ВЕГАНСКИЙ КОТЕШИНО

Удостоверение личности рецепта

143 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для веганского котешино

80 г пшеничной клейковины
1 тертый мускатный орех
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка порошка сладкого перца
Вареные продукты: 100 г белой фасоли.
1 чайная ложка горошин перца
5 г соли
200 мл воды
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
40 г томатной пасты
80 г нута или гороховой муки

Для ароматного бульона

10 г томатной пасты
1 палочка корицы
1 кусок мускатного ореха
2 штуки гвоздики
Q.b. воды
1 столовая ложка крупной соли

Необходимые материалы

чаша
Весы взвешивают еду
Запеканка с крышкой
Чистое кухонное полотенце
Резинки кухонные
Деревянная ложка
Сито

Подготовка

В миске просейте чистую глютен вместе с гороховой мукой (или другим типом бобовой муки), затем смешайте соль, сладкий перец, мускатный орех, чесночный порошок и молотый перец.
В стакане растворите томатную пасту в воде.
Добавьте отварные бобы каннеллини в муку, затем добавьте столовую ложку масла и медленно добавьте воду с томатным концентратом: перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет мягким, но не липким, при необходимости добавьте еще немного воды.

Вы знали, что
Описанный метод отражает процедуру пшеничной мускулатуры (продукт, приготовленный из глютена и бобовой муки): однако в этом случае тесто должно быть более мягким и обогащенным бобами (что нам нужно, чтобы имитировать внешний вид гранул настоящего котехино). толстый). В качестве альтернативы чистому глютену рекомендуется использовать раствор для приготовления сейтана. Если вы хотите придать ему более красноватый оттенок, можно смешать часть свекольного сока с водой.
Чтобы придать более пикантный вкус, желательно добавить в смесь гвоздику, анис и порошок корицы.

Дать смеси постоять минут 10. Приготовить ароматный бульон: довести воду до кипения, добавить томатную пасту, горсть крупной соли, кусочек мускатного ореха, палочку корицы и пару гвоздик.
Выложите тесто на ткань и скатайте его, чтобы получилась колбаса. Свяжите концы кухонным шнуром или резинкой для еды. Окуните веганский котехино в ароматный бульон, закройте крышкой и дайте ему покипеть около 30 минут.
С помощью шумовки достаньте котешино из бульона, снимите резинки и дайте остыть.
Когда он остынет, нарежьте веганский котешино ломтиками и по вкусу обжарьте на сковороде, сбрызнув маслом.
Мы рекомендуем подавать веганский котешино с тушеной чечевицей.
Веганский котехино можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере в течение 2-3 месяцев.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Чтобы оставаться верным традициям, рекомендую дополнить кусочки веганского котешино тушеной чечевицей: в этом году Рождество не будет жестоким!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Cotechino Vegano - это еда, которая относится к группе закусок.
Имеет умеренное потребление энергии. Калории в основном обеспечиваются белками, за ними следуют углеводы и, наконец, липиды.
Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды с высокой биологической ценностью (благодаря сочетанию злаков и бобовых).
Клетчатка в изобилии, холестерин отсутствует.
Vegan Cotechino подходит для большинства диет. Его также можно использовать в лечебном питании для людей с избыточным весом и / или людей, страдающих определенными метаболическими патологиями.
Отсутствие молочных продуктов делает этот рецепт подходящим для кормления людей с непереносимостью лактозы. Это не поддается диете при глютеновой болезни.
Это пища, подходящая для лакто-ово-вегетарианской и веганской философии.
Средняя порция - примерно 100-200 г (140-285 ккал).
Пищевая ценность, указанная в таблице, была рассчитана с использованием муки нута и бобов борлотти.