Сегодня нас ждет большой вызов: мы вместе приготовим сурими! Это восхитительные палочки со вкусом рыбы и мягкой текстурой, отдаленно напоминающей бисквит, которые используются для обогащения салатов и суши! Оригинальное японское сурими готовится из измельченной трески, которую затем варят и корректируют для вкуса. На Западе состав сурими довольно неоднозначен и часто готовится из не очень чистых продуктов. Но почему бы не попробовать домашнее сурими? Поэтому мы обязательно возьмем еду, приготовленную из полезных и натуральных ингредиентов!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 109 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Ингредиенты на 10 сурими
- 150 г крабового мяса
- 150 г креветок
- 150 г филе трески
- 50 г яичного белка
- Около 60 г картофельного крахмала
- Q.b. соли
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- По желанию: 1 щепотка сладкой паприки.
Необходимые материалы
- чаша
- Смеситель
- Запеканка на пару
- Sac à poche
- Термостойкая прозрачная пленка
- Столовая ложка
- Дуршлаг
Подготовка
- Готовьте филе трески на пару.
- Очистите креветок, удалив скорлупу, голову и хвост. Надрезать креветку по спине и удалить кишечную нить. Варить креветки пару минут.
- Слить мясо краба через дуршлаг.
- Соберите треску, крабовое мясо и креветки в блендере и измельчите смесь до сливок.
- Переложите крем из рыбы и моллюсков в миску, затем приправьте солью. Добавьте щепотку сладкой паприки, чесночный порошок и яичный белок по вкусу. Смешайте все, добавив столько картофельного крахмала, сколько необходимо, пока не получите крем, который не будет чрезмерно жидким.
- Перелейте смесь в кондитерский мешок без носика.
- Подготовьте прямоугольники из жаропрочной пищевой пленки. Сдавить кондитерский мешок с одной стороны пленки, чтобы получилась своего рода тонкая колбаса длиной 10-15 см. Конфеты заверните каждую палочку в полиэтиленовую пленку, запечатывая концы.
- Продолжайте так, пока смесь не израсходуется.
- Как только вы получили «леденцы», приступайте к приготовлению. Окунуть палочки (завернутые в полиэтиленовую пленку) в кипящую воду и варить 4-5 минут.
Вы знали, что
Домашние сурими - это не то же самое, что готовые: например, избегая добавления красителей, невозможно получить такой же цвет. В любом случае аромат очень напоминает оригинал!- Слить сурими и развернуть их из пленки, возможно, с помощью лезвия бритвы. Дайте остыть и подавайте нарезанные палочки.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Конечно, сурими, которое я вам предложил, визуально не идентично упакованному: мы использовали натуральные, настоящие продукты, не прибегая к красителям! Но гарантирую, что аромат покорит вас!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Домашнее сурими - это рецепт, который относится к группе блюд, но небольшими порциями его также можно использовать в качестве закуски или ингредиента для более сложных рецептов (салат из морепродуктов и т. Д.).
Имеет умеренное потребление энергии. поставляется в основном белками, затем углеводами и, наконец, липидами (почти не имеет значения).
Пептиды в основном имеют высокую биологическую ценность и представляют собой сложные углеводы.
Он содержит незначительное количество холестерина, а волокна отсутствуют.
Домашний сурими подходит для гипокалорийной диеты для похудения и для лечения большинства метаболических патологий; в случае гиперхолестеринемии рекомендуется дополнительно снизить среднюю порцию и частоту употребления.
Это неприемлемо для вегетарианской и веганской философии.
Рецепт подходит для людей с непереносимостью лактозы и глютеном.
Средняя порция соответствует 150-250 г (примерно 165-270 ккал).