Рождественские равиоли с рикоттой и шпинатом - Stelline Stelline

На Рождество мы принесем волшебство на стол: я подумал, что первое блюдо, одно из основных блюд рождественского обеда, должно быть захватывающим. Почему бы не приготовить чудесные равиоли в форме звезды? Я подумал о том, чтобы фаршировать их рикоттой и шпинатом для гарантированного успеха!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 142 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для макаронных изделий

  • 100 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
  • 100 г белой муки сорта 00
  • 120 г (2 средних) яиц

  Для соуса

  • 400 г томатного пюре
  • Q.b. соли
  • Q.b. перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 20 г тертого сыра пармезан

  Для начинки

  • 50 г тертого сыра пармезан
  • Q.b. мускатного ореха
  • Q.b. перца
  • Q.b. соли
  • 150 г свежей рикотты
  • Приготовление на пару: 200 г шпината.

  Необходимые материалы

  • чаша
  • Сковорода для шпината
  • Смеситель
  • Трафарет в форме звезды
  • Щетка
  • Скалка или машина для макаронных изделий
  • Кастрюля для соуса
  • Запеканка для приготовления пасты
  • Чайные ложки

  Подготовка

  1. Прежде всего, посвятите себя приготовлению пасты из свежих яиц. В миске смешайте повторно размолотую крупу из твердых сортов пшеницы с белой мукой и яйцами: перемешайте все, пока не получите гладкую, эластичную и нелипкую пасту ». смешайте с листом пищевой пленки и дайте ему постоять не менее получаса.

  Альтернатива без яиц
  Те, кто хочет приготовить свежие макароны без яиц, могут смешать 200 г муки (манная крупа и белая мука) примерно с 120 мл воды и, при желании, щепоткой куркумы для придания цвета. Однако в этом случае вы получите более хрупкую пасту, которая требует меньшего времени приготовления. Чтобы тесто получилось более плотным, в муку рекомендуется добавить 2 г соевого лецитина.

  2. Тем временем приготовьте сопутствующий соус. В кастрюлю налейте две столовые ложки оливкового масла первого отжима, приправьте зубчиком чеснока и добавьте томатное пюре. Приправьте солью и перцем. Готовьте не менее 20 минут или пока соус не уменьшится.
  3. Теперь займемся очисткой шпината. Шпинат приготовить на пару, затем отжать и взвесить 200 г. Взбейте шпинат до кремообразной консистенции.
  4. Смешайте крем из шпината в миске, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Смешайте смесь со свежей рикоттой и тертым пармезаном.
  5. Возьмите тесто и раскатайте его скалкой или тестомесом до получения тонкого листа.
  6. Разложите несколько пучков начинки на тесте, соблюдая определенное расстояние между ними. С помощью воды смажьте тесто вокруг начинки: вода действует как клей и позволяет тесту не раскрываться во время приготовления.
  7. Накройте пучки шпината еще одним слоем пасты и надавите кончиками пальцев, чтобы выпустить воздух. После того, как две части (основа с начинкой и верхний закрывающий слой) соединились, приступайте к формированию равиоли. формовать, придавать формы, постепенно раскладывая их на поверхности, присыпанной тонким слоем манной крупы.Чертки можно снова замесить, чтобы получить другие равиоли.
  8. Так продолжайте до тех пор, пока не будет израсходовано все тесто: в зависимости от толщины раскатанного теста у вас получится около 30-40 пельменей.
  9. Доведите до кипения много воды и добавьте столовую ложку крупной соли. Когда вода закипит, обмакните равиоли и готовьте их в течение 3-4 минут, в зависимости от толщины. Осторожно слейте воду с помощью шумовки и дайте им разлиться в томатном соусе. Подавайте по желанию с тертым пармезаном.

  Альтернативная идея
  Те, кто любит мясо, могут подать равиоли с простым рагу, а те, кто ценит тонкий вкус, могут заправить фаршированные звезды маслом и шалфеем. К первому блюду отлично подойдет даже крем-сыр.

  10. Можно приготовить равиоли заранее: в этом случае заморозка - верное решение, позволяющее предвидеть время. После приготовления равиоли рекомендуется разложить их (не перекрывая их) на противнях или противнях, выстланных бумагой для выпечки или алюминием, и заморозить. Через пару часов равиоли затвердеют, поэтому, чтобы они занимали меньше места, их можно поместить в пластиковый лоток и хранить в морозильной камере. Для последующего приготовления замороженные равиоли следует опустить в кипящую воду: в этом случае время приготовления должно быть увеличено на 2–3 минуты по сравнению со временем приготовления свежих.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Я сказал вам, что результат будет удивительным! Конечно, вы можете почерпнуть вдохновение из этого рецепта, но наполните звезды другими начинками (например, радиккио, соус с мясным соусом и т. Д.) Или заправьте их соусом из свеклы или подливкой .. с мясным соусом Удачи в поисках рождественского волшебства!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Рождественские равиоли с рикоттой и шпинатом - это рецепт, который относится к группе первых блюд.
  У них средняя калорийность, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и белки средней и высокой биологической ценности.
  Холестерин присутствует в среднем количестве и хорошо присутствуют волокна.
  Рождественские равиоли с рикоттой и шпинатом - это продукт, который в правильной порции подходит для диеты с избыточным весом и / или страдающих метаболическими патологиями.
  Они противопоказаны при глютеновой болезни и непереносимости лактозы. Они подходят для лакто-ово-вегетарианской диеты, но не подходят для веганского питания.
  Средняя порция рождественских равиоли с рикоттой и шпинатом составляет около 200–250 г (280–360 ккал).