Овощной маскарпоне

Онноворо-стойкий рецепт? Овощной маскарпоне - восхитительный ингредиент для приготовления вкусных десертов или сочных паст. Классический маскарпоне (коровье молоко) готовится путем подкисления и нагревания свежих сливок, а затем их капания через ткань. Предлагаемый мной овощной маскарпоне немного другой, но такой же вкусный.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• Ингредиенты

  • 500 г соевого йогурта
  • 50 мл соевого молока
  • 100 мл кукурузного масла
  • 1 щепотка соли

  Необходимые материалы

  • Дуршлаг
  • Тряпка
  • чаша
  • Разделочная доска
  • Желательно керамический нож
  • Деревянная ложка
  • Погружной миксер

  Подготовка

  Пожалуйста, обрати внимание
  Для приготовления овощного маскарпоне мы использовали домашний соевый йогурт (начиная с домашнего соевого молока). В любом случае, чтобы ускорить время, можно купить готовый соевый йогурт, но без сахара.

  1. Застелите дуршлаг чистым кухонным полотенцем, не имеющим запаха моющего средства.
  2. Вылейте соевый йогурт на кухонное полотенце, поместив ситечко на миску. Сетчатый фильтр не должен контактировать с жидкостью, которая будет стекать с йогурта.
  3. Сложите края салфетки в жгут и дайте кислой сыворотке стечь в холодильнике: «операция должна быть медленной и продолжаться не менее 6-8 часов».Помните, что чем дольше время капает, тем более плотным будет маскарпоне.
  4. Через 6-8 часов мы получили какой-то греческий йогурт на растительной основе. На этом этапе удалите крем из соевого йогурта и верните в миску.

  Вы знали, что
  Кислотную сыворотку можно использовать для приготовления фрикаделек из хлеба или овощей.

  5. Приготовить овощной крем. В химическом стакане смешайте соевое молоко и растительное масло (кукурузное или соевое). Перемешайте ручным блендером, пока смесь не станет густой и плотной.
  6. Добавьте растительные сливки в слитый соевый йогурт. При необходимости приправить щепоткой соли.
  7. Овощной маскарпоне готов, и его можно сразу использовать для приготовления десертов или для заправки макарон. Хранить в холодильнике 4-5 дней.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Овощной маскарпоне готов: из него можно сразу делать пирожные или пасту без лактозы и холестерина. Если хотите, можете проделать ту же процедуру, а затем добавить в нее оливки, зелень или специи, чтобы получить пастообразный сыр из овощей.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  ВНИМАНИЕ! С помощью метода непрямого преобразования питания невозможно получить достаточно точный химический профиль. Поэтому данные о питании недоступны.
  
  Растительный маскарпоне - это пища, которую можно контекстуализировать как между приправляющими жирами, так и между растительными альтернативами животным сырам. Он очень калорийен, так как богат липидами, в которых жирные кислоты расщепляются на ненасыщенные. Это означает, что он подходит для диеты вегана и человека, страдающего определенными метаболическими заболеваниями (особенно гиперхолестеринемией). . Однако следует помнить, что растительный маскарпоне, обладая высокой энергией, не подходит для диеты против лишнего веса: средняя порция составляет несколько десятков граммов за раз.