Что такое сорбитол?
Сорбитол или глюцитол представляет собой альдит глюкозы, который представляет собой сахар, восстановленный до полиола (молекула глюкозы, добавленная с электронами).
В природе сорбитол присутствует во фруктах и, в частности, в рябина, от которого он получил свое название; в пищевой промышленности он часто используется в качестве многоцелевой добавки и характеризуется:
- На 40% ниже подслащивающая способность, чем у сахарозы
- На 36% ниже теплотворная способность, чем у сахарозы
- Превосходная загущающая способность и хороший консервант
Помимо того, что сорбит обладает значительным потенциалом консервации, он полезен для «диетического» подслащивания кондитерских изделий (конфет, жевательной резинки и т. Д.) И фармацевтических препаратов, поскольку он является лишь ЧАСТИЧНО перевариваемой и абсорбируемой молекулой.
NB. Сорбитол представляет собой осмотическую молекулу, которая способствует кишечной ферментации, поэтому злоупотребление при потреблении может легко вызвать побочные кишечные реакции, такие как вздутие живота, напряжение в животе и диарея.
Определение
Непереносимость - это неблагоприятная реакция на пищевые продукты или питательные вещества, которые их характеризуют; как правило, они НЕ являются иммуноопосредованными, и для того, чтобы вызвать определенные симптомы, им требуется значительный запас активного ингредиента (особенность, которая оставляет место для субъективности).
NB. Интервал времени, необходимый для появления первых симптомов с момента приема внутрь до появления ТИПИЧНО ЖЕЛУДОКИШЕЧНЫХ симптомов, варьируется от нескольких минут до нескольких часов.
Непереносимость сорбита - это нарушение, которое в основном влияет на диапазон потребления упакованных и фармацевтических продуктов; на самом деле, как указывалось ранее, сорбитол является широко используемым подсластителем - консервантом; поэтому возможность того, что этот полиол вызывает побочные реакции, больше влияет на то, будет ли продажа продукты, содержащие его, имеют решающее значение (в зависимости от распространения заболевания).
Чтобы с уверенностью определить наличие специфической непереносимости сорбита, можно провести клинический тест: дыхательный тест H2 или тест на обнаружение водорода в выдыхаемом воздухе. Принцип этого обнаружения прост: после введения водного раствора сорбита концентрации H2 в выдыхаемом воздухе в различных временных этапах. Если количество извлеченного водорода значительно задерживается, можно сделать вывод, что проглоченная молекула НЕ подверглась перевариванию и абсорбции в кишечнике (тонкий кишечник) и осталась доступной для ферментации бактериальной флоры ( толстый кишечник), который во время метаболических процессов определяет высвобождение H2. Затем этот водород абсорбируется и растворяется в крови, которая переносит его, и диффундирует в легкие для его удаления.
NB. РАННЯЯ ПОЛОЖИТЕЛЬНОСТЬ "H2 дыхательный тест (т.е. на первых временных этапах) это явный индикатор загрязнения тонкого кишечника бактериальной флорой толстого кишечника; кроме того, как тест на непереносимость сорбита, так и тест на непереносимость фруктозы и лактозы являются показательными для проверки наличия глобального мальабсорбция, со специфической непереносимостью введенной молекулы или без нее.
