РИСКИ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

Риски высоких температур

При обработке в микроволновой печи в емкостях с обычной поверхностью однородные жидкости могут подвергнуться настоящему «перегреву». То есть жидкость достигает температуры немного выше точки кипения, но без образования пузырьков.

Однако процесс кипячения может стать «взрывным», когда жидкость «потревожена», например, когда вы берете емкость, чтобы вынуть ее из духовки, или при добавлении твердых ингредиентов, таких как сахар. В этот момент происходит самопроизвольное кипение (зародышеобразование). которые могут быть достаточно сильными, чтобы кипящая жидкость вылилась из контейнера, вызывая серьезные ожоги.
Продукты, имитирующие "закрытые контейнеры", такие как целые яйца (запечатанная скорлупа), при нагревании в микроволновой печи могут взорваться из-за повышения внутреннего давления пара. Точно так же изоляторы из вспененного пластика содержат много пузырьков воздуха и, как правило, не рекомендуются. для использования в микроволновой печи; они, плавясь и / или взрываясь, могут загрязнять пищу / окружающую среду и оказывать токсическое воздействие на людей. Не все пластмассы подходят для этого. приготовление пищи, а некоторые имеют тенденцию поглощать микроволны, пока не станут опасными.
Продукты, нагретые слишком долго, также могут загореться. Это касается любой формы приготовления; однако скорость и автоматический характер микроволновой печи резко увеличивают опасность такого рода.

Риски, связанные с попаданием металлов в микроволновую печь

Любой металлический или проводящий объект, вставленный в микроволновую печь, действует как «антенна» и производит электрический ток. Это заставляет его нагреваться, хотя этот эффект зависит от конкретной формы и состава; иногда этот эффект используют для приготовления пищи.
Любой заостренный металлический предмет (например, вилки или смятая фольга), помещенный в микроволновую печь, может вызвать электрическую дугу. На практике создается энергетическое поле, которое доставляет высокие концентрации заряда к конечностям, вызывая диэлектрическое распределение воздуха, примерно 3 мегавольта на метр (3 x 106 В / м). Таким образом, воздух образует видимую проводящую плазму, как Искра. Тогда плазма и концы могут образовать очень эффективное проводящее кольцо, вызывающее искру с большей продолжительностью, поэтому воспламеняющуюся. Помимо прочего, при диэлектрическом пробое воздуха образуются оксиды азота и озона, которые в больших количествах вредны для здоровья человека.
Некоторые металлические предметы совместимы с микроволновой печью, хотя слепые эксперименты пользователей не приветствуются. Обычно гладкие металлические предметы без острых концов, такие как неглубокая металлическая сковорода, не образуют искр. Неудивительно, что металлические решетки являются частью конструкции микроволновых печей; кроме того, пластины внутренних стен, обеспечивающие освещение и циркуляцию воздуха, сделаны из проводящего металла.
Другая опасность - резонанс самой магнетронной трубки. Если микроволновая печь запускается без объекта, который поглощает излучение внутри, образуется «стоячая волна», энергия отражается взад и вперед между трубкой и камерой для приготовления пищи. Это может привести к перегрузке и возгоранию трубы. По той же причине обезвоженные продукты или продукты, завернутые в металл, проблематичны из-за перегрузки, даже если они не обязательно являются фактором риска возгорания (знаменитые искры).
Даже определенные продукты, такие как виноград, при неправильном размещении могут вызвать электрическую дугу и повысить риски, упомянутые выше.
Другие предметы, которые могут вызвать искры, - это термос, голографическая посуда (например, чашки) и миски с металлическим покрытием.

Риски прямого воздействия микроволн

Как правило, прямое воздействие микроволн невозможно, поскольку микроволны, излучаемые источником, ограничены внутри. Чтобы предотвратить их утечку, стеклянная дверца закрыта металлической панелью с отверстиями, которые пропускают свет, но не позволяют микроволнам проникать внутрь. выходить. Поэтому нет оснований опасаться, что находиться рядом с работающей микроволновой печью опасно.

Помимо прочего, печи оснащены резервными выключателями безопасности, которые немедленно отключают питание магнетрона при открытии входной двери. Испытания в этом отношении продемонстрировали способность ограничивать микроволны внутри духовок таким универсальным способом, что рутинные тесты коммерческих инструментов практически бесполезны. По данным Центра устройств и радиологического здоровья Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, количество Количество микроволн, которое может выходить из духовки в течение всего срока ее службы, эквивалентно 5 милливатт на квадратный сантиметр. Этот предел намного ниже нынешнего уровня воздействия, который считается вредным для здоровья человека.
Излучение, создаваемое микроволновой печью, относится к неионизирующему типу, но не представляет риска рака, связанного с ионизирующим излучением (например, рентгеновскими лучами и частицами высокой энергии). Долгосрочные исследования по оценке риска рака у грызунов еще не позволили выявить канцерогенность микроволнового излучения в диапазоне 2,45 ГГц, даже в результате хронического воздействия (т. Е. Большей части жизни). Однако при открытой дверце духовки (что, как мы уже сказали, не соответствует вероятной ситуации) микроволновое излучение может вызвать повреждение тканей от нагрева.
Микроволны, генерируемые духовками, перестают существовать после отключения электропитания. Они не остаются в пище и не делают ее радиоактивной.

Есть некоторые свидетельства того, что питательная ценность определенных продуктов питания изменяется иначе, чем при традиционном приготовлении, но нет никакой связи с проблемами со здоровьем или негативными событиями, связанными с потреблением продуктов, нагретых с помощью прибора (см. Также статью: Микроволновая печь).
Однако в литературе есть несколько случаев, когда люди подвергались воздействию микроволнового излучения, как злонамеренного, так и из-за неисправности прибора.

Риски химического воздействия

Некоторые магнетроны для микроволновых печей имеют керамические изоляторы и оксид бериллия (бериллия). Оксид бериллия, если он раздроблен и проглочен (например, при вдыхании пыли), представляет собой серьезный химический фактор риска отравления. Кроме того, он классифицируется как канцероген для человека, что подтверждено «Международным агентством по изучению рака» (IARC). Поэтому НИКОГДА не следует обращаться с сломанными керамическими изоляторами или магнетронами. Очевидно, что это реальная опасность. Только в том случае, если духовка повреждается, и это не должно вызывать беспокойства при нормальном использовании.