Друзья Интернета, добро пожаловать на кухню My-personaltrainerTv: сегодня мы вместе увидим, как готовят овсяное молоко в домашних условиях, напиток, который, как мы видели в соевом молоке и рисовом молоке, оказывается хорошим овощной заменитель коровьего молока.Рассмотрим общие характеристики овсяного молока:
- Полученное молоко полностью состоит из растительной матрицы (овса), поэтому его могут употреблять веганы и люди с непереносимостью лактозы.
- В нем нет холестерина: есть те, кто считает, что овсяное молоко обладает легкими снижающими холестерин свойствами благодаря наличию растворимой клетчатки (бета-глюканов).
- По сравнению с калорийностью коровьего молока овсяное молоко можно определить как низкокалорийную пищу, состоящую из меньшего количества жира и белка, чем его животный аналог.
- В нем много витамина Е (мощный антиоксидант) и фолиевой кислоты (витамин B9).
Видео рецепта
Удостоверение личности рецепта
- 23 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для молока
- 100 г овса
- 2 литра (в 10 раз больше объема овса) воды
- 1 щепотка соли
Чтобы ароматизировать
- 1 стручок ванили
- 150 г (1 большой) банана
- 1 щепотка корицы
- 4-5 г сахара
Необходимые материалы
- Большая кастрюля
- Мерный цилиндр
- Графины
- Дуршлаг
- Дуршлаг и чистое кухонное полотенце
- Просторные чаши
- Воронка
- Миксер (для приготовления бананового смузи при необходимости)
- Бутылка
Подготовка
- Сначала замочите семена овса минимум на 4-6 часов в холодной воде.
- После размягчения слейте семена овса из воды для замачивания, тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить антипитательные элементы.
- Вылейте замоченный овес в мерный цилиндр, чтобы рассчитать точное количество воды, необходимое для приготовления овсяного молока (которое в данном случае соответствует 2 литрам).
Как рассчитать точное количество добавляемой воды?
Точное количество воды для добавления в овес должно быть в 10 раз больше его объема. Здесь мы использовали 100 г овса, из которых мы получили около 130 г замоченного овса. В мерном цилиндре овес занимает объем, равный 200 мл3: понятно, что количество воды должно быть равно 2 литрам (200 х 10).- Всыпать в миксер овес вместе с частью воды. Управляйте машиной, стараясь выполнять многочисленные, но короткие повторения, чтобы не «сжигать» витамины и минеральные соли, содержащиеся в овсе.
- Полученную кашицу перелить в кастрюлю, также долив остальную часть воды. Добавьте немного соли, чтобы улучшить вкус молока.
- Варить все 20 минут на слабом огне, периодически помешивая. Дайте молоку остыть в той же кастрюле.
- Когда смесь остынет, вы можете приступить к фильтрации, чтобы отделить молоко от окары (т. Е. Истощенной кашицы овса, из которой уже невозможно получить молоко).
Совет ОК
Чтобы молоко полностью профильтровали, не допуская оседания овсяных шлаков внутри, рекомендуется слить смесь через дуршлаг, выстланный чистой тканью. Чтобы ускорить операцию, можно ткань руками отжать.- В этот момент окара находится в ткани, а в чаше ниже у нас есть овсяное молоко. Теперь можно ароматизировать полученное овсяное молоко ароматизаторами, специями или фруктами. Отличный совет - смешать овсяное молоко с бананом, чтобы получить очень вкусное фруктовое молоко.
- Разлитое в бутылки овсяное молоко необходимо хранить в холодильнике и употреблять в течение 2-3 дней.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Если вам нравится употреблять его в простом виде, но вы хотите получить более кремовую и бархатистую текстуру, вы можете добавить в овсяное молоко 2-3 грамма агар-агара (полисахарид, полученный из красных водорослей) или водоросли комбу (водоросли ламинарии). Последний, помимо обеспечения хорошей дозы минеральных солей, таких как йод, кальций и железо, также полезен для придания вкуса овсяному молоку; неудивительно, что ламинария является источником глутаминовой кислоты, из которой получают моноподный глутамат, хорошо известный усилитель вкуса.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Пищевая ценность на стороне относится к преобразованию ВСЕХ ингредиентов, в то время как значительная их часть сохраняется за счет фильтрации (особенно клетчатка и белок из овса) Овсяное молоко - веганская альтернатива молоку животных; не содержит холестерина и содержит мало жирных кислот; кроме того, поскольку оно содержит НЕ лактозу, а фруктозу и сахарозу, оно полностью подходит для кормления лиц, не переносящих сахар животного происхождения. Овсяное молоко также обеспечивает небольшую дозу пищевых волокон, хотя большая часть этого компонента содержится в окара, который остается внутри холста. Внимание! Домашнее овсяное молоко НЕ содержит значительного количества кальция, поэтому НЕ МОЖЕТ заменить молоко животного происхождения.
