Аммиачное печенье

Сегодня мы с удовольствием приготовим изысканные сладости, которые немного напоминают нам старые вкусы наших дедушек и бабушек. Аммиачное печенье - настоящее лакомство, которое легко и быстро приготовить: на самом деле достаточно всего 3-4 минут. тесто. Кроме того, этот рецепт имеет относительно низкую калорийность, что является еще одним поводом предложить его членам нашей семьи.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 325 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для теста

  • 200 г сахара
  • 1 пакетик ванилина
  • 120 г (2 средних) яиц
  • 65 г маргарина, приготовленного из негидрогенизированных растительных жиров
  • полстакана молока
  • 700-800 г белой муки сорта 00
  • 35 г сливочного масла
  • 12 г бикарбоната аммония
  • полстакана аниса

  Чистить

  • Q.B. сахара
  • 1 небольшая миска с водой

  Необходимые материалы

  • 1 очень большая стеклянная или пластиковая миска
  • 1 венчик (по желанию) для масла и яиц
  • 1 деревянная ложка
  • 1 скалка
  • 1 острый нож или форма для печенья с зигзагообразным колесом
  • 1 рабочая поверхность для разминания руками
  • 1 чайная ложка, чтобы смешать молоко
  • 1 дуршлаг для просеивания муки
  • 1 кисть, чтобы смазать печенье перед выпеканием
  • 2 противня для выпечки
  • Бумага для выпечки

  Подготовка

  1. В миске смешайте венчиком мягкое масло, маргарин и сахар.
  2. Добавьте яйца по одному и энергично перемешайте венчиком, пока не получится мягкая и жидкая смесь.

  Совет от вашего личного повара
  Перед добавлением яиц желательно разбить их по одному в отдельной посуде, чтобы проверить свежесть. На самом деле, если яйцо повреждено или не свежее, вы рискуете испортить все тесто и вам придется начинать все с нуля.

  3. Нагрейте молоко в кастрюле и медленно добавьте бикарбонат аммония, облегчая растворение порошка чайной ложкой. Разрыхлитель при контакте с молоком разовьет определенную химическую реакцию: вы увидите, как жидкость постепенно растет, пока не выльется через край.
  4. Таким образом, молоко, обогащенное разрыхлителем, будет иметь типичную пенистую, почти игристую консистенцию.Добавьте молоко в смесь и быстро перемешайте.
  5. Добавьте ванилин и анис, необходимые для придания характерному аромату этого печенья, вкус которого будет напоминать нам сладости наших дедушек и бабушек.
  6. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, медленно всыпьте предварительно просеянную муку.
  7. Когда тесто достигнет твердой консистенции, перемешайте деревянной ложкой, затем вылейте все на рабочую поверхность и перемешайте тесто руками, пока не получите гладкий однородный шар.
  8. Раскатайте бисквитное тесто скалкой, пока оно не достигнет толщины примерно 0,4-0,5 см.

  Важный совет от вашей личной плиты
  Чтобы бисквитное тесто не прилипало к скалке, советуем раскатать тесто на двух листах бумаги для выпечки: так скалка останется чистой и не нужно будет добавлять в тесто больше муки. для облегчения его составления.

  9. Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C.
  10. Выложив тесто прямо на бумагу для выпечки, сформируйте множество прямоугольников любого размера (я рекомендую 3X5 см.). Положите печенье на противень, предварительно застеленный листом бумаги для выпечки: соблюдайте определенное расстояние между ними. бисквитный и другой (не менее 1-1,5 см), чтобы они не слипались во время приготовления.
  11. Чтобы печенье получилось красивее, смажьте его одно за другим небольшим количеством воды и посыпьте небольшим количеством сахара: это сделает печенье более ярким и привлекательным.
  12. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов в течение 10–12 минут или пока оно не приобретет приятный янтарный цвет.

  Важная мера предосторожности
  При открытии дверцы духовки рекомендуется проявлять особую осторожность и избегать вдыхания пара, выходящего из духовки: выдыхание разрыхлителя на самом деле будет довольно интенсивным и едким. Однако после охлаждения печенье будет пахнуть анисом и ванилью, а запах разрыхлителя полностью исчезнет.

  13. Подавать холодным с чашкой чая или кофе.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Сладости непременно оценят все члены семьи, от самого младшего до самого старшего. Бисквит рассыпчатый, очень приятный, отлично сочетается с чаем и кофе. Отлично подходит для завтрака или легкого и вкусного полдника. Также попробуйте рецепт аммиачного печенья с грецкими орехами!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Энергетическая ценность и вес нутриентов на стороне являются результатом суммы тех, которые относятся ко всем отдельным «сырым» ингредиентам; из этого следует, что, не принимая во внимание приготовление пищи и, следовательно, уровень обезвоживания, которому подвергаются пищевые продукты, на диаграмме напротив указаны значения, которые следует считать частично заниженными. Чтобы получить более показательный обзор относительных химических и пищевых характеристик, необходимо было бы увеличить все значения примерно на 15%. NB. Даже в этом случае калорийность печенья с аммиаком ниже, чем средняя питательная ценность относительной категории продуктов, представленных на рынке.