Виды лука: характеристика итальянских сортов

. Благодаря безошибочному вкусу, что делает его «королевой» кухни, так это его чрезвычайная универсальность и способность усилить вкус любого типа блюда.

, золотой лук является наиболее нейтральным и подходит для большинства рецептов, в отличие от белого лука, у которого явно более насыщенный вкус.

Красный лук очень похож на золотой, но немного более хрустящий.

Наконец, десерты имеют более тонкий аромат и подходят только к определенным типам блюд.

и содержат флавоноид, известный как кверцетин, который борется со свободными радикалами, улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, защищает от определенных типов рака и сдерживает уровень триглицеридов, артериального давления и холестерина. По этим характеристикам лук считается одним из наиболее эффективных продуктов при артериосклерозе.

Регулярное включение лука в свой рацион также важно, потому что эти продукты снижают уровень сахара в крови, обладают антибактериальными и противомикробными свойствами и стимулируют иммунную систему.

Эти продукты также являются хорошим источником пробиотиков, элементов, которые питают здоровые бактерии в кишечнике, восстанавливают баланс кишечника и улучшают всю экосистему.

Благодаря большому количеству воды они также обладают мочегонными свойствами и, наконец, укрепляют кости, предотвращая остеопороз.

Есть ли лук более полезный, чем другие?

Хотя все виды лука представляют собой ценный инструмент для хорошего самочувствия организма, один из них, в частности, обладает дополнительной силой против свободных радикалов.

Это красный лук, цвет которого обусловлен наличием антоцианов, водорастворимых красителей, принадлежащих к семейству флавоноидов, которые обладают противодиабетическими, противоопухолевыми, противовоспалительными, противомикробными и противовоспалительными свойствами, а также помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. .

Как выбрать сорт лука для покупки?

Хотя на бумаге кажется, что красный лук имеет преимущество перед остальными, это не означает, что он абсолютно лучший.

Фактически, когда в супермаркете вы сталкиваетесь с выбором покупки, необходимо рассчитать множество переменных. Что, исходя из личного опыта, вы лучше перевариваете? Какие из них вам больше нравятся? Какие из них подходят для рецепта, который вы придумали?

Лук входит в число фруктов и овощей, которые можно просто выращивать в домашних условиях с помощью обрезков.

Переваривание лука

Чтобы усвоить большую часть питательных веществ и, таким образом, получить пользу от их свойств, лучше всего есть их в сыром виде, хотя многим людям трудно их переваривать.

Хотя чувство тяжести в желудке, которое часто оставляет лук, появляется реже после легкого приготовления, это, однако, не правило, действующее для всех, а очень субъективная физическая реакция, которая также может зависеть от выбранного вида. Короче говоря, каждый организм по-разному реагирует на каждого из них.

, едят отдельно или как дополнение к стейкам, гамбургерам и бутербродам. Также отлично подходит для заправки салата, нарезанного тонкими ломтиками.

Белый лук: его чаще всего используют в качестве основы традиционных рецептов и соусов. Прежде всего, итальянское соте, которое, помимо нарезанного очень маленькими кубиками белого лука, включает добавление моркови и сельдерея, которые поджариваются в «оливковом масле».

Золотой лук: это один из самых гибких сортов, поэтому он подходит для многих целей. Они почти не противоречат каким-либо рецептам, но блюда, в которых их вкус усиливается больше всего, - это тушеные блюда и жаркое.

Сладкий лук: не всем он нравится из-за его слегка сладкого вкуса, который отличает его от других. Однако, если вы решите использовать их, совет - не искажать их природу, а потакать им. Для этого лучше всего карамелизировать их, использовать в кисло-сладких рецептах или для украшения блюд, а также в виде джема.

Лук-шалот: из семейства луковых, даже если их внешний вид явно отличается, они отличаются мягким, но отчетливым вкусом. Многоцелевой сорт, он отлично сочетается со многими рецептами, но лучше всего дает его в карамелизованном виде, конфи или в сыром виде в качестве заправки для салатов или блюд на основе картофеля.

Зеленый лук: визуально он выглядит как нечто среднее между луком и шалотом, и он также имеет бесконечное применение. Его можно есть сырым в салатах или на гриле, жареным, тушеным. Идеально подходит для употребления в виде сопутствующих соусов.