Онноворо-стойкий рецепт? Овощной маскарпоне - восхитительный ингредиент для приготовления вкусных десертов или сочных паст. Классический маскарпоне (коровье молоко) готовится путем подкисления и нагревания свежих сливок, а затем их капания через ткань. Предлагаемый мной овощной маскарпоне немного другой, но такой же вкусный.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
- 500 г соевого йогурта
- 50 мл соевого молока
- 100 мл кукурузного масла
- 1 щепотка соли
Необходимые материалы
- Дуршлаг
- Тряпка
- чаша
- Разделочная доска
- Желательно керамический нож
- Деревянная ложка
- Погружной миксер
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления овощного маскарпоне мы использовали домашний соевый йогурт (начиная с домашнего соевого молока). В любом случае, чтобы ускорить время, можно купить готовый соевый йогурт, но без сахара.- Застелите дуршлаг чистым кухонным полотенцем, не имеющим запаха моющего средства.
- Вылейте соевый йогурт на кухонное полотенце, поместив ситечко на миску. Сетчатый фильтр не должен контактировать с жидкостью, которая будет стекать с йогурта.
- Сложите края салфетки в жгут и дайте кислой сыворотке стечь в холодильнике: «операция должна быть медленной и продолжаться не менее 6-8 часов».Помните, что чем дольше время капает, тем более плотным будет маскарпоне.
- Через 6-8 часов мы получили какой-то греческий йогурт на растительной основе. На этом этапе удалите крем из соевого йогурта и верните в миску.
Вы знали, что
Кислотную сыворотку можно использовать для приготовления фрикаделек из хлеба или овощей.- Приготовить овощной крем. В химическом стакане смешайте соевое молоко и растительное масло (кукурузное или соевое). Перемешайте ручным блендером, пока смесь не станет густой и плотной.
- Добавьте растительные сливки в слитый соевый йогурт. При необходимости приправить щепоткой соли.
- Овощной маскарпоне готов, и его можно сразу использовать для приготовления десертов или для заправки макарон. Хранить в холодильнике 4-5 дней.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Овощной маскарпоне готов: из него можно сразу делать пирожные или пасту без лактозы и холестерина. Если хотите, можете проделать ту же процедуру, а затем добавить в нее оливки, зелень или специи, чтобы получить пастообразный сыр из овощей.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! С помощью метода непрямого преобразования питания невозможно получить достаточно точный химический профиль. Поэтому данные о питании недоступны.
Растительный маскарпоне - это пища, которую можно контекстуализировать как между приправляющими жирами, так и между растительными альтернативами животным сырам. Он очень калорийен, так как богат липидами, в которых жирные кислоты расщепляются на ненасыщенные. Это означает, что он подходит для диеты вегана и человека, страдающего определенными метаболическими заболеваниями (особенно гиперхолестеринемией). . Однако следует помнить, что растительный маскарпоне, обладая высокой энергией, не подходит для диеты против лишнего веса: средняя порция составляет несколько десятков граммов за раз.