка перца
  • 1 щепотка соли
  • 100 г тунца в сливном масле
  • 50 г пастообразного сыра или сыра робиола

  Покрывать

  • Около 50 г панировочных сухарей
  • Дополнительно: 60 г яиц.
  • 10 мл молока
  • 1 щепотка соли

  Необходимые материалы

  • Фритюрница
  • чаша
  • Горшок для варки картофеля
  • Картофельная давилка
  • Тарелки
  • Плоскогубцы

  Подготовка

  1. Картофель отварите в кожуре, предварительно тщательно вымыв и соскоблив.
  2. Примерно через 40 минут (или когда сердце картофеля станет мягким) измельчите его в овощной мельнице или картофелеизделивателе.
  3. Соберите пюре в миску, добавьте тунец в слитом масле, пастообразный сыр (или робиолу), петрушку, нарезанные черные оливки, панировочные сухари и приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте столовую ложку белой муки. .

  Обратите внимание на последовательность
  Консистенция смеси зависит от сорта картофеля, в этом случае мы рекомендуем использовать белый картофель или картофель с красной кожицей, особенно мучнистый и подходящий для этой цели.
  Во время варки картофель может впитывать воду в разных дозах: по этой причине невозможно определить точное количество добавляемых панировочных сухарей и муки.

  4. Чайной ложкой возьмите порцию теста и вымесите ее в руках, чтобы получить фрикадельку размером с грецкий орех. Обваляйте фрикадельки на панировочных сухарях. Продолжайте так, пока тесто не будет готово.
  5. Если хотите, можете окунуть фрикадельки в раствор из яйца, молока и щепотки соли, а затем еще раз пропустить их на панировочных сухарях: так панировка будет гуще.
  6. Налейте в тарелку столовую ложку масла, затем скатайте тефтели, чтобы масло слегка покрыло их.
  7. На этом этапе приступайте к приготовлению. В качестве альтернативы классической жарке в кипящем масле мы предлагаем использовать фритюрницу - инструмент, способный готовить пищу, имитируя традиционную жарку, но исключающий возможные повреждения, связанные с этим методом.

  Фритюрница: что нужно знать
  Это особый инструмент, который использует воздух (а не масло) для приготовления пищи, покрывая ее хрустящей оболочкой, но оставляя сердце мягким.Особенностью этого метода является скорость, с которой воздух циркулирует внутри: еда готовится равномерно, имитируя результат, полученный при традиционной жарке.
  Преимущества такого инструмента:

  • Его можно жарить полностью без масла или с небольшим количеством масла.
  • Можно приготовить мясо, рыбу, овощи и даже пирожные.
  • Это гарантирует очень вкусное, но определенно более полезное приготовление, чем классическая жарка.
  • С этим средством исключаются риски, связанные с использованием кипящего масла.
  • Это сокращает время приготовления по сравнению с духовкой, потому что во фритюрницах температура увеличивается очень быстро.
  • Не оставляет неприятных запахов в окружающей среде

  Очевидно, что результат не такой, как при классической жарке, но многие люди находят вкус намного лучше.

  8. Предварительно нагрейте инструмент, следуя инструкциям, приведенным в буклете с инструкциями (в нашем случае 5 минут при 80 ° C).
  9. Откройте корзину и вставьте картофельные шарики. Закройте дверцу и готовьте при 200 ° C в течение 12 минут, переворачивая фрикадельки на полпути.

  Альтернативы фритюрнице
  Как вариант, фрикадельки можно приготовить на сковороде, сбрызнув маслом, обжарить в масле или запечь в духовке при 180 ° C в течение примерно 20 минут.

  10. Откройте корзину, достаньте котлеты щипцами и сразу подавайте.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Картофельные шарики особенно ценны в качестве закуски: их можно сочетать с нежным соусом на основе йогурта или попробовать обмакнуть в горчичный соус!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Тефтели из картофеля и тунца - это продукты, которые относятся к группе блюд.
  У них среднее потребление энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и пептиды с высокой биологической ценностью.
  Клетчатка присутствует в средних количествах, как и холестерин.
  Эти фрикадельки из картофеля и тунца подходят для большинства диет, в том числе при избыточном весе и нарушениях обмена веществ.
  Они содержат глютен и низкий уровень лактозы, поэтому их следует исключить из схем питания при этих типах непереносимости.
  Они не имеют отношения к философии лакто-ово-вегетарианцев и веганов.
  Средняя порция на второе блюдо - 150-250 г (примерно 245-405 ккал).