Гриб - царь леса. Очень ароматные и нежные, грибы нельзя ценить только за их приятный вкус: они на самом деле кладезь минеральных солей и витаминов. Всегда покупайте свежие и качественные грибы, потому что они очень нежные и быстро портятся. Сегодня засучим рукава и вместе посмотрим, как чистить свежие грибы: я выбрала белые грибы, лисички и шампиньоны. Кратко рассмотрим основные особенности:
- Белые грибы: очень ароматные и ценные, они относятся к категории съедобных грибов Болети. Вы можете купить их в свежем или сушеном виде или в масле, проблема только в цене.
- Лисички также называют галлети, джаллетти или лисичками: это драгоценные грибы оранжевого или янтарного цвета. Они идеально подходят для приготовления ризотто и мясных блюд. Если вы хотите приготовить смесь обжаренных грибов, желательно не переборщить с лисичками: их очень сильный вкус, как правило, перекрывает вкус других.
- Шампиньоны или шампиньоны: они относятся к категории съедобных шампиньонов. Шампиньоны, пожалуй, самые популярные культивируемые грибы. Они отлично подходят для приготовления сырых и вареных гарниров. Они быстро окисляются, поэтому после очистки их следует сразу же готовить.Это гриб, который легко найти и доступен каждому.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 21 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 750 г лисичек, белых грибов или шампиньонов или грибов чиодини или пиоппини
Необходимые материалы
- Разделочная доска
- Желательно керамический нож
- Полотенце или влажная впитывающая бумага
Подготовка
- Очистка грибов шампиньонов
Сначала отрежьте конец стебля, чтобы удалить следы почвы. Осторожно отделите стебель, вращая его. Удалите кожицу, покрывающую шляпку, начиная с краев к центру. Разрежьте шляпку тонкими ломтиками, а стебель - шайбами или ламели.
Вы знали, что
Гриб шампиньон имеет свойство быстро окисляться.По этой причине рекомендуется готовить его сразу после очистки.Некоторые люди предпочитают на несколько минут погрузить гриб в лимонную воду, чтобы поверхность не потемнела: лично я не рекомендую этот метод, потому что грибок имеет свойство быстро впитывать воду.- Очистка белых грибов
Острым ножом удалите следы почвы и примесей, начиная с конца стебля, стараясь удалить как можно меньше мякоти. Очистите поверхность ножом, чтобы облегчить операцию. Повторите очистку также в части часовни. Мыть гриб в воде категорически не рекомендуется, потому что, действуя как губка, он имеет тенденцию заполняться водой. В любом случае , если гриб очень трудно очистить и почва остается даже после того, как он протер его влажной тканью, желательно быстро пропустить его в холодной проточной воде.
Если белые грибы маленькие, нарежьте их целиком на дольки (вдоль). С другой стороны, если размер гриба важен, рекомендуется отделить шляпку от стебля легкими вращательными движениями и получить тонкие жабры с головки и стебля.- Очистка грибов лисичек
Очистить лисички несложно, но важно удалить все следы почвы, которая имеет тенденцию застревать между пластинками гриба (внутренняя часть шляпки). Кончиком ножа терпеливо удалите загрязнения, которые спрятаны между ламелями гриба; соскребите (при необходимости) поверхность стебля и удалите кончик. Влажной тряпкой аккуратно протрите макушку. Если гриб большой, разрежьте его на дольки вдоль, если он маленький, то можно приготовить целиком ( не разрезая на мелкие кусочки).
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Важная рекомендация: будьте осторожны с количествами. Все грибы (даже те, которые считаются съедобными) содержат вещество, которое, если принимать его в чрезмерных количествах, может вызвать токсичность. Я могу дать вам совет: приучите организм к грибам, всегда предполагая умеренность. порции. Так что берегитесь пиршества!
Не пропустите рецепт обжаренных грибов и откройте для себя забавный трюк на кухне, чтобы нарезать грибы идеальными ломтиками!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Значения сбоку относятся к среднему значению: белые грибы, лисички, шампиньоны и опята, уже очищенные и очищенные.
-cos-cause-e-sintomi.jpg)
