Тахина - домашний кунжутный соус

Учитывая мою страсть ко всем типам кухни, сегодня я хотел бы предложить вам особый соус, типичный для азиатских кулинарных традиций: тахина. Это особый кунжутный соус, который часто используется при приготовлении таких блюд, как хумус (пастообразный крем на основе нута), халва (типичный десерт Индии) и типичный ближневосточный крем на основе баклажанов и специй, называемый баба гануш. .
Я предлагаю это вам, потому что мне было очень интересно узнать о методе приготовления, среди прочего, очень простом, а затем потому, что готовить это весело! Давайте выясним, что нам нужно.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 650 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 100 г семян кунжута
  • 30 мл кунжутного или виноградного масла
  • 1 щепотка соли

  Необходимые материалы

  • Блендер или ступка
  • Каменная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием
  • Соусник
  • Малая чаша
  • Деревянная ложка

  Подготовка

  1. Выложите семена кунжута на сковороду и поджарьте их несколько минут, сохраняя очень сладкий огонь.Во время обжарки рекомендуется постоянно помешивать семена кунжута, чтобы они не потемнели, не образовали горькие соединения и не нанесли вред здоровью. Однако обжарка - очень важная операция для усиления аромата тахини. Как вариант, можно поджарить семена кунжута в духовке 5-6 минут при температуре 180 ° C.
  2. Вылейте семена кунжута в блендер, добавьте 3 столовые ложки масла виноградных косточек (или масла кунжутных косточек), приправьте солью и включите прибор.

  Внимание!
  Постоянное перемешивание смеси может привести к перегреву соуса, что приведет к повреждению активных ингредиентов семян кунжута. Чтобы избежать этого неудобства, рекомендуется тщательно охладить лезвие и контейнер блендера, оставив их в холодильнике на час (перед смешиванием), и периодически перемешивать (включая и выключая прибор). Действительной альтернативой блендеру является ступка, которая предотвращает перегрев тахини и наилучшим образом сохраняет его активные ингредиенты.

  3. Соус готов, когда семена кунжута идеально перемешались.
  4. Дайте соусу остыть и подавайте с гренками. Соус тахини можно хранить в простерилизованных стеклянных банках.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Наша тахина готова: какое удовольствие готовить ее руками! Определенно дешевле и полезнее, чем упаковки тахини в супермаркетах! Настоящая еда, которую следует употреблять в любом случае в умеренных количествах, так как профиль калорий довольно богат! Идеально подходит для приготовления этнических гренок и для приготовления изысканного хумуса на основе нута!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  La Tahina - домашний кунжутный соус - подходящее дополнение к различным блюдам азиатского происхождения. Он основан на семенах и масле; он очень калорийен, но помните, что его использование должно быть ограничено максимальной порцией примерно 10-20 г (65-130 ккал). NB. La Tahina - домашний кунжутный соус - богат жирами, но в основном полиненасыщенными и мононенасыщенными, поэтому липиды хорошего качества.