Вы уже определились с ликером, который подадут гостям на Рождество? Вам нужен домашний ликер, такой же вкусный, золотой и драгоценный, как эта вечеринка! Так что я подумал о vov: очень известном ликере, типичном для Падуи, который обычно пьют во время праздников. Подумайте только, что термин VOV также скрывает венецианское происхождение этого ликера: на падуанском диалекте яйца называются «вови», поэтому яичный ликер получил название «вов».
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 222 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 300 мл пастеризованного цельного молока
- 1 стручок ванили
- 60 г (3 средних) яичных желтка
- 180 г сахара
- 50 мл спирта 95 °
- 50 мл марсала
Необходимые материалы
- Электрические кнуты
- Весы взвешивают еду
- Дуршлаг
- Маленькая кастрюля
- Воронка
- Бутылка
- Пищевой термометр
Подготовка
- В кастрюле смешайте молоко и ванильную эссенцию: доведите до слабого кипения и дайте остыть в течение нескольких минут, пока молоко не достигнет 82 ° C.
- Тем временем в миске смешайте яичные желтки с сахаром и смешайте их с кремом, пока смесь не станет пенистой и густой. Залейте яичную смесь молоком с температурой 82 ° C, продолжая перемешивать.
Вы знали, что
Температура молока важна для пастеризации яиц.
В этом случае сахар действует как антикоагулянт, поэтому яйца, контактирующие с горячим молоком, не варятся.- После охлаждения добавьте чистый спирт и сухое вино Марсала.
- Процедите ликер и разлейте по бутылкам.
- Хранить в прохладном месте (желательно в холодильнике) и использовать в течение месяца.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
И вот всем известный ликер ВОВ готов! Тем не менее, я советую вам подождать как минимум неделю, прежде чем использовать его для своих десертов: так вкус ликера будет усилен, потому что все ингредиенты будут хорошо смешиваться друг с другом.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Вов - алкогольный напиток, относящийся к группе крепких напитков.
Этот продукт категорически не рекомендуется для кормления растущих людей, он требует использования яиц, поэтому не подходит для веганской диеты, но разрешен в ово-вегетарианской диете. Он не содержит глютена, но включает добавление молока, поэтому подходит для диеты при глютеновой болезни, но не при непереносимости лактозы.
Vov - это довольно калорийный напиток, энергия которого поступает в основном из углеводов, затем из этилового спирта, затем из липидов и, наконец, из белков. Углеводы простые (сахароза), жирные кислоты, как правило, ненасыщенные, а пептиды с высокой биологической ценностью; потребление клетчатки отсутствует, а холестерин довольно высок.
Вов не подходит для диеты против избыточного веса и лечебного питания при метаболических заболеваниях, в частности гипертриглицеридемии, гипергликемии, гиперхолестеринемии и гипертонии.
Средняя порция вов составляет около 30-50 мл (65-110 ккал). Доза этилового спирта составляет 7,4 г на 100 г пищи.
