Вы видели, как Гомер преследовал меня, и теперь я не знаю, что делать дальше. Почему ты должен надеяться, что я украл его пончики, его любимые пончики и съел их все. Какой бардак! Хорошо, моя ошибка: теперь я должен ее исправить. Хотите составить мне компанию и подготовить их вместе со мной? Тогда я возвращаю их ему и заставляю себя прощать. Но, я имею в виду, поскольку Гомер немного пухленький, ему не следует есть все эти жареные пончики. Так что я верну их ему в духовке, так что, может быть, он немного похудеет!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 352 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для шоколадной глазури
- 5 г (для белой глазури) + 5 г (для темной глазури) сливочного масла
- 17 г (для белой глазури) + 15 г (для темной) шоколада
- 15 мл (для белой глазури) + 15 мл (для темной глазури) молока
- 70 г (для белой глазури) + 50 г (для темной) сахарной пудры
Для закваски
- 13 г пивных дрожжей
- 60 мл молока
- 100 г муки Манитобы
- 5 г сахара
Для цветной глазури
- 70 г сахарной пудры
- 15 мл молока
- несколько капель красного красителя
- 5 г сливочного масла
- несколько капель синего красителя
Для основного теста
- 50 г сахара
- 20 г (1 средний) яичных желтков
- 5 г соли
- 150 мл молока
- 300 г муки Манитобы
- 50 г сливочного масла
Необходимые материалы
- Маленькая чаша для закваски
- Большая чаша для закваски
- Кондитерская доска
- Скалка
- Круглые формы 7 см и 3 см для приготовления пончиков
- Тарелки для выпечки
- Пергаментная бумага (также пригодится для сушки глазированных пончиков)
- Маленькие кастрюли для приготовления глазури
- Чайные ложки
Подготовка
Чтобы приготовить пончики, необходимо выделить много времени: для получения отличного результата необходимо три длительных закваски, после которых следует фаза финальной глазури.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ
Сначала приготовьте закваску. Разведите пивные дрожжи в небольшом количестве подогретого молока и подсластите чайной ложкой сахара. Влейте жидкость в муку и хорошо перемешайте, пока она не образует плотный, эластичный и блестящий шар.Желательно перемешивать тесто в течение длительного времени, чтобы получить лучший конечный продукт и облегчить образование клейковины, которая сделает пончики очень мягкими. Дайте закваске подняться в теплом месте примерно на 40-50 минут, пока не появится шарик. увеличил свой объем вдвое.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВНОГО ТЕСТА
По прошествии времени, необходимого для первой закваски, приступайте к приготовлению основного теста: в миске смешайте муку, подогретое молоко, топленое масло, яичный желток, сахар и соль. После того, как ингредиенты были грубо перемешаны, добавьте закваску, которая за это время сильно набухнет.
Замесить тесто долго, пока смесь не станет очень эластичной и плотной, оставить все в тепле примерно на 1,5-2 часа.Идеальное место для закваски
Тесто с пивными дрожжами поднимается лучше и легче, если его оставить в теплой влажной среде. Для этого желательно поставить чашу со смесью возле радиатора отопления или в предварительно разогретую духовку.- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОНЧИКОВ
Присыпьте тесто очень небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности. Через 2 часа тесто станет очень разбухшим и мягким. На этом этапе раскатайте и разровняйте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности - сначала руками, затем скалкой, чтобы сформировать диск толщиной примерно 9-10 мм. С помощью круглой формы диаметром 7 см сделайте много дисков. В центральной части каждого диска будет сделан круг поменьше (диаметром 3 см), который будет отверстием для пончика.
Поэтому разложите все пончики на двух или трех противнях, выстланных пергаментной бумагой, но при этом держите их на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались при последующем заквашивании.
Дать пончикам подойти 30-40 минут.С кусочками макаронных изделий
Нарезая тесто в форме пончика, неизбежно останутся обрезки: не выбрасывайте их! Однако их можно снова замесить, даже если их будет немного сложнее раскатать и сформировать гладкий диск из теста. Даже небольшие центральные диски, которые удаляются, чтобы образовалось отверстие в пончике, можно восстановить. и приготовленные вместе с пончиками: тогда вы можете покрыть глазурью, образуя восхитительные кусочки!- ГОТОВКА
Когда пончики набухли, пора их готовить в духовке (новинка рецепта - в готовке! Пончики, по сути, будут готовиться в духовке, а НЕ ЖАРКИ!). Желательно ставить их в духовку, когда духовка уже достигла температуры 180 ° C: поэтому выпекайте 12-15 минут.
- ОСТЕКЛЕНИЕ
После приготовления дайте пончикам остыть минут на десять. Тем временем приготовьте глазури. Для цветной глазури: в кастрюле растопить молоко и масло. Полученную жидкость влить в сахар и глазурь, добавить несколько капель красителя. На этом этапе окуните пончик в глазурь, дайте ему немного капнуть, затем украсьте, если хотите, посыпкой, сахарными крупинками или чем-то другим.
Для глазури из белого / темного шоколада: растопите в кастрюле молоко, белый / темный шоколад и масло. Вылейте сливки в сахарную пудру, затем обмакните пончики, как описано выше.
Перед подачей дайте пончикам отдохнуть, чтобы глазурь застыла.советовать
За интересными идеями украшения пончиков желательно обратиться к видео.Комментарий Алисы - PersonalCooker
Непреодолимые пончики !! Кто знает, позволил ли я мистеру Гомеру простить меня: что ж, я уверен, что с таким результатом он закроет глаза на маленькую кражу из прошлого. Всем хорошей закуски!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Пончики - это американские пончики, но, вопреки зарубежным рецептам, пончики Алисы НЕ жарятся! Тем не менее, пончики - это высококалорийная пища, богатая насыщенными жирными кислотами, холестерином и сахарозой, что делает их непригодными для употребления при избыточном весе и / или нарушениях обмена веществ. Для других «разовое» потребление должно быть ограничено 60-70 г за раз и, возможно, вне основного приема пищи.
